Svampede hjemmebagte kanelsnegle som er bløde og lækre med en uimodståelig snasket remonce. Danmarks bedste opskrift på klassisk kanelsnegl.
Antal: 16
Ret: Kager
Køkken: Dansk
Ingredienser
Dej til kanelsnegle
50ggær
2dlmælk(kunkent, 37 grader)
100gsmør(blødt, i små tern)
2æg
100gsukker
1tsksalt
1tskvanilje
1tskkardemomme
1tskkanel
600ghvedemel(tilsættes lidt ad gangen)
Remonce
100gbrun farin
70gsukker
50gmarcipan(revet)
3spsksirup
3spskkanel
120gsmør
Pensling
1æg(sammenpisket)
Glasur
200gflormelis
1spskvand(kogende)
Fremgangsmåde
Opløs gæren i den lunkne mælk i en stor røreskål.
Tilsæt æg, hvedemel, sukker, salt, kardemomme, kanel, vanilje og blødt smør i mindre tern og ælt dejen godt igennem - gerne 10-15 minutter på en køkkenmaskine. Dejen skal være glat og lige akkurat slippe din finger, men stadigvæk være blød og smidig.
Lad dejen hæve et lunt sted i ca. 60 minutter.
Imens dejen hæver rører du smør, brun farin, sirup, sukker, revet marcipan og kanel sammen i en skål med en gaffel. Stil remoncen til side.
Rul nu dejen ud efter hævning til et rektangel med en tykkelse på ca. 0,5 cm. og smør remoncen ud i et jævnt lag.
Rul dejen sammen til en roulade - ikke for stramt, og skær den ud i skiver med en tykkelse på ca. 3 cm.
Du kan nu vælge at lave almindelige kanelsnegle på bageplader, eller lave en kanelsnegle-kage i en springform. Smør derfor enten en springform med smør og placer kanelsneglene på højkant i springformen eller beklæd to bageplader med bagepapir, og fordel sneglene herpå. Tryk dem lidt flade med håndroden og sørg for at der er ca. 3 cm. afstand imellem dem.
Lad kanelsneglene efterhæve i 30 minutter, hvorefter de pensles med et sammenpisket æg.
Bag kanelsneglene i ca. 15-18 minutter ved 180 grader varmluft.
Lad kanelsneglene køle af, og lav glasuren i en skål.
Fordel glasuren på de afkølede kanelsnegle med en teske.
Kanelsnegle er fryseegnede i op til tre måneder, og kan holde sig i en tætlukket pose ved stuetemperatur i ca. tre dage.Lun dem evt. i mikroovnen når de ikke lige er friskbagte.
USA har meget at byde på, ikke mindst de vidunderlige cinnamon buns eller rolls, som vi på dansk mest kender som kanelsnegle. Snaskede og svampede, fyldt med en lækker remonce.
En så enkel og simpel kage, men med en fortryllende smag og konsistens. I forhold til de danske kanelsnegle, som tit er ret store og flade, er de amerikanske kanelsnegle mindre og høje og rigtig svampede og snaskede. Lige min smag! Og sådan oplevede jeg dem over there.
Disse kanelsnegle skal spises med en gaffel, hvis du ikke vil have remonce på fingrene. Spørger du mig, så drop kagegaflen og spis disse snaskede kanelsnegle med fingrene.
Denne gang valgte jeg at lave helt klassiske kanelsnegle til familien, men du kan også sagtens lægge kanelsneglene i en bageform, og bage kanelsneglene som en kanelsnegle-kage, hvor skorperne som støder ind mod hinanden er ekstra svampede.
Kanelsnegle-kage eller på bageplade
De svampede kanelsnegle kan bages i en springform, hvor de bliver bagt sammen side om side. På denne måde undgår du tørre kanter, da de vokser ind i hinanden og skal trækkes fra hinanden ved servering. Det bliver en slags kanelsnegle-kage.
Duften af kanel er fortryllende, og den skønne remonce med lidt revet marcipan i sætter prikken over i'et. Snaskede, svampede og luftige kanelsnegle med en lækker smag af kanel og farin.
Top dette bagværk med hvid glasur - mængden styrer du helt selv.
De kanelsnegle jeg fik i USA, var dækket helt til af et tykt lag glasur - jeg foretrækker personligt et mindre lag, da det godt kan tage opmærksomheden fra den skønne kanel remonce.
1 kommentar til “Kanelsnegle (svampede og snaskede med lækker remonce)”
Baregomad
Tak fordi du bruger opskriften. Men hvad synes du om kanelsneglene?
Tak fordi du bruger opskriften. Men hvad synes du om kanelsneglene?