Baregomad.dk » Opskrifter » Forretter » Tunmousse

Tunmousse

Published: Updated:
Tunmousse

Denne opskrift på klassisk tunmousse er ren retro på den helt store klinge, og et levn fra de glade 1980'ere, hvor denne forret med dåsetun begejstrede store som små ved de danske middagsborde. Der findes utrolig mange opskrifter på tunmousse, men kun en nøjagtig som denne. Takket være min kæreste og hendes gode hukommelse, har vi nu fundet frem til noget nær den perfekte tunmousse, som hun husker hendes svigermor serverede til festlige lejligheder.

Prøv lige at se opskriften på: Frikadeller i fad

Opskrift på tunmousse

En tunmousse uden smør, men rørt op med fløde, lun citronsaft og husblas. Hånden på hjertet - jeg har endnu ikke mødt en person, som ikke er blevet begejstret over mødet med denne tunmousse. Det eneste minus jeg kan komme i tanke om er måske, at man altid bliver lokket til at tage stykke nummer to og ... Smør er bandlyst i denne opskrift, som derimod består af fløde, cremefraiche, husblas og masser af citronsaft. Det er klassisk tunmousse der hverken er klæg eller geléagtig, men lækker cremet og luftig med en konsistens der lige akkurat får tunmoussen til at sætte sig i formen uden at være stiv og geléagtig. Man kan skære i denne tunmousse med en kniv eller en ske, og den holder formen uden at stå og blævre som en anden gelerand. Det kalder jeg den perfekte tunmousse.

Prøv lige at se opskriften på: Maskeret blomkål

Denne opskrift på tunmousse er:

  • Tunmousse uden smør, hvilket gør denne udgave ekstra cremet og lækker uden smør i ganen
  • Fremstillet på fløde, husblas og citronsaft
  • Et stensikkert hit som lækker forret anrettet med tomatbåde, agurkeskiver, citronbåde og rejer
  • Utrolig nem at tilberede på blot 30 minutter (plus minimum 6 timer på køl)
  • Den perfekte forret til påskebordet, julefrokosten, konfirmationen eller nytårsaften
  • Ideel som forret til minimum 14 personer

Prøv lige at se opskriften på: Dressing til tunmousse

Disse ingredienser skal du bruge:

  • Tun i olie
  • Stenbiderrogn
  • Løg
  • Citronsaft
  • Husblas
  • Cremefraiche
  • Piskefløde
  • Agurk
  • Cherrytomater
  • Krølsalat
  • Rejer i lager
Tunmousse
Frokostretter
Du kan også lave tunmousse som små portionsanretninger. Her har jeg lavet tunmousse i muffinsforme som en let frokostanretning, og har kun brugt en tredjedel af ingredienserne i opskriften - det vil sige to dåser tun, hvilket giver 8 små portioner.

Prøv lige at se opskriften på: Vitello Tonnato

Jagten på den perfekte tunmousse uden smør

Tunfiskemousse er ren mormormad hvis du spørger mig, og et nostalgisk levn fra de glade 1980'ere på lige fod med ananasringe toppet med hønsesalat og tarteletter med høns i asparges. Jeg mindes mangt og mange oplevelser med tunmousse fremstillet på smør, som mavesækken aldrig fik glæde af, da det aldrig kom længere end til ganen, hvor det hele sad godt og grundigt fast. Ingen større kulinarisk oplevelse hvis jeg selv skal sige det. At sidde og spise tun fra dåse rørt sammen med en pakke smør eller mere er et stort no-go i min gastronomiske verden.

Prøv lige at se opskriften på: Fattigmands tournedos

Perfekt som forret eller let frokostret

Hjemmelavet tunmousse er altid et hit i familien, og den er helt ideel til jule- eller påskefrokosten, eller hvis du står og skal holde konfirmation og selv skal stå for madlavningen. Tunmousse er også helt perfekt som en let frokostret - måske i selskab med et glas kølig hvidvin på terrassen en dejlig sommerdag. Du kan med fordel lave din tunmousse dagen i forvejen, så den blot lige skal pyntes og anrettes inden servering. Der hører sig selvfølgelig en lækker dressing til tunmousse og små lune kuvertflutes. Det er ren nostalgi og vaskeægte mormormad.

God fornøjelse.

Tunmousse

Tunmousse

Antal personer: 14 Forberedelse: Tilberedning:
Næringsindhold: 325 kalorier 20 grams fedt
Hvor glad er du for opskriften? 4.7/5
( 487 bedømmelser )

Ingredienser:

Tunmousse:

  • 6 ds. tun i olie
  • 200 gr. stenbiderrogn
  • 4 store løg (ca. 400 gr.)
  • Saften fra 3 store citroner eller 4 små
  • 12 blade husblas
  • 7½ dl. cremefraiche 18%
  • 5 dl. piskefløde 38%
  • Ca. 2½ tsk. salt
  • Friskkværnet peber

Pynt:

  • Agurk i skiver
  • Cherrytomater i halve
  • Økologiske citroner i både
  • Krølsalat
  • 400 gr. rejer i lager

Opskrift - sådan gør du trin for trin:

Tunmousse:

  1. Pres olien ud af tunen i dåsen, og vend tunkødet i en stor røreskål med en gaffel.
  2. Pil løgene og hak dem meget fint. Vend de finthakkede løg ned i skålen til tunen.
  3. Pisk fløden til en lind flødeskum.
  4. Opblød husblassen i en skål med rigeligt koldt vand i ca. 10 minutter.
  5. Pres saften ud af citronerne, og lun citronsaften i en gryde eller i en mikroovn til den er fingervarm (ca. 37 grader).
  6. Klem forsigtigt husblassen for vand, og smelt så husblassen i den lune citronsaft under omrøring i ca. 15-30 sekunder.
  7. Vend de finthakkede løg, salt, friskkværnet peber og cremefraichen ned i skålen til tunkødet, og rør det hele godt sammen.
  8. Tilføj stenbiderrognen og flødeskummen, og vend det forsigtigt rundt i skålen med de øvrige ingredienser.
  9. Vend den smeltede husblas og citronsaften sammen med de øvrige ingredienser, og rør det hele forsigtigt sammen.
  10. Smør en eller flere forme med lidt olie eller smør, og hæld tunmoussen ned i formene.
  11. Sæt formene på køl i minimum 6 timer.

Anretning af tunmousse:

  1. Vend forsigtigt den færdige tunmousse ud på et fad beklædt med krølsalat, og pynt tunmoussen med halverede cherrytomater, agurkeskiver, citronbåde og rejer. Skyl lige rejerne under koldt vand, og lad dem dryppe af i en sigte inden du lægger dem på fadet.
  2. Server den færdige tunmousse sammen med dressing og lune kuvertbrød.
  3. Velbekomme.
Har du prøvet en af mine opskrifter?
Så vil jeg rigtig gerne høre hvordan det gik. Smid mig en kommentar længere nede på siden, og fortæl mig hvad du synes om opskriften.
Tunmousse
Tunmousse

DER ER MANGE FLERE FRISTELSER

8 kommentarer

Lilian nielsen 14. april 2020 - 20:37

Hej hvor mange personer er denne opskrift til ,ser super lækkert ud.
Venlig hilsen lilian

Besvar
Thomas fra Barego'mad 14. april 2020 - 20:39

Hej Lilian,
Mange tak for din besked.
Denne opskrift på tunmousse er til 14-16 personer. Vi har en stor form i silicone som du ser på billedet, og der får vi lidt tilovers som vi så vender i en anden lille springform. Du kan sagtens halvere opskriften og have nok til 6-8 personer, men vi laver altid denne portion, og så har vi til dagen derpå, da man aldrig kan få nok af denne lækre forret 🙂

Hilsen
Thomas

Besvar
Jeanne jensen 14. april 2020 - 21:16

Det ser så lækket ud, og en nem tilgængelige opskrift tak😊🤩🤗

Besvar
Thomas fra Barego'mad 14. april 2020 - 21:18

Hej Jeanne,
Mange tak for din besked og pæne ord 🙂
Den er lige til at gå til, og kan med fordel laves dagen i forvejen, så dan bare lige skal pyntes og anrettes inden servering.

Hilsen
Thomas

Besvar
Jeanne jensen 14. april 2020 - 21:21

Hej igen jeg kan ikke finde opskriften på dressingen, når jeg trykker sker der ikke noget som helst🙄🤔

Besvar
Thomas fra Barego'mad 14. april 2020 - 21:25

Hej Jeanne,
Den er ikke kommet på endnu, men du får den lige her:

7½ dl. cremefraiche 18%
2 spsk. ketchup
2 spsk. citronsaft
2 tsk. fint salt
2 tsk. sukker
1 spsk. mild paprika

Smag evt. dressingen til med mere citronsaft og salt.

Den kommer på bloggen en af dagene.

Hilsen
Thomas

Besvar
Anja Rose Lorentzen 23. februar 2024 - 16:43

Hej
Lækker tunmousse, jeg har dog tilføjet hakket dild og hakket kapers. Byttet halvdelen af fløden ud med cremefraiche 38 %

Besvar
Thomas fra Baregomad.dk 23. februar 2024 - 18:12

Hej Anja,
Mange tak for dit feedback på opskriften. Det lyder virkelig også lækkert med hakket dild og ikke mindst hakkede kapers. Tænker den får en endnu mere intens smag af den fede cremefraiche på 38% - det skal prøves næste gang der skal tunmousse på menuen.

Venlig hilsen
Thomas

Besvar

Jeg vil meget gerne høre fra dig

Din email-adresse vil ikke blive offentliggjort. * Ved at indsende en kommentar bekræfter du samtidig, at du er indforstået med vores persondatapolitik, og at du til enhver tid kan få slettet eller oplyst de indsendte data vi har liggende på bloggen.

Ⓒ 2024 - Baregomad.dk. Alle rettigheder forbeholdt. Materiale og billeder må ikke anvendes eller kopieres uden tilladelse. Moderne Medier ApS. CVR: 42394157.

Ad blocker fundet!

Det er ikke gratis at drive sådan en hjemmeside, og derfor er vi afhængige af reklameindtægterne. Så vær sød at slå din Ad Blocker fra. På forhånd tak.