Græsk pitabrød

Jeg er helt pjattet med det græske køkken - ikke mindst krydret gyros, seriøse mængder tzatziki og lidt salat rullet ind i et friskbagt græsk pitabrød. Det er ægte græsk feriestemning. Det eneste der mangler er måske lige et glas ouzo og Akropolis i baggrunden, men mindre kan også gøre det.

Her i hjemmet har vi altid en pose græske pitabrød på frost. Dette herlige græske fladbrød er meget velegnet til at komme en tur i fryseren, og smager lige så godt optøet efter et par minutter i ovnen. Jeg kan spise græsk pitabrød til stort set alt, hvor madbrød normalt indgår. Lige fra frikadeller i fad til græsk gyros og græsk salat. Som morgenmad, frokost eller aftensmad. Græsk pitabrød går i spænd med de fleste måltider, og kan serveres helt naturel eller med lidt friskhakkede krydderurter, salt og lidt olivenolie på toppen.

Prøv lige at se opskriften på: Langtidsbagte tomater

Opskriften på disse græske pitabrød er:

• Den helt klassiske opskrift på græske fladbrød
• Perfekt til gyros, souvlaki, grillmad, tzatziki og salater
• Meget nem tilberedning på ca. 20 minutter plus hævetid
• Ægte græsk feriestemning
• Fryseegnet i op til tre måneder
• Velegnet til børnenes madpakke
• Så bløde og svampede, at de med statsgaranti ikke knækker når de rulles sammen om fyldet

Prøv lige at se opskriften på: Tzatziki

Sådan samler du et græsk pitabrød

Pitabrød. Fladbrød. Madbrød. Det græske pitabrød går under mange betegnelser, men er i al sin enkelhed et mundvandsdrivende lækkert madbrød, som er rigtig svampet og meget velegnet til fyld. Jeg skal lige hilse og sige, at græsk pitabrød også er meget velegnet til at suge sovs og tzatziki op fra tallerkenen med. I Grækenland anvendes græsk pitabrød med fyld i stor stil som fastfood, hvor man kan få stillet sulten imens man er på farten.

Den helt klassiske måde at samle et græsk pitabrød på:

1. Læg det friskbagte pitabrød ovenpå et stykke staniol eller bagepapir
2. Smør lidt tzatziki på langs af pitabrødet, og fordel lidt gyros eller andet krydret kød ovenpå
3. Fordel lidt grofthakkede tomater, rødløg og lidt krydderurter ovenpå kødet
4. Rul pitabrødet stramt sammen fra venstre mod højre, så du kan holde om pitabrødet uden at få fedtede fingre ved hjælp af bagepapiret eller staniolen

Prøv lige at se opskriften på: Græsk gyros

Prøv lige at se opskriften på: Cremet hummus af cannellini bønner

Sådan laver du dine græske pitabrød

Denne opskrift giver 6 græske pitabrød. Start med at opvarme mælken til ca. 37° grader. Opløs gæren i den fingervarme mælk, og tilsæt herefter vand, olivenolie, salt og sukker. Rør alle ingredienserne godt rundt med en grydeske, og tilsæt herefter melet.

Ælt dejen godt igennem med god gammeldags håndkraft eller på en køkkenmaskine. Jo længere tid jo bedre - gerne 10 minutter eller længere, da det fremmer glutennetværket i dejen. Læg herefter et låg eller viskestykke over røreskålen, og lad dejen hæve til dobbelt størrelse ved stuetemperatur i ca. 2 timer.

Fordel dejen i 6 lige store stykker, og form eller spænd dejen op til små kugler. Dæk kuglerne til med et viskestykke, og lad dem efterhæve i ca. 1 time til dobbelt størrelse.

Drys lidt hvedemel eller durummel ud på dit køkkenbord, og rul hver kugle dej ud til et fladt pitabrød med en kagerulle. Pitabrødet skal have en diameter på ca. 20 cm. og en tykkelse på ca. 4-5 mm.

Opvarm en pande ved høj varme, og pensle den med lidt olivenolie. Bag pitabrødet på den varme pande indtil det begynder at blive gyldent og få brune stegepletter. Det skal have ca. 1 minut på hver side. Læg det færdigbagte pitabrød over på en tallerken, og dæk det til med et viskestykke, så det kan holde sig lunt og holde på fugten. Gentag processen indtil du er færdig.

Prøv lige at se opskriften på: Knuste kartofler

Disse ingredienser skal du bruge til græsk pitabrød:

1. Mælk
2. Vand
3. Hvedemel
4. Gær
5. Salt
6. Sukker
7. Olivenolie

Prøv lige at se opskriften på: Grillet squash med parmesan

Tips og tricks til vellykkede græske pitabrød:

1. Hold igen med fedtstoffet på panden - panden skal kun lige pensles med lidt olivenolie imellem hvert pitabrød
2. Hold de færdigbagte pitabrød lune og fugtige på en tallerken tildækket med et viskestykke
3. Rul dejen ud på bordet drysset med lidt durummel, som får dejen til at slippe nemmere både på bordet og på panden
4. Pas på med ikke at bage pitabrødene for meget, da de så bliver tørre og hårde i skorpen

Prøv lige at se opskriften på: Sommersalat med tomat og agurk i dilddressing

Græsk pitabrød og dansk grillmad

Friskbagte græske pitabrød og dansk grillmad er som yin og yang, og er det perfekte match til grillmåltider på terrassen. Bløde svampede fladbrød, som kan støvsuge tallerkenen for overskydende marinade, sovs og dressing, og som kan rulles sammen omkring lidt grillet kød og salat toppet med et par skefulde tzatziki eller cremet hvid bønnedip. Opskriften på det perfekte grillmåltid. Har du en stegepande, som kan tåle at komme på en kul- eller gasgrill, kan du stå og tilberede pitabrødene direkte på grillen.

God bagelyst.