På Baregomad.dk finder du de bedste opskrifter på mad, kager og meget andet. Masser af spændende madopskrifter og inspiration til nye madretter. Velkommen.
Værsgo og stig ombord, hvor rejsen i dag går til det mellemøstlige køkken. Undervejs på turen vil du opleve den mest fantastiske aubergine dip, som du måske også kender som baba ganoush. En uimodståelig cremet og lækker dip af ovnbagte […]
Portobello bøffer med avocado chimichurri Se opskriften
Jeg elsker i ny og næ en god bøf af oksekød, men trangen til kød bliver mindre og mindre i takt med, at vi her i huset får øjnene op for nye spændende alternativer til måltider uden kød. Og tro
Laksesalat er sund og nem aftensmad for hele familien, som samtidig er antiinflammatorisk kost takket være de mange grøntsager i salaten - ikke mindst takket være de sunde omega-3 fedtsyrer i laksestykkerne. Omega-3 fedtsyrer er livsvigtige for kroppen, og findes i en lang
Middelhavssalat med couscous Se opskriften
Er du på udkig efter en lækker fyldig salat spækket med grøntsager, krydderurter og en skøn, skøn marinade med indbygget feriestemning fra Middelhavslandene, så vil denne opskrift på middelhavssalat med couscous indfri alle dine ønsker til en frisk fyldig salat.
Quinoasalat i tomatdrøm Se opskriften
Jeg er pjattet med den sydamerikanske quinoa, som er superfood på den helt store klinge. Her i huset indgår quinoa i rigtig mange måltider – lige fra en sund og mættende ingrediens i salater, men også som erstatning for ris
Tærte i grøntsagsdrøm med hvide bønner Se opskriften
En knasende sprød madtærte - spækket med grøntsager og hvide bønner. Det er nem og lækker aftensmad for hele familien. Det er tærte i grøntsagsdrøm med hvide bønner, og en af familiens store favoritter, når det kommer til sunde madtærter. At
Jeg har en stor forkærlighed for det græske køkken – ja, i det hele taget Middelhavskøkkenet, som har så meget godt at byde ind med, når det kommer til autentisk kogekunst. Souvlaki er ingen undtagelse, og er en af sommerens
Jeg har en stor forkærlighed for det græske køkken - ja, i det hele taget Middelhavskøkkenet, som har så meget godt at byde ind med, når det kommer til autentisk kogekunst. Græsk mad er for alle madglade personer - lige
Ovnbagt torsk med perlebygsalat Se opskriften
Du kan ikke sige, at du ikke kan lide fisk, før du har smagt dette måltid med ovnbagt torsk med perlebygsalat. Dette måltid med ovnbagt torsk er sund og lækker aftensmad for hele familien, som samtidig er rigtig nem at
Jeg kan høre cikader i baggrunden, og mit ansigt bliver kærtegnet af en svag kølig brise fra det blå Middelhav, som ligger blot et stenkast fra denne charmerende græske taverna, hvor jeg i skrivende stund sidder og nyder livet i
Græsk pastasalat Se opskriften
Jeg er fan af pastasalater i alle mulige afskygninger. Her får du opskriften på en autentisk og virkelig lækker græsk pastasalat, som er spækket med ægte græsk feriestemning. Græsk pastasalat er en nem og mættende måltidssalat - spækket med solmodne cherrytomater,
Langtidsbagte tomater Se opskriften
En af de ting jeg glæder mig meget til at sætte tænderne i, når ferien går sydpå til varmere himmelstrøg er solmodne tomater. Smagen af store solmodne tomater, som i ordets bogstaveligste forstand har suget al næringen fra solen til
Caprese pastasalat Se opskriften
Caprese pastasalat er en nem og mættende måltidssalat med sprødstegte kyllingestykker, solmodne cherrytomater, mozzarella og frisk basilikum vendt i en let syrlig marinade. En fyldig salat, som står færdig på spisebordet indenfor en halv time. Det bliver altså ikke nemmere.
Jeg er stor fan af fetaost, og græsk mad i det hele taget. Og selvfølgelig fetacreme eller fetadip, som jeg i stor stil nyder til falafel, pitabrød, fladbrød, grillmad og ikke mindst græske frikadeller. Jeg blev introduceret til feta i
Vegetar moussaka Se opskriften
Græsk moussaka er komfortmad på den helt store klinge. Det er hyggemad og kærlighedsarbejde, der skal tilberedes i ro og mag på en dag med lidt ekstra overskud, og som belønning for en stund sender dig sydpå til en lille
Svinemørbrad med middelhavsinspireret fyld Se opskriften
Saftig, mør svinemørbrad spækket med middelhavsinspireret fyld og en skøn syrlig balsamico glace med hakkede krydderurter. Lyder det ikke lækkert? Her bliver du for en stund sendt sydpå til det azurblå Middelhav, hvor jeg har ladet mig inspirere af det
Spanakopita. På dansk spinattærte. Autentisk græsk spinattærte med den sprødeste filodej. Glem alt om tærtedej, butterdej og hytteost. En rigtig spinattærte er med filodej, og repræsenterer et lille bid af det græske køkken. Denne spinattærte kan gøre selveste Skipper Skræk
Jeg er personlig helt pjattet med bønnesalat - lige fra den klassiske bønnesalat med bacon - til den sunde antiinflammatoriske bønnesalat blottet for mættede fedtsyrer og animalske bacontern. Hånden på hjertet - denne bønnesalat er familiens personlige favoritsalat, når det
Denne tabbouleh-inspirerede blomkålssalat er en af vores favoritter indenfor salater her for tiden, da den både er mættende, sund og nem at tilberede. Enten som et sundt hovedmåltid eller som mættende tilbehør til et stykke kød eller andre grøntsager. Denne
Blomkålscurry er hurtig og velsmagende aftensmad, som kan tilberedes på under en halv time. Her får du en kødfri gryderet spækket med smag og farver, og som for en stund inviterer dig indenfor i det indiske køkken. Denne vegetariske karryret
Quinoasalat med laks og spidskål Se opskriften
Quinoasalat med laks og spidskål er sund og nem aftensmad for hele familien, som samtidig er antiinflammatorisk kost takket være de mange grøntsager i quinoasalaten, og ikke mindst de sunde omega-3 fedtsyrer i laksestykkerne. Omega-3 fedtsyrer er livsvigtige for kroppen, og
Hjemmelavet müslibar med kun tre ingredienser. Banan. Finvalsede havregryn. Chokolade-knapper. Det er kort og godt opskriften på en sund snack, som er uden tilsat sukker og fedtstof, og som du kan spise med god samvittighed. Tre ingredienser. Nemmere müslibar skal
Sauce Tartare er en letkrydret syrlig koldsovs med utallige anvendelsesmuligheder. Jeg stødte første gang på sauce tartare i London for mange år siden, hvor denne syrlige letkrydrede koldsovs blev serveret til de lækreste fish'n'chips. Fish and chips er frituremad når
Koldhævet pizzadej på 24 timer Se opskriften
Koldhævet pizzadej på 24 timer med kun 4 ingredienser, og en smule tålmodighed. Her får du opskriften på en virkelig lækker langtidshævet pizzadej, som du kan lave dagen i forvejen, og så lade koldhæve natten over i køleskabet. Faktisk kan
Vegansk brownie fuld på højde med en klassisk svampet konfektagtig brownie. Det er netop hvad denne opskrift leverer. En drøm af en kagedessert. En chokoladedrøm spækket med chokolade uden mælk, vegansk smør og hørfrømel som erstatning for almindelige æg. Når
Fyldte peberfrugter med quinoa og grønkål Se opskriften
Denne sunde og velsmagende opskrift på fyldte peberfrugter med quinoa og grønkål er antiinflammatorisk aftensmad for hele familien. Ret beset kan du kombinere fyldte peberfrugter i det uendelige – alt efter temperament og udvalget af ingredienser i hjemmet. Jeg tager udgangspunkt
Romesco sauce. Grillede røde peberfrugter, persille, hvidløg, blommetomater, olivenolie, salt, mandler, og en friskpresset citronsaft. Hæld alle ingredienserne op i en blender, og tryk på start. Et par minutter senere kan du servere den mest fantastiske koldsovs, som er spækket
Vegansk parmesan Se opskriften
Vegansk parmesan som er 100% plantebaseret, og som samtidig smager mindst lige så godt klassisk parmesan fremstillet på komælk. Legende let at fremstille ved hjælp af kun fem ingredienser. Vegansk parmesan er en smagsforstærker af rang i veganske måltider, som
Stegte laksestykker i ovn med valnødde-crumble Se opskriften
Stegte laksestykker i ovn med valnødde-crumble er sund og nem aftensmad for hele familien, som samtidig er antiinflammatorisk kost takket være de mange grøntsager i quinoa salaten, og ikke mindst de sunde omega-3 fedtsyrer i laksestykkerne og valnødderne. Omega-3 fedtsyrer
Spinatroulade med laks Se opskriften
Spinatroulade med laks. En vaskeægte klassiker indenfor forretter, som er utrolig nem at tilberede, og som samtidig er en fryd for øjet, når fadet stilles på festbordet. En farvestrålende anretning. Spinatroulade med laks er en publikums-darling, som du ofte støder
Advarsel! Denne snickerskage er stærkt vanedannende, og kræver selvdisciplin af den helt store kaliber, når lysten til stykke nummer to og tre melder sig ... Aldrig i mine livskabte dage er jeg stødt på en mere syndig dessertkage af den
Jeg er helt pjattet med madtærter. Grøntsagstærter. Madtærter uden kød. Madtærter med kød. Madtærter med fuldkorn. Her får du mit bud på en mundvandsdrivende lækker broccolitærte, som er spækket med broccoli og den mest velsmagende æggemasse med hytteost og lidt
Smørkage med remonce og vaniljecreme Se opskriften
Hvis der er en kage der vækker minder fra en svunden barndom, og som i den grad minder mig om min kære mormor, er det uden tvivl gammeldags smørkage med remonce og vaniljecreme. Det er en vaskeægte kage-klassiker, som også
En knasende sprød madtærte er nem og lækker aftensmad. Tærte med laks er ingen undtagelse, og en af mine helt store favoritter, når det kommer til madtærter. At dømme ud fra opskriftens popularitet her på bloggen, er denne herlige madtærte
Pasta med laks og spinat Se opskriften
Pandestegte laksefileter. Cremet flødesovs med hvidvin. Dampede spinatblade. Frisk pasta. Jeg er helt solgt. Det er kort og godt opskriften på pasta med laks og spinat. En super lækker og nem pastaret, som kan tilberedes på en halv time, og
Svampe og champignoner kogt ind i fløde, hvidvin, løg og krydderurter. Det er opskriften på vegetarisk svamperagout, som byder på en afgrundsdyb smag af umami, og som får følgeskab af fingertykke strimler pasta, som fuldender denne pastaret. Pappardelle er bred
Kokostoppe minder mig sådan om min kære mormor, som var en ørn i køkkenet, og som ofte stod klar med hjemmelavede kokostoppe til kaffen. Kokostoppe med revet marcipan og sprød chokoladebund. Nostalgiske minder fra barndommen, som jeg her forsøger at
Her i huset er vi helt pjattede med cremelinser, men det skal helst være den hjemmelavede udgave med sprød smørbagt mørdejsbund og lækker vaniljecreme. Vaniljecremen skal selvfølgelig også være hjemmelavet, da det er noget af det nemmeste du kan kaste
Quesadillas er kort og godt fyldte tortillapandekager tilberedt på pande. En quesadilla består af en tortillapandekage af majs- eller hvedemel, som steges sprød i lidt neutral madlavningsolie på en stor pande. Ovenpå pandekagen fordeler man seriøse mængder revet cheddar, tomatsalsa
Hjemmelavet tærtedej Se opskriften
En hjemmelavet tærtedej er den halve vej til en vellykket madtærte. Denne grundopskrift giver en sprød og velsmagende tærtebund, som danner basis for alle madtærter med kød, grøntsager og æggemasse. Jeg laver altid mine madtærter med grahamsmel, som tilfører smag
Skål og velbekomme. Nu er der vodka pasta for alle pengene. Må jeg præsentere dig for den klassiske italienske pastaret penne alla vodka, som kort og godt består af pasta vendt rundt i en cremet tomatflødesovs med vodka. Umiddelbart lyder
Stegte ris med grøntsager Se opskriften
Hvad siger du til, at gårsdagens kogte ris kan forvandles til den mest velsmagende risret på bare 20 minutter? Stegte ris med grøntsager. Asiatisk biksemad spækket med grøntsager som fx broccoli, forårsløg, peberfrugt og ærter. Det er nem og sund
