Denne skønne spidskålssalat er et hit hjemme hos mig.
Den er sund, nem at lave og går i spænd med en lang række hverdagsretter som fx kyllingemuffins eller vegetarfrikadeller.
Den er dejlig sød og mild med en nøddeagtig eftersmag. Takket være dens sødme og noter af de ristede nødder, er denne spidskålssalat et hit for selv de mindste. Jeg laver tit denne salat både i hverdagen og som lækkert tilbehør, når vi har gæster.
Sund salat rig på c-vitaminer
Spidskålssalat er en rigtig sund salat, som rummer rigtig mange c-vitaminer. Faktisk skal du blot spise ca. 100 gr. spidskål for at få det daglige indtag af c-vitamin. Spidskålssalat er med andre ord et sundt, nærende og mættende måltid, men det tænker man slet ikke over, når man først sætter tænderne i salaten.
Et perfekt alternativ til det traditionelle tilbehør som fx kartofler, ris og pasta.
Ingredienser
- 1 spidskål
- 2 æbler
- Ca. 100 gram mandler
- 1 granatæble eller 1 appelsin (granatæblet tilfører salaten en lækker diskret syrlighed)
- 3/4 dl. sesamfrø
- 3 spsk. æblecidereddike eller æbleeddike
- 3 spsk. olivenolie
- 2 spsk. sirup (gerne æblesirup)
- Salt og peber
Fremgangsmåde
Spidskålen snittes rigtig fint og æblerne skrælles og skæres i små tern (1 x 1 cm.).
Mandlerne og sesamfrøene ristes på en tør pande hver for sig og hold godt øje med panden, så de ikke får for meget.
Når mandlerne er kølet af, hakkes de groft på et skærebræt med en brødkniv.
Alle de våde ingredienser blandes sammen i en skål til en dressing og smages til med salt og peber.
Den finthakkede spidskål, æbler, grofthakkede mandler og sesamfrø blandes sammen i en stor skål og dressingen hældes over og det hele vendes forsigtigt rundt.
Voila - så er der spidskålssalat.
