Denne skønne spidskålssalat er et hit hjemme hjemme hos os året rundt, og i særdeleshed i efteråret, hvor det er sæson for danske økologiske spidskål. Spidskålssalat er sund, nem at lave og går i spænd med en lang række hverdagsretter som fx kyllingemuffins eller vegetarfrikadeller.
LÆS OGSÅ: Blomkålssalat
Denne opskrift på spidskålssalat er:
- En rigtig sund og mættende salat spækket med c-vitaminer
- Velegnet som tilbehør eller som en mættende måltidssalat
- En salat der mætter
- Nem at tilberede på under tyve minutter
- Med spidskål, æbler, granatæblekerner og mandler vendt i en sød-syrlig marinade
LÆS OGSÅ: Græsk salat
Spidskålssalat for hele familien
Den er dejlig sød og mild med en nøddeagtig eftersmag. Takket være dens sødme og noter af de ristede nødder, er denne spidskålssalat et hit for selv de mindste. Jeg laver tit denne salat både i hverdagen og som lækkert tilbehør, når vi har gæster.
LÆS OGSÅ: Salat med spidskål, vandmelon og feta
En salat rig på c-vitaminer
Spidskålssalat er en rigtig sund salat, som rummer rigtig mange c-vitaminer. Faktisk skal du blot spise ca. 100 gr. spidskål for at få det daglige indtag af c-vitamin. Spidskålssalat er med andre ord et sundt, nærende og mættende måltid, men det tænker man slet ikke over, når man først sætter tænderne i salaten. Et perfekt alternativ til det traditionelle tilbehør som fx kartofler, ris og pasta.
God fornøjelse.
Ingredienser
- 1 spidskål
- 2 æbler
- Ca. 100 gram mandler
- 1 granatæble eller 1 appelsin (granatæblet tilfører salaten en lækker diskret syrlighed)
- 3/4 dl. sesamfrø
- 3 spsk. æblecidereddike eller æbleeddike
- 1-2 spsk. olivenolie
- 2 spsk. sirup (gerne æblesirup)
- Salt og peber
Sådan gør du
- Spidskålen snittes rigtig fint og æblerne skrælles og skæres i små tern (1 x 1 cm.).
- Mandlerne og sesamfrøene ristes på en tør pande hver for sig og hold godt øje med panden, så de ikke får for meget.
- Når mandlerne er kølet af, hakkes de groft på et skærebræt med en brødkniv.
- Alle de våde ingredienser blandes sammen i en skål til en dressing og smages til med salt og peber.
- Den finthakkede spidskål, æbler, grofthakkede mandler og sesamfrø blandes sammen i en stor skål og dressingen hældes over og det hele vendes forsigtigt rundt.
- Voila - så er der spidskålssalat.
Har du prøvet en af mine opskrifter?
Så vil jeg rigtig gerne høre om det! Smid mig en kommentar nedenfor, eller tag #baregomad og @baregomad på Instagram . Du kan også holde dig opdateret, så snart der lander en ny opskrift på bloggen, ved at følge Barego’mad på Facebook.
