Baregomad » Opskrifter » Kager » Mazarinkage

Mazarinkage (nem opskrift på en klassisk mazarintærte)

Billede af mazarinkage.
Intet slår den hjemmebagte mazarinkage, der bages ved hjælp af ganske få ingredienser. Foto: Baregomad.dk.
Indhold

Mazarinkage

Udviklet af: Thomas
5 fra 1 stemme
Print
Forb: 10 minutter
Tid: 40 minutter
Ialt: 50 minutter
Sådan bager du en mazarinkage. Få den bedste opskrift på en klassisk mazarintærte, der smager himmelsk godt. Laves med få ingredienser.
Antal: 12
Ret: Kager
Køkken: Dansk

Ingredienser

Dej til mazarinkage
  • 160 g marcipan (groftrevet, mandelessens kan også anvendes)
  • 160 g smør (blødt)
  • 150 g sukker
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 3 æg
  • 70 g hvedemel (mandelmel kan også anvendes)
Chokoladeovertræk
  • 150 g mørk chokolade (50-60% kakao)

Fremgangsmåde

Dej til mazarinkage
  1. Opvarm ovnen til 175 grader almindelig over- og undervarme.
  2. Riv 160 g marcipan på et rivejern, og kom det ned i en stor skål.
  3. Tilsæt 160 g smør, 150 g sukker og 1 tsk vaniljesukker, og pisk ingredienserne sammen til konsistensen er ensartet. Husk, at smørret skal være blødt, men ikke smeltet!
  4. Kom 3 æg ned i marcipanmassen, og pisk dejen jævn og ensartet.
  5. Vend 70 g hvedemel i dejen, og rør det hele godt sammen.
  6. Hæld dejen ned i en smurt springform (diameter ca. 22-24 cm.).
  7. Bag kagen på midterste rille i ovnen i ca. 40-45 minutter eller til kagen er færdigbagt. Du kan stikke en kødnål eller strikkepind ned i midten kagen, og hænger der våd dej ved, er kagen endnu ikke færdigbagt. Bagetiden vil variere lidt i forhold til ovntype og størrelsen på springformen.
  8. Tag den færdigbagte mazarinkage ud af ovnen, og lad den køle af på en bagerist i 10-15 minutter. Tag herefter kagen ud af springformen og over på et fad med bunden i vejret, og lad den køle helt af.
  9. Fordel den tempererede chokolade ovenpå kagen og på siderne, og pynt evt. med hakkede mandler eller nødder.
  10. Lad chokoladen stivne inden kagen serveres.
Chokoladeovertræk
  1. Hak 150 g mørk chokolade groft, og smelt ca. ⅔ af chokoladen i en skål over et vandbad.
  2. Tag gryden af varmen, og rør den sidste tredjedel af chokoladen sammen med den smeltede chokolade.

Ernæring

Kalorier320kcalKulhydrater30gProtein5gFedt21gMættet fedt11gFlerumættet fedt1gEnkelumættet fedt7gTransfedt0.4gKolesterol70mgNatrium108mgKalium150mgKostfibre2gSukker21gVitamin A399IUCalcium27mgJern2mg

Noter

Mazarinkage kan holde sig frisk på køl i minimum 3-4 dage tildækket med alufolie. Du kan gange opskriften op og bage en hel bradepande, som du fx kan pynte med fløjlsblød vaniljecreme og årstidens frugter.

Dine noter

Klik her og tilføj dine egne bemærkninger til opskriften.

Opskrift på mazarinkage

Mazarinkage med marcipan sender mig fluks tilbage til barndommens gade. En af mine all-time-kage-favoritter på lige fod med "den-du-ved-nok-kage" og den grønne "giftkage". Klassiske kager med ganske få ingredienser, som den dag i dag nyder stor popularitet blandt store og små.

Du kan selvfølgelig godt købe en færdiglavet mazarinkage i det lokale supermarked til en flad 10'er, men den tåler ingen sammenligning med den ægte vare.

Marcipan, smør og sukker definerer denne flade runde kage, som er uimodståelig lækker og svampet. Klassisk mazarinkage er en mellemting mellem en pundkage og en sandkage med marcipan.

Den oprindelige mazarin kage består af mørdej og marcipan pyntet med glasur. Denne elskede kage-klassiker anvendes ofte som bund i andre kager som eks. jordbærtærte og sommerkage, og kan også bages i muffinsforme eller bradepande, hvor opskriften så skal ganges med tre.

Mazarin er pæredansk til trods for det lidt franskklingende navn, hvor danske konditorer har lades sig inspirere af den franske statsmand, kardinal og hertug Jules Mazarin, som i 1600-tallet var en af Frankrigs største statsmænd.

Se flere opskrifter:

Mazarinkage

Mazarintærte med få ingredienser

Kun syv ingredienser definerer denne herlige kageklassiker, som du kan røre sammen på mindre end ti minutter.

Den mørke sprøde tempererede chokolade fuldender kageoplevelsen, og giver kagen et helt perfekt knæk, når man skærer kagen ud i portionsstykker.

Den bløde svampede mazarinkage får det helt rigtige bid med den sprøde chokolade på toppen, hvilket jeg er stor fan af.

Du kan også undlade chokoladeovertrækket, og så toppe kagen med fløjlsblød vaniljecreme og årstidens frugter og bær. Eller blot nyde den helt naturel uden pynt og overtræk.

Glutenfri mazarinkage

Kagen kan røres sammen på under ti minutter, og har en bagetid på ca. 40-45 minutter afhængig af ovntype og størrelsen på din springform.

Vil du bage en glutenfri udgave, kan du erstatte hvedemelet med mandelmel, som blot er blendede mandler.

Har du ikke lige marcipan liggende i køkkenskuffen, kan du erstatte marcipanen med mandelessens, som giver en skøn smag af mandler og marcipan.

Mazarinkage med marcipan

2 kommentarer til “Mazarinkage (nem opskrift på en klassisk mazarintærte)”

5 from 1 vote

Skriv en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Andre spændende opskrifter

Start typing and press enter to search