Indrømmet. Jeg elsker hjemmelavet risengrød (det gør min datter også). God gammeldags risengrød tilberedt under dynen, toppet med en smørklat på og rigelige mængder kanelsukker. Noget af det mest simple indenfor madlavning, men en gudespise hvis du spørger mig. Det er ikke alle i familien der er lige begejstrede for risengrød, så der skal ofte lidt argumentation til før risengrød kommer på madplanen.
Jeg kan stort set spise risengrød hele året rundt, men det er især op til jul og i de kolde vintermåneder, at lysten til risengrød for alvor melder sig. Ofte laver jeg en dobbeltportion, så der lige er til en gang ris a la mande de efterfølgende dage – det er min måde at lade op til julen på, så det hele ikke kulminerer juleaften og i juledagene.
LÆS OGSÅ: Gammeldags æblekage
Derfor skal din risengrød en tur under dynen:
- Du sparer masser af strøm
- Du undgår at risengrøden brænder på
- Du skal ikke stå og røre i grøden hele tiden
- Det koger ikke over
- Du kan lave andre ting imens
LÆS OGSÅ: Blommegrød
Slut med at risengrøden brænder på
Brændt mælk lugter ikke godt, og frem for alt smager det ikke særligt godt – især ikke hvis det befinder sig i en gryde sammen med grødris. Det er lige til at hælde ud i vasken, og så kan man more sig med at gøre gryden ren de næste par timer …
Så skal vi to ikke blive enige om, at risikoen for at din risengrød brænder på hermed er historie. Det er livet ganske enkelt for kort til. Både at ærgre sig over “spildt mælk”, men hvem gider også røre rundt i en gryde i en hel time, hvor du faktisk kan lave alle mulige andre gøremål i hjemmet. Hjemmelavet risengrød kan gå fra at være besværlig og tidskrævende til et rent hyggeprojekt, der passer sig selv.
LÆS OGSÅ: Jordbærtrifli
Simpelt husmoderråd
Vejen til nem og lækker risengrød kræver blot, at du har lyst til at putte grøden i høkassen. Det hed det ihvertfald i gamle dage, hvor høkassen var meget anvendt til at færdigkoge kartofler og kødtyper med det ene formål at spare på brændet. Når man havde fået maden op på kogepunket, blev det pakket ind i aviser eller et klæde, og så kom det ned i en trækasse isoleret med hø.
Sandsynligheden for at du ligger inde med en høkasse er nok forsvindende lille, men så er det jo godt at du ligger inde med en dyne, som gryden med din risengrød kan putte under.
LÆS OGSÅ: Æblesirup
Høkasseprincippet og bakterier
Lad mig slå det fast med det samme – hvis du følger denne opskrift på risengrød, er der absolut ingen risiko forbundet med at tilberede risengrøden i sengen. Som med al madlavning skal man altid være opmærksom på temperaturen i den pågældende fødevare, da visse spordannende bakterier kan formere sig, hvis temperaturen ikke holdes tilstrækkelig høj. Kommer temperaturen under 65 grader, og i mere end tre timer, er der en potentiel risiko for at disse bakterier opstår, som selv under et hurtigt opkog stadigvæk vil udgøre en potentiel risiko for sygdom pga. farlige giftstoffer. Kilde: Arla.dk
Nok snak om høkasseprincippet og potentielt farlige bakterier ved for lav temperatur.
Du skal i gang med tilberedningen af din risengrød, og “under-dynen-princippet” er din nemme og bekvemme vej til lækker hjemmelavet risengrød – uden bakterier. Denne tilberedningsmetode er stensikker, hvis du blot følger vedledningen i opskriften.
God fornøjelse!
PS: Bliver der lidt risengrød tilovers, kan du forkæle familien med klatkager, som du tilbereder på panden. De minder lidt om en grov amerikansk pandekage tilsat sukker og vanilje.
Ingredienser
Risengrød under dynen:
- 380 gr. grødris (ca. 4 dl.)
- 1,75 ltr. sødmælk
- 1,5-2 tsk. salt
- 5 dl. vand
Til servering:
- Kanelsukker (kanel og sukker blandet sammen)
- Smør
- Evt. lidt sød saft
Sådan gør du
- Hæld vand, mælk og grødris ned i en tykbundet gryde, og lad det koge op under hyppig omrøring.
- Når mælken begynder at boble rører du godt rundt i gryden i yderligere et par minutter.
- Pak gryden ind i et stort badehåndklæde, og placer gryden i en seng, hvor du pakker dynen godt rundt om gryden.
- Når risengrøden har puttet sig under dynen i ca. 45 minutter, pakker du gryden ud af dynen og håndklædet, og stiller den tilbage på blusset.
- Rør godt rundt i grøden og giv den et hurtigt opkog - tilsæt evt. lidt mere mælk indtil risengrøden har den rette konsistens.
- Smag grøden til med lidt fint bordsalt.
- Nu er grøden klar til servering (husk smør og kanelsukker).
- Velbekomme.
Yderligere kommentarer
Du kan sagtens opbevare din risengrød i køleskabet et par dage, hvis du ikke får spist det hele. Kold risengrød kan du også forvandle til ris a la mande eller lækre pandestegte klatkager. Hvis du vil være helt sikker på at mælken og risene ikke brænder på under opvarmning, kan du starte med at koge grødrisene et par minutter i kogende vand inden mælken tilsættes.
Har du prøvet en af mine opskrifter?
Så vil jeg rigtig gerne høre om det! Smid mig en kommentar nedenfor, eller tag #baregomad og dine billeder på Instagram. Du kan også holde dig opdateret, så snart der lander en ny opskrift på bloggen, ved at følge Barego’mad på Facebook.
