Klassisk hummerbisque med pandestegte jomfruhummerhaler. Her får du min personlige opskrift på den populære skaldyrssuppe med jomfruhummere, som med statsgaranti sender dine smagsløg i den syvende madhimmel. Her er der virkelig skruet op for smagsregistret med en afgrundsdyb palette af […]
Panna cotta med friske bær Se opskriften
Panna cotta er italiensk flødedessert på den helt store klinge. Oprindeligt kommer denne enkle, men mundvandsdrivende lækre flødebudding fra Piemonte i Norditalien, hvor den går under betegnelsen "Crema Cotta". Man kan sige, at panna cotta er en videreudvikling af den
Madbrød. Kuvertbrød. Baguette. Flutes. Kært barn har mange navne, men når alt kommer til alt taler vi om det samme - et aflangt madbrød med fransk oprindelse. Et klassisk bagværk fremstillet af hvedemel, eller som her i opskriften med durum-
Ostebrød med krydderurter som pull-apart Se opskriften
Jeg er ikke den store brødspiser i dagligdagen (udover kager), så når jeg skal sætte tænderne i noget brød, skal det være lækkert og smage af noget. Med andre ord skal det være hjemmebagt og friskbagt. Præcis som med dette
Spinatvafler med røget laks Se opskriften
Lækker aftensmad behøver ikke kræve flere timers indsats i køkkenet. Denne opskrift på spinatvafler med røget laks er fastfood og superfood på under 30 minutter. Lækker hverdagsmad, som både kan nydes til frokost og som let aftensmad. Spinatvafler med røget
Brunsviger er i bund og grund en ganske almindelig gærdej toppet med remonce, men det bliver dette simple bagværk jo ikke ringere af. Oprindelig mener man, at ordet "brunsviger" stammer fra den tyske by Braunschweig, som på dansk betyder "Brunsvig",
Bløde og saftige pizzasnegle spækket med pepperoni, skinkestrimler og en uimodståelig pizzasovs, som kan tilberedes på godt og vel halvanden time inklusiv hævning. Mini-pizzaer perfekte til børnenes madpakke, brunchbordet, fisketuren og når du er sulten for sjov. Må jeg præsentere
Ristet friskkværnet peber. Salt. Pecorino. Parmesan. Olivenolie. Kogt pastavand. Spaghetti. Syv simple ingredienser, som udgør rygraden i denne klassiske opskrift på cacio e pepe. En mundvandsdrivende lækker pastaret, som kan tilberedes på et kvarter. Og som er alt andet end
Chimichurri. Grøn salsa. En ukogt grøn sovs. Chimichurri er kort og godt argentinsk koldsovs spækket med friske krydderurter, chili og hvidløg. Chimichurri er argentinernes svar på den italienske pesto, som i konsistens minder om pesto og salsa verde - bare
Quinoasalat med feta Se opskriften
Jeg er pjattet med den sydamerikanske quinoa, som er superfood på den helt store klinge. Her i huset indgår quinoa i rigtig mange måltider – lige fra en sund og mættende ingrediens i salater, men også som erstatning for ris
Værsgo og stig ombord, hvor rejsen i dag går til det mellemøstlige køkken. Undervejs på turen vil du opleve den mest fantastiske aubergine dip, som du måske også kender som baba ganoush. En uimodståelig cremet og lækker dip af ovnbagte
Portobello bøffer med avocado chimichurri Se opskriften
Jeg elsker i ny og næ en god bøf af oksekød, men trangen til kød bliver mindre og mindre i takt med, at vi her i huset får øjnene op for nye spændende alternativer til måltider uden kød. Og tro
Laksesalat er sund og nem aftensmad for hele familien, som samtidig er antiinflammatorisk kost takket være de mange grøntsager i salaten - ikke mindst takket være de sunde omega-3 fedtsyrer i laksestykkerne. Omega-3 fedtsyrer er livsvigtige for kroppen, og findes i en lang
Tærte i grøntsagsdrøm med hvide bønner Se opskriften
En knasende sprød madtærte - spækket med grøntsager og hvide bønner. Det er nem og lækker aftensmad for hele familien. Det er tærte i grøntsagsdrøm med hvide bønner, og en af familiens store favoritter, når det kommer til sunde madtærter. At
Jeg har en stor forkærlighed for det græske køkken – ja, i det hele taget Middelhavskøkkenet, som har så meget godt at byde ind med, når det kommer til autentisk kogekunst. Souvlaki er ingen undtagelse, og er en af sommerens
Græsk pastasalat Se opskriften
Jeg er fan af pastasalater i alle mulige afskygninger. Her får du opskriften på en autentisk og virkelig lækker græsk pastasalat, som er spækket med ægte græsk feriestemning. Græsk pastasalat er en nem og mættende måltidssalat - spækket med solmodne cherrytomater,
Caprese pastasalat Se opskriften
Caprese pastasalat er en nem og mættende måltidssalat med sprødstegte kyllingestykker, solmodne cherrytomater, mozzarella og frisk basilikum vendt i en let syrlig marinade. En fyldig salat, som står færdig på spisebordet indenfor en halv time. Det bliver altså ikke nemmere.
Jeg er stor fan af fetaost, og græsk mad i det hele taget. Og selvfølgelig fetacreme eller fetadip, som jeg i stor stil nyder til falafel, pitabrød, fladbrød, grillmad og ikke mindst græske frikadeller. Jeg blev introduceret til feta i
Spanakopita. På dansk spinattærte. Autentisk græsk spinattærte med den sprødeste filodej. Glem alt om tærtedej, butterdej og hytteost. En rigtig spinattærte er med filodej, og repræsenterer et lille bid af det græske køkken. Denne spinattærte kan gøre selveste Skipper Skræk
Hjemmelavet müslibar med kun tre ingredienser. Banan. Finvalsede havregryn. Chokolade-knapper. Det er kort og godt opskriften på en sund snack, som er uden tilsat sukker og fedtstof, og som du kan spise med god samvittighed. Tre ingredienser. Nemmere müslibar skal
Romesco sauce. Grillede røde peberfrugter, persille, hvidløg, blommetomater, olivenolie, salt, mandler, og en friskpresset citronsaft. Hæld alle ingredienserne op i en blender, og tryk på start. Et par minutter senere kan du servere den mest fantastiske koldsovs, som er spækket
Spinatroulade med laks Se opskriften
Spinatroulade med laks. En vaskeægte klassiker indenfor forretter, som er utrolig nem at tilberede, og som samtidig er en fryd for øjet, når fadet stilles på festbordet. En farvestrålende anretning. Spinatroulade med laks er en publikums-darling, som du ofte støder
Jeg er helt pjattet med madtærter. Grøntsagstærter. Madtærter uden kød. Madtærter med kød. Madtærter med fuldkorn. Her får du mit bud på en mundvandsdrivende lækker broccolitærte, som er spækket med broccoli og den mest velsmagende æggemasse med hytteost og lidt
En knasende sprød madtærte er nem og lækker aftensmad. Tærte med laks er ingen undtagelse, og en af mine helt store favoritter, når det kommer til madtærter. At dømme ud fra opskriftens popularitet her på bloggen, er denne herlige madtærte
Quesadillas er kort og godt fyldte tortillapandekager tilberedt på pande. En quesadilla består af en tortillapandekage af majs- eller hvedemel, som steges sprød i lidt neutral madlavningsolie på en stor pande. Ovenpå pandekagen fordeler man seriøse mængder revet cheddar, tomatsalsa
Hjemmelavet tærtedej Se opskriften
En hjemmelavet tærtedej er den halve vej til en vellykket madtærte. Denne grundopskrift giver en sprød og velsmagende tærtebund, som danner basis for alle madtærter med kød, grøntsager og æggemasse. Jeg laver altid mine madtærter med grahamsmel, som tilfører smag
Boller med grød. Hvilken som helst slag grød. Rester af grød. Havregrød. Chiagrød. Fuldkornsgrød. Risengrød. Her får du opskriften på de mest svampede og velsmagende grødboller. Boller som du kan fremtrylle når som helst. Enten på køl eller ved stuetemperatur
Quinoatærte med bacon og porre Se opskriften
Quinoatærte med bacon og porre. Den ultimative madtærte, hvis du er på jagt efter en sund, nem og velsmagende tærte med sprødstegt bacon, porre og tærtefyld. Denne quinoatærte er en sund og mættende udgave af den helt klassiske tærtebund, som
Syltede valnødder Se opskriften
Jeg elsker ost, og i særdeleshed ost toppet med syltede valnødder. Syltede valnødder kan laves i alle mulige variationer, men denne opskrift er min favorit, hvor valnødderne koger ind i en sirupslage bestående af friskpresset appelsinsaft, brun farin, lys sirup,
Jeg er ret begejstret for løgkompot, og kan spise det hele året rundt. Løgkompot med honning, balsamico, æbleeddike og timian er det ultimative tilbehør til tapas, burger, sandwich, hotdog, panini og ikke mindst til ost og kiks. Hjemmelavet løgkompot er
Dadler med bacon Se opskriften
Dadler med bacon spækket med frisk blød gedeost. Store bløde Medjoul dadler svøbt ind i en halv skive bacon. Den ultimative appetizer til gæstemiddagen, eller det obligatoriske musthave tilbehør til oste- og tapasbordet. En opskrift bestående af tre simple ingredienser,
Hvidløgsdressing Se opskriften
Må jeg præsentere dig for den mest cremede dressing med hvidløg. Hvidløgsdressing. Kolddressing med hvidløg. En mundvandsdrivende lækker opskrift på dressing med hvidløg til salat, pizza, pastasalat, kylling, kartofler, grøntsager og ikke mindst som dip til tapas og chips. Denne
Denne opskrift på klassisk tunmousse er ren retro på den helt store klinge, og et levn fra de glade 1980'ere, hvor denne forret med dåsetun begejstrede store som små ved de danske middagsborde. Der findes utrolig mange opskrifter på tunmousse,
Tagliata de manzo. Toscansk salat med oksekød. Oksekødssalat. Tagliata. Jeg elsker det italienske køkken, og ikke mindst de gode råvarer og enkle tilberedning. Italienerne formår virkelig at lave mad, der både forkæler ganen og øjnene. Jeg er personlig stor tilhænger
Pommes rösti. Rosti. Røsti. Kartoffel rösti. Kært barn har mange navne, og uanset talemåde drejer det sig selvfølgelig om den klassiske kartoffelret rösti, som har sin oprindelse i alpelandet Schweiz. Rösti består kort og godt af groftrevne kartofler, som røres
Kisir tyrkisk bulgursalat Se opskriften
Tyrkiet er et yndet rejsemål for mange danskere, hvor de varme himmelstrøg og det tyrkiske køkken hvert år får mange danskere til at valfarte til dette skønne rejsemål. Det tyrkiske køkken er kendt som værende et af de tre bedste
Hvidløgsbrød som pull-apart Se opskriften
Der sker noget magisk når man kombinerer brød, smør og hvidløg. Smagen af smør og hvidløg kombineret med et letsaltet knasende brød går direkte i hjertekulen hos mange danskere. Når selv et købe hvidløgsflute fra det lokale supermarked kan vække
Vitello tonnato er smagen af Piemonte og italiensk madkultur, når det er bedst. En såre simpel ret at tilberede, men som gang på gang begejstrer gæster og venner, når man sætter denne lækre italienske forret på bordet. Vitello tonnato består
Bearnaisemayonnaise Se opskriften
Ja, undskyld mig, men jeg er altså ret pjattet med bearnaisemayonnaise. Ikke at jeg spiser det i rå mængder til daglig, men der skal selvfølgelig bearnaisemayo på bordet, når madplanen står på hjemmelavet burger med fritter eller bearnaise kartoffelsalat. Hjemmelavet
Aubergine caponata med couscous Se opskriften
Aubergine caponata er indbegrebet af det sicilianske køkken. En italiensk grøntsagsret bestående af møre auberginer, som er hovedrolleindehaver i denne herlige auberginegryde. Aubergine caponata er smagen af det sicilianske køkken. En sammensmeltning af det italienske, arabiske og mellemøstlige køkken. Caponata
Spinatvafler med feta Se opskriften
Jeg er ret begejstret for spinatvafler med feta, som kan tilberedes i en hurtig vending på en travl hverdag. Ja, du kan sågar tilberede spinatvaflerne i forvejen, og opbevare dem på køl i et par dage. Spinatvafler smager godt både
Laksetatar med sennepsmayo Se opskriften
Tag dine gæster med storm med denne lækre opskrift på laksetatar med sennepsmayo, eller gør lidt ekstra ud af hverdagen og overrask dine nærmeste. Laksetatar med sennepsmayo er en skøn forret, for dem der godt kan lide laks. Utrolig nem
