Blomkålsgratin

Gratin. Firserret. En fransk madret tilberedt i et ildfast fad. Blomkålsgratin. Gratin med blomkål. En vaskeægte mormor-spise, og et nostalgisk trip down memory lane til min barndom, hvor jeg den dag i dag tydeligt husker min mors fantastiske blomkålsgratin. Min mor mestrede opskriften på gratin til perfektion, og jeg husker den ekstra luftig med et sprødt låg af rasp. Med andre ord gratin som min mor og mormor lavede den. En vaskeægte klassiker, som den dag i dag er gået lidt i glemslen, hvilket er synd og skam, da gratin er skøn hverdagsmad, som kan varieres i det uendelige med al slags fyld – lige fra grøntsager til kødrester. Gratin giver dig mulighed for at få ryddet op i køleskabet, og er billig aftensmad for hele familien. Som hovedret eller mættende tilbehør.

Prøv lige at se opskriften på: Hakkebøffer med bacon i svampedrøm

Opskrift på blomkålsgratin

Luk ikke ovnlågen op i utide. Det må være den absolut vigtigste læresætning i denne opskrift. Du må aldrig åbne ovnlågen, når først gratinen er kommet i ovnen, da den ellers risikerer at falde sammen. Resten af tilberedningen er lige ud af landevejen, og kræver kun femten minutters indsats i køkkenet. Resten af tilberedningen klarer ovnen. Æggene skal deles i henholdsvis hvider og blommer. Æggehviderne skal piskes helt stive i en separat røreskål, og æggeblommerne skal røres sammen med den let afkølede opbagning. Herefter vender du forsigtigt de stive æggehvider ned i blandingen, og så er du klar til at fordele æggeblandingen ovenpå de let kogte blomkålsbuketter.

Prøv lige at se opskriften på: Spinattærte

Denne opskrift på blomkålsgratin er:

  • Fransk madret tilberedt i ildfast fad
  • Mormormad på den helt store klinge
  • Med blomkål og hele æg
  • En god måde at få hele familien til at elske blomkål
  • Nem at tilberede

Disse ingredienser skal du bruge:

  • Blomkål
  • Smør
  • Æg
  • Sødmælk
  • Parmesan (Vesterhavsost eller lignende kan også anvendes)
  • Grøntsagsbouillon
  • Hvedemel
  • Rasp
  • Salt
  • Peber
  • Revet muskatnød

Prøv lige at se opskriften på: Mørbrad i fad med pikant flødesovs

Gratin med blomkål
Gratin med blomkålsbuketter kan tilberedes i et ildfast fad som vist på billedet, men du kan også tilberede gratinen i en ildfast skål med høje kanter, hvilket gør gratinen ekstra luftig, da æggemassen vil fylde mere i et mindre fad. Det sprøde låg af rasp og revet parmesan smager helt fantastisk, og er et godt modspil til den bløde milde midte i gratinen.
Blomkålsgratin

Kan man fryse fløde?
Det korte svar er ja. Du kan sagtens fryse piskefløde ned i op til tre måneder, og gemme en overskydende rest eller storindkøb af billig fløde til senere brug. Læs her hvordan.

Prøv lige at se opskriften på: Karbonader i fad

Fransk ruskomsnusk

Gratin er klassisk dansk mormormad, men stammer oprindeligt fra Frankrig, hvor gratin er et ruskomsnusk-måltid. Et måltid bestående af rester fra køleskabet – kød som grøntsager. Gratin er afledt af det franske ord “gratter”, som betyder noget i stil med “at skrabe bunden af gryden”. Dine madrester er med andre ord guld værd, og kan med stor sandsynlighed forvandles til en luftig gratin, som kan varieres i det uendelige. Det må siges at være en win-win-situation, hvor du både får skøn og billig aftensmad, mens du mindsker madspild. Jeg er fan.

God fornøjelse.

Blomkålsgratin

Blomkålsgratin

Antal personer: 4 Forberedelse: Tilberedning:
Næringsindhold: 275 kalorier 20 grams fedt
Hvor glad er du for opskriften? 4.8/5
( 58 bedømmelser )

Ingredienser:

  • 1 stort blomkål
  • 40 gr. smør
  • 5 æg
  • 2 dl. sødmælk
  • 100 gr. parmesan, fintrevet (Vesterhavsost eller lignende ost kan også anvendes)
  • 1,5 dl. grøntsagsbouillon (kogevand fra blomkålen)
  • 75 gr. hvedemel
  • 1 dl. rasp
  • 1 tsk. salt
  • Hvid peber
  • 1 knsp. revet muskatnød
  • Smør til det ildfaste fad

Opskrift - sådan gør du trin for trin:

  1. Forvarm ovnen til 175° grader almindelig over- og undervarme.
  2. Smør et ildfast fad med høje sider med smør, og drys fadet med lidt rasp og ca. en fjerdedel af parmesanen.
  3. Skyl blomkålen under koldt vand, og del den i små buketter. Bring en passende mængde vand i kog i en mellemstor gryde sammen med en bouillonterning, og salt vandet let. Kog blomkålsbuketterne møre i ca. 5 minutter eller indtil konsistensen er al dente (med bid). Gem et par deciliter af kogevandet til opbagningen.
  4. Smelt smørret i en gryde, og rør melet ud i smørret med et piskeris.
  5. Tilsæt mælken og 1,5 deciliter af kogevandet fra de kogte blomkålsbuketter. Bring opbagningen i kog under omrøring indtil den bliver tyk, og smag den til med salt og hvid peber.
  6. Tag gryden af varmen og lad den køle lidt af. Imens deler du æggene i henholdsvis blommer og hvider.
  7. Pisk æggehviderne meget stive i en røreskål med en håndmixer.
  8. Rør æggeblommerne i den let afkølede dej - én af gangen, og vend herefter forsigtigt de stive æggehvider ned i blandingen.
  9. Fordel ca. en tredjedel af æggeblandingen i det smurte ildfaste fad, og  placer blomkålsbuketterne i fadet.
  10. Fordel resten af æggeblandingen ovenpå blomkålsbuketterne, og drys med revet parmesan og rasp. Gratinen hæver en del under bagningen, så fadet må kun fyldes 3/4 op, da fyldet ellers vil løbe ud over kanten.
  11. Sæt det ildfaste fad ind på ovnristen på nederste ribbe i ovnen, og bag gratinen i ca. 50-55 minutter. Du må IKKE åbne ovnlågen under bagningen, da det vil få gratinen til at falde sammen.
  12. Server gratinen omgående.
  13. Velbekomme.

Yderligere kommentarer

Du kan fx servere lidt ristet rugbrød eller andet madbrød til gratinen, og ønsker du mere tilbehør vil en grøn salat med en syrlig vinaigrette smage godt til denne klassiske og milde blomkålsgratin.

Har du prøvet en af mine opskrifter?
Så vil jeg rigtig gerne høre hvordan det gik. Smid mig en kommentar længere nede på siden, og fortæl mig hvad du synes om opskriften.
Grøntsagsgratin
Blomkålsgratin

DER ER MANGE FLERE FRISTELSER

Jeg vil meget gerne høre fra dig

Din email-adresse vil ikke blive offentliggjort. * Ved at indsende en kommentar bekræfter du samtidig, at du er indforstået med vores persondatapolitik, og at du til enhver tid kan få slettet eller oplyst de indsendte data vi har liggende på bloggen.

Ⓒ 2023 – Baregomad.dk. Alle rettigheder forbeholdt. Materiale og billeder må ikke anvendes eller kopieres uden tilladelse. CVR: 27369588.

Betalingsikoner