På Baregomad.dk finder du de bedste opskrifter på mad, kager og meget andet. Masser af spændende madopskrifter og inspiration til nye madretter. Velkommen.
Pasta med laks og spinat Se opskriften
Pandestegte laksefileter. Cremet flødesovs med hvidvin. Dampede spinatblade. Frisk pasta. Jeg er helt solgt. Det er kort og godt opskriften på pasta med laks og spinat. En super lækker og nem pastaret, som kan tilberedes på en halv time, og […]
Svampe og champignoner kogt ind i fløde, hvidvin, løg og krydderurter. Det er opskriften på vegetarisk svamperagout, som byder på en afgrundsdyb smag af umami, og som får følgeskab af fingertykke strimler pasta, som fuldender denne pastaret. Pappardelle er bred
Kokostoppe minder mig sådan om min kære mormor, som var en ørn i køkkenet, og som ofte stod klar med hjemmelavede kokostoppe til kaffen. Kokostoppe med revet marcipan og sprød chokoladebund. Nostalgiske minder fra barndommen, som jeg her forsøger at
Her i huset er vi helt pjattede med cremelinser, men det skal helst være den hjemmelavede udgave med sprød smørbagt mørdejsbund og lækker vaniljecreme. Vaniljecremen skal selvfølgelig også være hjemmelavet, da det er noget af det nemmeste du kan kaste
Quesadillas er kort og godt fyldte tortillapandekager tilberedt på pande. En quesadilla består af en tortillapandekage af majs- eller hvedemel, som steges sprød i lidt neutral madlavningsolie på en stor pande. Ovenpå pandekagen fordeler man seriøse mængder revet cheddar, tomatsalsa
Hjemmelavet tærtedej Se opskriften
En hjemmelavet tærtedej er den halve vej til en vellykket madtærte. Denne grundopskrift giver en sprød og velsmagende tærtebund, som danner basis for alle madtærter med kød, grøntsager og æggemasse. Jeg laver altid mine madtærter med grahamsmel, som tilfører smag
Skål og velbekomme. Nu er der vodka pasta for alle pengene. Må jeg præsentere dig for den klassiske italienske pastaret penne alla vodka, som kort og godt består af pasta vendt rundt i en cremet tomatflødesovs med vodka. Umiddelbart lyder
Stegte ris med grøntsager Se opskriften
Hvad siger du til, at gårsdagens kogte ris kan forvandles til den mest velsmagende risret på bare 20 minutter? Stegte ris med grøntsager. Asiatisk biksemad spækket med grøntsager som fx broccoli, forårsløg, peberfrugt og ærter. Det er nem og sund
Risotto med svampe Se opskriften
At servere risotto er en måde at vise sin kærlighed på til sine nærmeste. Italienerne kalder riskornene for "hjertegryn", og den klassiske risotto har sin plads blandt Italiens nationalretter, og kommer oprindeligt fra Lombardiet. Risotto er et forholdsvis bastant måltid,
Boller med grød. Hvilken som helst slag grød. Rester af grød. Havregrød. Chiagrød. Fuldkornsgrød. Risengrød. Her får du opskriften på de mest svampede og velsmagende grødboller. Boller som du kan fremtrylle når som helst. Enten på køl eller ved stuetemperatur
Indisk raita. Laban. Yoghurt dip med hvidløg og mynte. Jeg taler selvfølgelig om den friske yoghurt-baserede myntedressing, som har utallige anvendelsesmuligheder - lige fra sovs, dressing til cremet dip. Raita er en kølende kærkommen yoghurt sovs, hvis smagsløgene bliver stresstestet
Quinoatærte med bacon og porre Se opskriften
Quinoatærte med bacon og porre. Den ultimative madtærte, hvis du er på jagt efter en sund, nem og velsmagende tærte med sprødstegt bacon, porre og tærtefyld. Denne quinoatærte er en sund og mættende udgave af den helt klassiske tærtebund, som
One pot pasta med kylling og mozzarella Se opskriften
Denne opskrift på one pot pasta med kylling og mozzarella er en af mine store favoritter, når det kommer til cremede pastaretter. One pot pasta er utrolig nem at tilberede, og er den ultimative hjemmelavede fastfood til den travle hverdag.
Pizzadej på 4 timer Se opskriften
Når naboerne impulsivt kommer over til pizza i aften Spænd hjelmen, for nu bliver du klædt på til at fremstille den ultimative italienske pizzadej på blot fire timer. Perfekt til weekenden, hvor naboerne spontant over hækken inviterer sig selv på
Er du på udkig efter en mættende og smuk vintersalat, som kan serveres til lidt af hvert - lige fra klassiske frikadeller, falafel og julemad til vegetarfrikadeller, så vil jeg på det varmeste anbefale denne græskarsalat. Her får du kort
Syltede valnødder Se opskriften
Jeg elsker ost, og i særdeleshed ost toppet med syltede valnødder. Syltede valnødder kan laves i alle mulige variationer, men denne opskrift er min favorit, hvor valnødderne koger ind i en sirupslage bestående af friskpresset appelsinsaft, brun farin, lys sirup,
Jeg er ret begejstret for løgkompot, og kan spise det hele året rundt. Løgkompot med honning, balsamico, æbleeddike og timian er det ultimative tilbehør til tapas, burger, sandwich, hotdog, panini og ikke mindst til ost og kiks. Hjemmelavet løgkompot er
Vegetarisk one pot pasta Se opskriften
Vegetarisk one pot pasta. Nem og lækker aftensmad uden kød, men spækket med grøntsager og smag. Det er den ultimative vegetar pastaret, som kan varieres i det uendelige. One pot pasta går i al sin enkelhed ud på, at du
Dadler med bacon Se opskriften
Dadler med bacon spækket med frisk blød gedeost. Store bløde Medjoul dadler svøbt ind i en halv skive bacon. Den ultimative appetizer til gæstemiddagen, eller det obligatoriske musthave tilbehør til oste- og tapasbordet. En opskrift bestående af tre simple ingredienser,
Små runde kager med en sprød gylden skorpe. Ingen julemåned uden gløgg og æbleskiver. Hjemmelavede æbleskiver med kærnemælk, æg, citronskal, vanilje og kardemomme. Helt klassiske æbleskiver tilberedt i en æbleskivepande af støbejern, som giver det bedste stegeresultat med en perfekt
Gratin. Firserret. En fransk madret tilberedt i et ildfast fad. Blomkålsgratin. Gratin med blomkål. En vaskeægte mormor-spise, og et nostalgisk trip down memory lane til min barndom, hvor jeg den dag i dag tydeligt husker min mors fantastiske blomkålsgratin. Min
Hvidløgsdressing Se opskriften
Må jeg præsentere dig for den mest cremede dressing med hvidløg. Hvidløgsdressing. Kolddressing med hvidløg. En mundvandsdrivende lækker opskrift på dressing med hvidløg til salat, pizza, pastasalat, kylling, kartofler, grøntsager og ikke mindst som dip til tapas og chips. Denne
Drømmekagesnegle Se opskriften
Jeg er personlig ret begejstret for klassiske kanelsnegle og ikke mindst en svampet drømmekage fra Brovst toppet med karamelliseret kokosfyld. Hvorfor nøjes med den ene eller anden udgave, når du nu kan kombinere det bedste fra begge verdener. Må jeg
Jeg er vild med både bacon og sovs. Sovs som i S-O-V-S, og selvfølgelig tilberedt på piske- eller madlavningsfløde. Bacon og fløde er i sig selv to eminente smagsforstærkere, som kan løfte ethvert måltid til nye gastronomiske højder. Hvad nu
Denne opskrift på klassisk tunmousse er ren retro på den helt store klinge, og et levn fra de glade 1980'ere, hvor denne forret med dåsetun begejstrede store som små ved de danske middagsborde. Der findes utrolig mange opskrifter på tunmousse,
Jeg husker tydeligt waldorfsalat fra min barndom, som ofte blev serveret til festlige lejligheder, når menuen stod på farseret kød, vildt eller fjerkræ som fx and eller grydestegt kylling. Waldorfsalat kan nydes året rundt, men er især en populær salat
Tagliata de manzo. Toscansk salat med oksekød. Oksekødssalat. Tagliata. Jeg elsker det italienske køkken, og ikke mindst de gode råvarer og enkle tilberedning. Italienerne formår virkelig at lave mad, der både forkæler ganen og øjnene. Jeg er personlig stor tilhænger
Ærter francaise er vaskeægte mormormad. Også kendt som franske ærter eller ærter bonne-femme. Ærter francaise er det perfekte tilbehør til en wienerschnitzel, bøf bearnaise, fisk eller en veltilberedt culottesteg. Ærter francaise består kort og godt af sprødstegte bacontern, løg, smør
Vegansk Keema Madras med røde linser Se opskriften
Indisk Keema Madras består normalt af hakket oksekød kombineret med en masse aromatiske krydderier, ris og indisk madbrød. Denne opskrift siger for en stund farvel til oksekødet, og velkommen til røde linser, kartofler, gulerødder og lækre valnødder. Resultatet en en
Pommes rösti. Rosti. Røsti. Kartoffel rösti. Kært barn har mange navne, og uanset talemåde drejer det sig selvfølgelig om den klassiske kartoffelret rösti, som har sin oprindelse i alpelandet Schweiz. Rösti består kort og godt af groftrevne kartofler, som røres
Kisir tyrkisk bulgursalat Se opskriften
Tyrkiet er et yndet rejsemål for mange danskere, hvor de varme himmelstrøg og det tyrkiske køkken hvert år får mange danskere til at valfarte til dette skønne rejsemål. Det tyrkiske køkken er kendt som værende et af de tre bedste
Koldhævet pizzadej på 48 timer Se opskriften
Koldhævet pizzadej på 48 timer med kun 4 ingredienser, og en smule tålmodighed. Her får du opskriften på langtidshævet pizzadej, som du kan lave dagen i forvejen, og så lade koldhæve i køleskabet. Faktisk kan du sagtens lade dejen koldhæve
Hvidløgsbrød som pull-apart Se opskriften
Der sker noget magisk når man kombinerer brød, smør og hvidløg. Smagen af smør og hvidløg kombineret med et letsaltet knasende brød går direkte i hjertekulen hos mange danskere. Når selv et købe hvidløgsflute fra det lokale supermarked kan vække
Melanzana alla parmigiana Se opskriften
Melanzana alla parmigiana er en vaskeægte italiensk klassiker, som i al sin enkelhed er en aubergine-parmesan-lasagne i tomatsovs. En mundvandsdrivende lækker plantebaseret lasagne helt uden kød, som du trygt kan servere for hele familien. Melanzana alla parmigiana er auberginer lagt
Klassisk fransk ratatouille. Ratatouille består i al sin enkelhed af forskellige grøntsager skåret i tynde skiver, og så bagt i ovn i en lækker tomatsovs. En sammenkogt ret bestående af grøntsager. Det er kort og godt ratatouille, og så i
Vitello tonnato er smagen af Piemonte og italiensk madkultur, når det er bedst. En såre simpel ret at tilberede, men som gang på gang begejstrer gæster og venner, når man sætter denne lækre italienske forret på bordet. Vitello tonnato består
Jordbærsirup. Hjemmelavet jordbærsirup af solmodne danske jordbær. Flydende sødmefuld sirup perfekt til sommercocktails, is, pandekager, skyr, desserter og meget andet. Det er kort og godt dansk sommerstemning på flaske. Min yndlingssirup. Og legende let at tilberede på ganske få minutter
Frosé eller frozen rosé Se opskriften
Frosé eller frozen rosé - også kendt som rosé-slushice, er en vaskeægte klassiker indenfor sommercocktails. En cocktail, som oprindeligt stammer fra en lille bar i New York, og som i dag er et fast indslag på drinkskort verden over. En
Cremet kylling i broccolifad Se opskriften
Skal det være nemt, sundt og lige til ... Så spring med på vognen og hop ombord i en omgang cremet kylling i broccolifad. Jeg elsker madretter, hvor ens indsats i køkkenet, langt overstiges af det færdige resultat. Sådan har jeg
Gratineret kylling i tomatflødesauce Se opskriften
Gratineret kylling i tomatflødesauce er en skøn og velsmagende ret, som med fordel kan tilberedes en hverdagsaften, idet den er meget nem at tilberede. Indsatsen er lille - dit udbytte er stort i form af en krydret og smagfuld ret
Kylling i cremet tomatflødesovs Se opskriften
Saftigt kyllingebryst med lækker smagfuld stegeskorpe på spaophold i den mest cremede tomatflødesovs med frisk babyspinat, hvidløg og parmesan. Hurtig mundvandsdrivende aftensmad på blot 25 minutter, og med statsgaranti et hit for både store og små i familien. Denne opskrift
Paprikagryde med kylling Se opskriften
Værsgo, så er der serveret. Paprikagryde med kylling, bacon, chorizo og en masse skønne grøntsager camoufleret i en lækker krydret flødesovs. Paprikagryde med kylling er inspireret af populære gryderetter som fx mørbrad i fad, pramdragergryde, sorte gryde og fattigmands tournedos.
