Butterdejsreder med laks er ikke kun et smukt syn pĂ¥ bordet, men er ogsĂ¥ en mundvandsdrivende lækker forret med sprød butterdej, koldrøget laks, grønne asparges og en skøn cremet urtedressing. Og det bedste af det hele er tilberedningen. PĂ¥ godt og vel en halv time kan du have disse butterdejsrejder med laks klar til servering, som med statsgaranti vil imponere din familie eller gæster. Den gyldne butterdej toppet med blancherede aspargesstrimler og pyntegrønt oser af forĂ¥rsstemning, og er visuelt en fryd for øje og sjæl.
Prøv lige at se opskriften pĂ¥: Rustikke minitærter med gedeost og spinat
Opskrift pĂ¥ butterdejsreder med laks
Denne opskrift pĂ¥ butterdejsreder med laks er overraskende nem at lave, og er en imponerende forret med laks og asparges smukt anrettet i en sprød butterdejsrede. Jeg kommer til at tænke pĂ¥ min mormors hjemmelavede butterdejssnitter, nĂ¥r jeg sætter tænderne i disse sprøde butterdejsreder. Jeg mindes min mormor købte færdiglavede butterdejsplader pĂ¥ frost, som hun sĂ¥ skar ud i tynde snitter. Det samme gør sig selvfølgelig gældende med disse butterdejsreder, som jeg stikker ud fra optøede butterdejsplader. Du kan godt lave hjemmelavede butterdejsplader, men det kræver en lidt større indsats, og jeg synes ikke resultatet er indsatsen værd.
Prøv lige at se opskriften pĂ¥: Bruschetta med smørristede kantareller
Denne opskrift pĂ¥ butterdejsreder med laks er:
- En flot og festlig forret med sprøde butterdejsreder og koldrøget laks
- Nem at tilberede pĂ¥ 30 minutter
- Perfekte som smĂ¥ serveringer til et tapasbord
- Toppet med blancherede asparges og en lækker urtecreme
Prøv lige at se opskriften pĂ¥: Spinatroulade med laks
Disse ingredienser skal du bruge:
- Butterdejsplader
- Æg
- Koldrøget skiveskĂ¥ret laks
- Citron
- Grønne asparges
- Persille
- Purløg
- Dild
- Cremefraiche 18%
- Dijonsennep
Prøv lige at se opskriften pĂ¥: Spinatvafler med røget laks
Prøv lige at se opskriften pĂ¥: Chimichurri
Forret med butterdej og laks
Butterdej er sprødt og lækkert takket være de mange lag af smør, som foldes ind i grunddejen. Disse butterdejsreder med laks er lækker gæstemad, som er en let og velsmagende forret, som ikke kræver den store indsats i køkkenet. Koldrøget laks og butterdej er det perfekte match - uanset om vi taler om butterdejsreder eller indbagt laks. I denne opskrift bliver lakseskiverne ledsaget af blancherede grønne asparges, og en lækker cremet urtecreme. Disse butterdejsreder med laks er en skøn let anretning i modsætning til indbagt laks med spinat, som nogle gange godt kan være lidt af en mundfuld som forret. Butterdejsreder kan derfor med fordel serveres som en del af et større traktement som fx pĂ¥skefrokost eller tapas.
God fornøjelse.
INGREDIENSER
- Butterdejsreder:
- 1 pk. butterdejsplader, frost
- 1 æg, sammenpisket
- Laksefyld:
- 200 gr. koldrøget laks, skiveskĂ¥ret
- 1 økologisk citron
- 1 bdt. grønne asparges
- Urtecreme:
- 1 bdt. persille, finthakket
- 0,5 bdt. purløg, finthakket
- 1 bdt. dild, finthakket
- 4 dl. cremefraiche 18%
- 2 tsk. dijonsennep
- Saften fra en økologisk citron
- 2 spsk. syltede agurker, finthakket (kan undlades)
- 1 tsk. salt
- Friskkværnet peber
FREMGANGSMĂ…DE
Urtecreme:
- Hæld cremefraichen op i en skĂ¥l.
- Skyl og hak alle krydderurterne fint, og vend dem ned til cremefraichen.
- Tilsæt friskpresset citronsaft, dijonsennep, salt og friskkværnet peber og rør godt rundt i dressingen. Smag urtedressingen til og tilsæt evt. mere citronsaft, salt eller peber.
- Stil urtecremen pĂ¥ køl indtil den skal serveres til butterdejsrederne.
Butterdejsreder:
- Forvarm ovnen til 200° grader almindelig over- og undervarme.
- Tag de frosne butterdejsplader ud af fryseren, og lad dem tø op enkeltvis pĂ¥ køkkenbordet i ca. 10 minutter.
- Udstik 12 runde butterdejsstykker med en kagering eller velegnet glas (ca. 10 cm. i diameter). Udstik herefter 6 af de 12 runde butterdejsstykker med en mindre kagering eller glas (ca. 6-7 cm. i diameter), sĂ¥ det bliver til butterdejsringe som vist pĂ¥ billedet længere oppe pĂ¥ siden.
- Pisk et æg godt sammen med en gaffel, og pensle bunden pĂ¥ de store butterdejsbunde. Læg herefter de mindre butterdejsringe ovenpĂ¥ de store bunde, og slut af med at pensle hele butterdejsreden. Placer butterdejsrederne pĂ¥ en bageplade beklædt med bagepapir.
- Bag butterdejsrederne i ca. 14-16 minutter eller til de er let gyldne.
- Lad dem køle helt af pĂ¥ en bagerist.
Laksefyld og anretning:
- Skyl de grønne asparges under koldt vand, og knæk den hĂ¥rde og trevlede bund af aspargesene. Skær toppene af de grønne asparges med et skrĂ¥t snit, og halver toppene pĂ¥ midten. Skræl det meste af stænglerne med en skræller, sĂ¥ du fĂ¥r lange tynde bĂ¥nd af aspargesstrimler. Skær den sidste del af stænglerne i tynde skiver, og slut af med at blanchere aspargesstykkerne med kogende vand i fĂ¥ sekunder. Lad de blancherede asparges dryppe af i en sigte, og pres citronsaft ud over aspargesstykkerne i sigten.
Anretning:
- Start med at fordele et par teskefulde urtedressing i bunden af de afkølede butterdejsrejder.
- Rul et par tynde skiver laks sammen til en lille roulade, og placer laksen i butterdejsreden. NĂ¥r laksen er placeret i butterdejsreden, kan du evt. trække lidt ned i siderne pĂ¥ laksen, sĂ¥ den fĂ¥r form som en rose.
- Fordel de blancherede aspargesskiver ovenpĂ¥ laksen, og slut af med at lægge de tynde aspargesbĂ¥nd og halverede aspargeshoveder ovenpĂ¥.
- Pynt med lidt frisk dild eller ærteskud.
- Server forretten med det samme, eller stil den pĂ¥ køl indtil den skal serveres (max et par timer).
- Velbekomme.
Noter
Du kan sagtens lave butterdejsrederne i forvejen, sĂ¥ forretten blot skal samles lige inden servering. Hvis du samler butterdejsrederne med laks i forvejen, skal de opbevares pĂ¥ køl. Butterdejsbundene vil med tiden blive bløde af urtedressingen, sĂ¥ rent erfaringsmæssigt kan de kun holde sig sprøde pĂ¥ køl i et par timer.
Comments
No Comments