Hvad siger du til at kunne lave dine helt egne arabiske fladbrød på under en halv time, og med kun ganske få ingredienser i røreskålen?
Du skal hverken være leveringsdygtig i gær eller yoghurt, men er kørende ved hjælp af blot hvedemel, vand, rapsolie, bagepulver, akaciehonning (eller sukker) og salt.
De mest basale ingredienser i enhver husholdning, og tro mig - det bliver disse fladbrød absolut ikke ringere af.
Lav en fordybning i midten af melet, og hæld vand, rapsolie og akaciehonning ned i melblandingen. Gem et par spiseskefulde af vandet.
Rør de våde ingredienser sammen med melblandingen med en dejskraber, og ælt herefter dejen godt igennem i ca. 5 minutter, eller til dejen er ensartet og glat. Tilsæt evt. det sidste vand under æltningen, hvis dejen virker for tør. Dejen skal være let blød, men ikke klistret. Du kan også ælte dejen på en køkkenmaskine. Læg et rent viskestykke over dejen i røreskålen, og lad dejen hvile i ca. 10 minutter.
Del herefter dejen i seks lige store portioner.
Form de seks portioner dej til seks runde boller, og rul dem ud til fladbrød med en kagerulle - de skal have en diameter på ca. 20 cm. og en tykkelse på 2-3 mm.
Opvarm en stegepande ved middel varme (på en skala fra 1-9 bager jeg mine fladbrød ved 6-7), og tilsæt et par spiseskefulde rapsolie.
Bag nu fladbrødene på den varme pande i ca. 1-1,5 minut på hver side. Fladbrødene er færdige, når de har fået fine gyldne pletter på overfladen.
Læg de færdigbagte fladbrød på en tallerken, og dæk fladbrødene med et viskestykke indtil de skal serveres, og du er færdig med at bage.
Drys de færdigbagte fladbrød med lidt grofthakkede krydderurter som fx persille eller frisk oregano, og server dem som madbrød eller fyld dem ud med fx græsk gyros eller shawarma. Du kan også presse et fed hvidløg ned i et par spiseskefulde olivenolie, og så pensle dine fladbrød når de tages af panden - det smager ekstremt godt.
Noter
Lav en større portion dej, og opbevar den på køl i op til tre dage, så du kan forkæle dig selv og familien med friskbagte fladbrød.Opskriften på disse fladbrød er fryseegnede i op til tre måneder.Ønsker du en lækker smag af fx hvidløg på fladbrødene, kan du smelte lidt smør og røre det sammen med et fed presset hvidløg, som du så kan stege fladbrødene i - det er en luksusudgave.
Næringsindhold
Næringsindhold
Fladbrød
Mængde pr. portion
Kalorier
274
% Daglig værdi*
Fedt
8
g
12
%
Mættet fedt
1
g
6
%
Flerumættet fedt
5
g
Enkelumættet fedt
1
g
Natrium
664
mg
29
%
Kalium
62
mg
2
%
Kulhydrater
45
g
15
%
Kostfibre
2
g
8
%
Sukker
0.2
g
0
%
Protein
6
g
12
%
Calcium
10
mg
1
%
Jern
3
mg
17
%
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Luftige og bløde fladbrød
Bløde og saftige fladbrød, som med statsgaranti ikke flækker eller revner, når du ruller dem sammen til en tortilla eller durumrulle fyldt med græsk gyros, eller blot som lækkert madbrød til en omgang indisk dahl.
Og hov - det gør vel heller ikke noget, at du hverken skal bruge køkkenmaskine eller teste familiens tålmodighed med lange hævetider.
Disse brød er klar på under en halv time, og giver seks lækre styks.
Denne opskrift er:
De perfekte hjemmelavede fladbrød helt uden gær og yoghurt
Såre simple at tilberede på under en halv time fra start til servering
Perfekt til græsk gyros, shawarma, durum, pita og som madbrød, der er som skabt til at suge sovs og dressinger op med
Bløde og saftige i konsistensen, og perfekte til fyld uden dejen revner
Inspireret af det arabiske køkken
Det universale flade madbrød
Hjemmelavede fladbrød er inspireret af det mellemøstlige køkken, hvor de spises til fx hummus, salater, falafel, tagine af lam, tabbouleh og meget andet.
I de arabiske lande benævnes de "khubz", og tilberedes på en stor varm sten eller pande.
Mange opskrifter på fladbrød her i Danmark er med gær, men det originale brød fra lande som Tyrkiet, Syrien, Marokko og Libyen tilberedes uden gær, hvilket absolut ikke gør dem ringere, tværtimod.
Fladbrødene skal være bløde og saftige i konsistensen, og samtidig være lige så tynde som en tortilla.
Bager du med gær ender du nemt op med noget der minder om et naanbrød, og det ønsker vi ikke, når det er tynde brød vi efterspørger.
Hej Johan,
Mange tak for din besked og interesse. Jeg kan desværre ikke tilmelde dig til nyhedsbrevet - det skal du lige selv gøre på bloggen, hvor der et stykke under opskrifterne er en blog med tilmelding til nyhedsbrev. Håber du lykkedes med tilmeldingen.
Hej Lars,
Mange tak for dit feedback på opskriften 🙂 Jeg elsker også at bage og generel stå bag kødgryderne - det er dejligt afstressende. Mængden af mel vil altid variere lidt, men jeg synes nu mængderne plejer at passe plus minus måske 20 gram mel. Jeg har opjusteret mængden af mel og en lille smule mere vand efter at have nærlæst opskriften, så den forhåbentlig sidder lige i skabet. Jeg håber resultatet blev godt - det er en populær opskrift på fladbrød.
Hej Freja,
Tak for dit indspark - altid dejligt når I kommer tilbage med input 😊 Har forhøjet mængden af mel lidt, men som nævnt i opskriften skal man holde lidt igen med vandet eller evt. tilsætte lidt ekstra - og melmængden er altid vejledende.
Ellers håber jeg du blev tilfreds med fladbrødene.
Ønsker at modtage nyhedsbrev
Hej Johan,
Mange tak for din besked og interesse. Jeg kan desværre ikke tilmelde dig til nyhedsbrevet - det skal du lige selv gøre på bloggen, hvor der et stykke under opskrifterne er en blog med tilmelding til nyhedsbrev. Håber du lykkedes med tilmeldingen.
Hilsen
Thomas
Undskyld er slem til at bage
men er du sikker på den mængde mel da jeg skulle bruge meget mere
har eller sagt jeg ikke kommer til at strikke eller bage (brød/boller) men er igang dog ikke med at strikke
Hej Lars,
Mange tak for dit feedback på opskriften 🙂 Jeg elsker også at bage og generel stå bag kødgryderne - det er dejligt afstressende. Mængden af mel vil altid variere lidt, men jeg synes nu mængderne plejer at passe plus minus måske 20 gram mel. Jeg har opjusteret mængden af mel og en lille smule mere vand efter at have nærlæst opskriften, så den forhåbentlig sidder lige i skabet. Jeg håber resultatet blev godt - det er en populær opskrift på fladbrød.
God bagelyst.
Venlig hilsner
Thomas
Må sige jeg holder med Lars jeg bager ofte og skulle brge omkring 100-150 gram mere mel
Hej Freja,
Tak for dit indspark - altid dejligt når I kommer tilbage med input 😊 Har forhøjet mængden af mel lidt, men som nævnt i opskriften skal man holde lidt igen med vandet eller evt. tilsætte lidt ekstra - og melmængden er altid vejledende.
Ellers håber jeg du blev tilfreds med fladbrødene.
Venlig hilsen
Thomas
Tak fordi du bruger opskriften. Kom gerne med din egen bedømmelse her.