På Baregomad.dk finder du de bedste opskrifter på mad, kager og meget andet. Masser af spændende madopskrifter og inspiration til nye madretter. Velkommen.
Squashspaghetti med kylling og broccoli Se opskriften
Denne skønne ret hedder noget så eksotisk som squashspaghetti med kylling og broccoli. Ordet "spaghetti" leder jo straks tankerne hen på det italienske køkken, hvorfra jeg også har hentet inspiration til denne ret. Retten indeholder ikke traditionel spaghetti, men derimod friskrevet […]
Bagte rødbeder med peberrodscreme Se opskriften
Kan du lide rodfrugter og peberrod, må du ikke snyde dig selv for denne skønne opskrift på bagte rødbeder med peberrodscreme. Rødbeder opnår en skøn sødme når de bliver bagt, som i kombination med den lidt skarpe peberrodscreme, er en
Krydret kartoffelsalat Se opskriften
Bor man i eget hus og har man mulighed for det, må man ikke snyde sig selv for at lave en lille køkkenhave. Har du børn, vil de elske at kunne gå ud i køkkenhaven og plukke friske ærter og gulerødder.
Couscous med feta og avocado Se opskriften
Couscous stammer oprindeligt fra Nordafrika og er en fast bestanddel i bl.a. det marokkanske køkken, som er helt fantastisk. Couscous bliver traditionelt serveret med kød eller en grøntsagsgryderet, som bliver hældt ud over. I 2011 blev couscous kåret som den
Svampet citronmåne med marcipan Se opskriften
Citronmånen er en velkendt klassiker fra hylden på tankstationen - elsket og hadet af mange. Når jeg tænker på citronmånen, som i årtier har fristet mange kagesjæle, ser jeg for mig et skrivebord på en politistation. Det slidte skrivebord får selskab af et
Italiensk durumbrød Se opskriften
Italiensk durumbrød er et lækkert velsmagende madbrød, som ikke kræver den store indsats i køkkenet. Durumbrød kan både anvendes som et decideret madbrød eller som tilbehør til forretter, hovedretter og supper. Overrask familien med friskbagt durumbrød en weekendmorgen og slå
Brombærtærte med marcipan og crumble Se opskriften
Den danske natur er en skøn en af slagsen. Fra forår til sen efterår byder naturen på et sandt overflødighedshorn af skønne, sunde og velsmagende frugter og grøntsager. Og jeg er personlig fan af, at man bruger årstidens grøntsager og
Couscous med lækker dressing Se opskriften
Jeg elsker couscous og i vores husholdning er den tit på madplanen, idet jeg personligt prøver at undgå eller begrænse indtaget af kartofler og ris i dagligdagen. Der er så mange muligheder med couscous og egentlig er det jo kun
Indrømmet. Toscakage er en af mine største favoritter indenfor kager og søde sager. Smagen af de lækre karameliserede nødder og mandler, den bløde karamel og den svampede kagebund, slår simpelthen benene væk under mig. Jeg måler altid en god bager
Rødbedesalat med feta og mandler Se opskriften
Jeg er helt vild med efterårets mange rodfrugter. Så er det sagt. Rodfrugter, som falder på et meget belejligt tidspunkt på året, hvor jeg personligt er gået lidt død i sommerens lette grøntsager, og derfor savner nye smagsnuancer og lidt
Varme hveder hører sig til aftenen før Store bededag, som er en af mange mindre helligdage i Danmark. Store bededag falder fire uger efter påske, og er oprindelig en helligdag tilegnet faste og bod. Traditionen med de varme hveder eller
Hvad er lemoncurd?Marmelade. Topping. Smørcreme?Jeg vil personligt karakterisere lemoncurd som en syrlig smørcreme fremstillet af citroner, sukker, æg og smør. En himmelsk topping til fx scones, boller, roulader, desserter, pandekager, skyr ... Ja, anvendelsesmulighederne er stort set uendelige. Prøv lige
Pochéret torsk a la lady og vagabonden Se opskriften
Min bedre halvdel spiser ikke rødt kød, men kan godt lide fisk i små mængder. Det giver sommetider nogle udfordringer i planlægningen af ugens madplan, men vi finder som regel nogle fine kompromisser - herunder fisk i forskellige varianter. Der
Salat med spidskål, vandmelon og feta Se opskriften
Denne salat er mere end godkendt.Den sprøde spidskål giver sammen med den søde vandmelon, de ristede pinjekerner, den cremede fetaost og den grofthakkede mynte en rigtig frisk og fyldig salat med mange anvendelsesmuligheder. Den kan udgøre det for et måltid
Scones med chokolade Se opskriften
Hjemmelavede friskbagte scones med chokolade og smør, som smelter på tungen og såre simple at fremstille på blot 30 minutter. Lyder det ikke godt? Næsten for godt til at være sandt, men den er skam go' nok. Jeg har endelig
Chili sin carne er kort fortalt den klassiske udgave af chili con carne - bare uden kød. "Con carne" betyder med kød, og "sin carne" uden kød. Chili sin carne er en rigtig nem og lækker simreret, som kan nydes
Syltede rødbeder Se opskriften
Uanset om du har køkkenhave eller ej, må du ikke snyde dig selv for at lave hjemmelavede syltede rødbeder. Jeg ved godt syltning er noget så old-school og mormor-agtigt, men hjemmelavede syltede rødbeder slår de fabriksfremstillede rødbeder fra supermarkedet med
Indisk keema med linser på naanbrød Se opskriften
Indisk madbrød toppet med vegansk keema med linser. Resultatet er en lækker indisk udgave af en pizza, eller noget der minder om det. Et måltid som både kan serveres som tilbehør, snack eller som et måltid i sig selv. Keema
Vegansk thai rød karry med kikærter Se opskriften
Denne opskrift på vegansk thai rød karry med kikærter er himmelsk slowfood-cooking, som med garanti vil give varmen i kroppen på en kold vinterdag - nøjagtig som med Keema Madras med røde linser og veganergryde, som også er spækket med
Cremet vegansk suppe med broccoli Se opskriften
Her i huset er vi ret begejstrede for grøntsagssupper i alle mulige afskygninger, og nu har vi kastet os over denne herlige veganske suppe med broccoli, som er cremet, fyldig og mættende. En suppe, som helt naturligt fremkalder en naturlig
Vegansk blomkålscurry med ris Se opskriften
Her i huset er vi for tiden ret begejstrede for kødfrie aftensmåltider, som enten er vegetariske eller veganske - det kommer sig ikke så nøje, da vi blot har fået øjnene op for kødfrie måltider i hverdagen. Bare grøntsager og
Vegansk svampe bourguignon Se opskriften
Vegansk svampe bourguignon er en plantebaseret gryderet, som tager afsæt i den klassiske boeuf bourguignon, som er en fransk oksestuvning tilberedt med rødvin og forskellige grøntsager. Boeuf Bourguignon er slowfood-cooking på den helt store klinge - spækket med smag og
Kartofler i ovn med gremolata Se opskriften
Kartoflen er ikke den mest sexede råvare at stå med i køkkenet, men lad dig ikke narre af dens udseende. Skindet bedrager i den grad. Og nej - kartoflen er heller ikke usund og årsagen til at du tager på
Vegansk kartoffelgryde i karry Se opskriften
Nem mad er god mad i min verden. Det skal ikke være kompliceret eller tidskrævende, men lige til at gå til med forholdsvis basale ingredienser i en moderne husholdning. Og her er vegansk kartoffelgryde i karry lige vand på min
Vegansk Sri Lanka gryde Se opskriften
Jeg er personlig helt pjattet med gryderetter og one-pot-cooking, som bare kan stå og passe sig selv indtil retten skal serveres. Det er go' mad på den nemme og bekvemme måde, og det bliver det absolut ikke ringere af. Denne
Vegansk karry blomkålssuppe Se opskriften
Er du på udkig efter en sund og mættende plantebaseret suppe, som samtidig er såre simpel at tilberede og som ved første mundfuld sender dig en tur til et lille hyggeligt indisk gadekøkken, ja, så har du hermed fundet suppen.
Broccolisalat med pesto, feta og avocado Se opskriften
Når jeg hører ordet "broccolisalat", tænker jeg straks på den klassiske danske broccolisalat med sprødstegte bacontern, rosiner, solsikkekerner og rødløg vendt i en cremet let syrlig dressing bestående af mayonaise, citronsaft og cremefraiche. Det er en salat som langt de
Koldhævede morgenboller Se opskriften
Kan du dufte det?Duften af friskbagt morgenbrød begynder så småt at hænge i luften, imens kaffemaskinen står og brummer ovre i hjørnet.Det er lørdag morgen, og nu skal hele familien forkæles med friskbagte morgenboller. Nogle vil betegne det som "overskudsagtigt"
Vegansk flødepasta med spinat og champignon Se opskriften
Der er ikke noget så skønt som velsmagende aftensmad, der kun har krævet en minimal indsats i køkkenet. Denne opskrift på vegansk flødepasta med spinat og champignon kræver kun tyve minutter af din sparsomme tid i køkkenet, og belønner dig
Dressing til tunmousse Se opskriften
Cocktailsauce, skaldyrsdressing eller blot dressing til tunmousse. Jeg vil mene det kommer ud på et, da der er tale om en kold dressing fremstillet på cremefraiche, citronsaft og forskellige krydderier. En dressing perfekt til tunmousse, stjerneskud, varmrøget laks og rejecocktail,
Ris pilaf er en lækker simpel opgradering af kogte ris, hvor man i denne opskrift først lynsteger riskornene i lidt fedtstof sammen med løg og hvidløg, hvorefter risene koges i bouillon og hvidvin (husk at nyde et glas hvidvin under
Der er nu ikke noget som en hjemmelavet hotdog engang imellem, hvis jeg selv skal sige det. Dejlig befriende og ukompliceret aftensmad. Det behøver ikke altid være kogekunst på et højere plan, da mindre også kan gøre det. Ikke mindst
Engang imellem opstår der et fænomen på nettet ud af det blå, som i løbet af få øjeblikke er blevet til mode eller landeplage over store dele af verden. Dalgona kaffe er et eksempel herpå. Det er kort og godt
Flamberet svampe stroganoff Se opskriften
Flamberet svampe stroganoff - det lyder umiddelbart som en ret der kræver det store kørekort i gastronomi, men virkeligheden er en helt anden. Det forholder sig nemlig sådan med dette plantebaserede måltid, at det er legende let at fremtrylle, og
Hakkebøffer med bacon i svampedrøm Se opskriften
Engang imellem må man godt forkæle sig selv og familien med vaskeægte mormormad. Jeg taler om sovs fremstillet af piskefløde. S-O-V-S. Lækker og cremet sovs som klæber sig til kødet og tilbehøret, og som er ren wellness for krop og
Sommersalat med tomat og agurk i dilddressing Se opskriften
Solmodne tomater og krumme agurker er indbegrebet af sommer, sol og varme. En af de ting jeg glæder mig rigtig meget til, når ferien går til Middelhavslandene er solmodne grøntsager. Grøntsager, som er spækket med smag, saft og kraft -
Brioche burgerboller Se opskriften
Brioche er uden tvivl min foretrukne burgerbolle, når der skal bages burgerboller herhjemme. Halvdelen af familien foretrækker smørbagte brioche burgerboller, og den anden halvdel grove burgerboller, som også er ganske lækre. Brioche er oprindeligt fransk bagværk, som bages med rigelige
Så er der sommersalat for alle pengene. Her får du en skøn farverig sommersalat, som med statsgaranti vil få mundvandet til at løbe. Det er smagen af sol og sommer der er på programmet i kraft af solmodne danske jordbær,
Er du også begejstret for solmodne danske jordbær, som byder på en sand smagseksplosion i munden af både krydderier og sødme. Det er sådan jordbær skal smage, når de har fået mulighed for at suge al den varme og sol
Vegetarisk gryderet med paprika Se opskriften
Jeg er faktisk ret begejstret for kødfrie måltider, og efterhånden udgør de mere end halvtredsprocent af ugens aftensmåltider, og det kommer fra en madblogger, som også sætter pris på en god bøf fra slagteren, og klassisk mormormad i form af
Mazarintærte med sommerbær og citroncreme Se opskriften
Denne opskrift på mazarintærte med sommerbær og citroncreme er en lækker kagedessert, som du kan lave hele året rundt, men som smager ekstra godt i sommermånederne med solmodne danske bær som fx jordbær, hindbær, blåbær og brombær. Det er en
Yemista - græske fyldte grøntsager i ovn Se opskriften
Jeg er ret begejstret for Grækenland og ikke mindst det græske køkken, som i min optik virkelig har noget at byde ind med. Ikke mindst anvendelsen af friske grøntsager og krydderier, som er de bærende elementer i mange græske måltider
