Baregomad › Opskrifter › Aftensmad › Fyldte peberfrugter

Fyldte peberfrugter med oksekød og gratineret mozzarellaost

Billede af fyldte peberfrugter med oksekød.
Fyldte peberfrugter med oksekød og gratineret mozzarellaost er lækker aftensmad, der smager himmelsk godt. Foto: Baregomad.dk.
Læsetid på denne side: 4 minutter
Indhold

Fyldte peberfrugter med oksekød

Udviklet af: Thomas
5 fra 1 stemme
Print
Forb: 45 minutter
Tid: 25 minutter
Ialt: 1 time 10 minutter
Få opskriften på fyldte peberfrugter med oksekød. Lækker aftensmad med masser af smag og grøntsager, som kan kombineres i det uendelige.
Antal: 4
Ret: Aftensmad
Køkken: Dansk

Ingredienser

  • 400 g hakket oksekød (8-12 % fedt)
  • 200 g mozzarella (revet)
  • 2 røde peberfrugter
  • 2 gule peberfrugter
  • 1 løg
  • 1 porre
  • 3 gulerødder
  • 250 g champignon
  • 3 fed hvidløg
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 2 spsk tomatpuré
  • 1 tsk timian (tørret)
  • 0,5 tsk chili (tørret, efter smag og behag)
  • 2 tsk basilikum (tørret)
  • 1 terning oksebouillon
  • 3 spsk vand (kogende)
  • 3 spsk balsamicoeddike
  • salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

  1. Skyl de fire peberfrugter under koldt vand, og skær dem over på midten tværs gennem den grønne stilk. Fjern frøstol og frø og udhul peberfrugten, så den er rund i kanten. Læg peberfrugterne ned i en ildfast fad.
  2. Pil løg og hvidløg og hak dem fint.
  3. Skyl porrerne under koldt vand, og skær dem i tynde ringe.
  4. Skræl gulerødderne og riv dem groft på et rivejern.
  5. Skyl champignonerne under koldt vand og hak dem groft.
  6. Forvarm ovnen til 180 grader varmluft.
  7. Opvarm lidt olie i en gryde og steg løgene blanke i 2-3 minutter ved forholdsvis høj varme. Tilsæt herefter hvidløg og steg løgene videre i et minut.
  8. Vend de grofthakkede champignon ned til løgene, og svits dem ved høj varme i 3-4 minutter, så champignonerne kommer af med det meste af deres væde. Rør godt rundt i gryden undervejs.
  9. Tilsæt oksekødet og steg det igennem i nogle minutter, hvorefter resten af grøntsagerne tilsættes og steger med i ca. 3-4 minutter.
  10. Vend de grofthakkede tomater, tomatpuré, balsamicoeddike og krydderier ned i gryden til kødet og grøntsagerne.
  11. Opløs bouillonterningen i et par spiseskefulde kogende vand, og hæld bouillonen i gryden.
  12. Bring retten i kog under omrøring og lad den simre i 10 min. Rør rundt i gryden undervejs. Smag fyldet til med salt og friskkværnet peber.
  13. Fordel det færdige fyld i de hule peberfrugter, og tryk fyldet ned med en ske. Der må gerne være en god top på hver enkel peberfrugt. Drys revet mozzarella over peberfrugterne.
  14. Sæt de fyldte peberfrugter i den forvarmede ovn, og gratiner dem i ca. 20-25 minutter. Jeg kan godt lide, at peberfrugterne stadigvæk har lidt bid, så personligt synes jeg ikke, at de skal have mere end 25 minutter.

Ernæring

Kalorier477kcalKulhydrater25gProtein35gFedt27gMættet fedt13gFlerumættet fedt1gEnkelumættet fedt10gTransfedt1gKolesterol108mgNatrium1369mgKalium1230mgKostfibre5gSukker12gVitamin A10157IUVitamin C204mgCalcium346mgJern5mg

Noter

Fyldte peberfrugter med oksekød kan spises uden nogen form for ekstra tilbehør, da de indeholder en del grøntsager og samtidig mætter godt. Vi havde et par squash liggende, som vi valgte at køre igennem vores GEFU Spirelli spaghetti slicer, og fik dermed det super lækre squash spaghetti som tilbehør. Lidt kogte ris eller madbrød er også lækkert tilbehør, som sammen med lidt cremefraiche eller tzatziki gør dette måltid fuldendt.

Dine noter

Klik her og tilføj dine egne bemærkninger til opskriften.

Opskrift på fyldte peberfrugter

Denne skønne opskrift på fyldte peberfrugter med oksekød er familiens egen tilpassede udgave ud af en række forskellige opskrifter på fyldte peberfrugter, som vi igennem tiderne har forsøgt os med.

Ret beset kan du kombinere fyldte peberfrugter i det uendelige - alt efter temperament og udvalget af ingredienser i hjemmet.

Se flere opskrifter:

Denne opskrift er:

  • Sund og lækker aftensmad for hele familien
  • En oplagt mulighed for at få ryddet op i grøntsagsskuffen for at bekæmpe madspild
  • Med krydret oksekød og gratineret mozzarellaost
  • Budgetvenlig aftensmad
  • Nem tilberedning når først grøntsagerne er på plads

Fyldte peberfrugter med oksekød er sådan en dejlig nem og lækker hverdagsret, som både smager og mætter godt.

Og så er den forholdsvis nem at tilberede i hverdagen, hvor der er mange andre gøremål på programmet.

Du kan faktisk med fordel tilberede fyldet aftenen forinden, og så blot gratinere peberfrugterne den efterfølgende dag.

Jeg foretrækker personligt at anvende de røde og gule peberfrugter, som byder på lidt mere smag og sødme end de grønne peberfrugter, som også er en smule bitre i smagen.

Tilbehør til fyldte peberfrugter

Fyldte peberfrugter er jo næsten et måltid i sig selv, da de jo er ret kompakte i forhold til fyldet, men jeg sætter nu pris på lidt tilbehør, så man med garanti ikke går sulten fra bords.

Du kan bla. servere ris eller en lækker salat til fyldte peberfrugter, og her i huset er cremefraiche et must, som vi anvender som sovs og dyppelse.

Du kan også prøve at servere guacamole til, da der er lidt mexicansk over dette måltid.

  • Kogte ris med lidt gurkemeje i kogevandet, som giver dem en flot gullig farve
  • Cremefraiche er et must til fyldte peberfrugter, og det skal være den fede af slagsen på 18%
  • Lidt lækkert madbrød
  • Squashspaghetti
  • Spidskålssalat

Fyldte peberfrugter bekæmper madspild

Fyldte peberfrugter er et måltid, som går godt i spænd med tidens tendenser om at begrænse madspild. I denne opskrift anvender jeg oksekød, men den kan jo varieres i det uendelige.

Har du eks. fået mexicansk mad en dag, og har lidt tacokød i overskud, kan du med fordel fryse det ned, og så anvende det i en omgang fyldte peberfrugter på et senere tidspunkt.

Fyldte peberfrugter er samtidig et måltid, hvor du med fordel kan inddrage børnene i madlavningen, da der er masser af grøntsager der skal snittes og tilberedes, som kulminerer med at peberfrugterne skal fyldes op og så en tur i ovnen.

Fyldte peberfrugter med oksekød

Andre spændende opskrifter

5 from 1 vote

Skriv en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

1 kommentar til “Fyldte peberfrugter med oksekød og gratineret mozzarellaost”

Start typing and press enter to search