Mazarinkage (nem opskrift på en klassisk mazarintærte)

Opskrift på mazarinkage

Mazarinkage med marcipan sender mig fluks tilbage til barndommens gade. En af mine all-time-kage-favoritter på lige fod med "den-du-ved-nok-kage" og den grønne "giftkage". Klassiske kager med ganske få ingredienser, som den dag i dag nyder stor popularitet blandt store og små.

Du kan selvfølgelig godt købe en færdiglavet mazarinkage i det lokale supermarked til en flad 10'er, men den tåler ingen sammenligning med den ægte vare.

Marcipan, smør og sukker definerer denne flade runde kage, som er uimodståelig lækker og svampet. Klassisk mazarinkage er en mellemting mellem en pundkage og en sandkage med marcipan.

Den oprindelige mazarin kage består af mørdej og marcipan pyntet med glasur. Denne elskede kage-klassiker anvendes ofte som bund i andre kager som eks. jordbærtærte og sommerkage, og kan også bages i muffinsforme eller bradepande, hvor opskriften så skal ganges med tre.

Mazarin er pæredansk til trods for det lidt franskklingende navn, hvor danske konditorer har lades sig inspirere af den franske statsmand, kardinal og hertug Jules Mazarin, som i 1600-tallet var en af Frankrigs største statsmænd.

Se flere opskrifter:

• Citronkage
• Drømmekagesnegle
• Chokoladekage
• Kærnemælkshorn med marcipan
• Kokostoppe

Mazarintærte med få ingredienser

Kun syv ingredienser definerer denne herlige kageklassiker, som du kan røre sammen på mindre end ti minutter.

Den mørke sprøde tempererede chokolade fuldender kageoplevelsen, og giver kagen et helt perfekt knæk, når man skærer kagen ud i portionsstykker.

Den bløde svampede mazarinkage får det helt rigtige bid med den sprøde chokolade på toppen, hvilket jeg er stor fan af.

Du kan også undlade chokoladeovertrækket, og så toppe kagen med fløjlsblød vaniljecreme og årstidens frugter og bær. Eller blot nyde den helt naturel uden pynt og overtræk.

Glutenfri mazarinkage

Kagen kan røres sammen på under ti minutter, og har en bagetid på ca. 40-45 minutter afhængig af ovntype og størrelsen på din springform.

Vil du bage en glutenfri udgave, kan du erstatte hvedemelet med mandelmel, som blot er blendede mandler.

Har du ikke lige marcipan liggende i køkkenskuffen, kan du erstatte marcipanen med mandelessens, som giver en skøn smag af mandler og marcipan.