Sund kage

Kan en kage virkelig være sund? Det korte svar er ja, hvis en sund kage kategoriseres som værende en kage uden mel, raffineret sukker og animalsk fedtstof. En kage med nedenstående ingredienser er i hvert fald et sundere alternativ til en traditionel kage spækket med raffineret sukker, hvedemel og animalske fedtstoffer som fx smør eller bagemargarine, og kan nydes med god samvittighed når lysten til lidt sødt melder sig.

Med andre ord er denne opskrift på en sund kage spækket med gode sager, som er godt for både krop og sjæl, og som bør nydes med måde, da den stadigvæk er forholdsvis kalorierig og ikke en light-udgave, du bare kan spise løs af uden skelen til det daglige kalorieindtag. Men det er gode kalorier, og det er ikke helt uvæsentligt.

Prøv lige at se opskriften på: Vegansk brownie

En sund kage med konfektagtig konsistens

Jeg er egentlig ikke så meget for "light-udgaver", eller opskrifter der er blottet for alt det der giver smag i et måltid som fx smør, fløde og bacon, men indimellem bliver jeg positiv overrasket, og det er denne sunde kage et godt eksempel på. Bananer, dadler, mandler, chokolade og vanilje bidrager alle til en utrolig velsmagende skærekage med en god sødme og svampet konsistens - helt uden hvedemel, smør og hvidt raffineret sukker. Så giver det god mening at servere en sund kage som denne.

Prøv lige at se opskriften på: Svampet chokoladekage

Denne opskrift på sund kage er:

• Mundvandsdrivende lækker med både dadler, bananer, mandler, valnødder og mørk chokolade
• Glutenfri - der er kun mandelmel i kagen
• Et sundere alternativ til en traditionel skærekage uden animalsk fedt
• Sukkerfri kage på 15 minutter plus bagetid og afkøling
• Med naturens egne sødemidler og sukkerstoffer

Prøv lige at se opskriften på: Verdens bedste brownie

Disse ingredienser skal du bruge:

Prøv lige at se opskriften på: Pæretærte

Prøv lige at se opskriften på: Daim islagkage

Opskrift på sund kage med dadler og mandler

Jeg har efterhånden smagt adskillige "sunde kager" af meget svingende karakter - nogle mere interessante end andre. Når noget er "sundt", går det ofte ud over smagsoplevelsen, men det er absolut ikke tilfældet med denne sunde kage. Det er ganske enkelt opskriften på en sundere kage, som er spækket med smag og en lækker konfektagtig tekstur, og en kage som nemt kan tage kampen op med klassiske brownies og andre heftige chokoladekager.

Prøv lige at se opskriften på: Smørkage med remonce og vaniljecreme

Spis søde kager på den sunde måde

Du kan sagtens spise sødt på den sunde måde, hvis du går uden om raffineret sukker og gluten, og derfor er denne opskrift på en sund kage velegnet til glutenallergikere og diabetikere, da den er helt fri for gluten og raffineret sukker. Kagen er ikke sukkerfri, da den får sit frugtsukker fra blandt andet dadler og bananer, men naturligt frugtsukker er som udgangspunkt bedre end raffineret sukker.

Prøv lige at se opskriften på: Hvidløgsbrød som pull-apart

Tørret frugt og dit blodsukker

Tørrede frugter som fx dadler, figner og rosiner har også indflydelse på dit blodsukker - til trods for at det er naturligt frugtsukker og ikke hvidt raffineret sukker. Visse typer tørret frugt påvirker kun dit blodsukker i mindre grad, hvorimod tørrede frugter som fx dadler og rosiner får dit blodsukker til at stige i samme omfang som raffineret sukker. Derfor vil en sund kage som denne også påvirke dit blodsukker, men i kraft af at der indgår mandelmel og valnødder i opskriften, som indeholder fedtstof og protein, er nødderne med til at forsinke stigningen i dit blodsukker, hvilket gør en kage som denne diabetes-venlig.

Glykæmisk indeks

Glykæmisk indeks er en betegnelse for, hvor hurtigt kulhydraterne (sukkerstofferne) optages i blodet, hvilket blandt andet har betydning for energiomsætningen. Det betyder blandt andet, at personer med diabetes skal være opmærksomme på fødevarer, og deres indflydelse på ens energiomsætning og blodsukker. Fødevarer med en værdi over 100 har en kraftigere påvirkning, og værdier under 100 har en lavere påvirkning. Jo mere raffineret, tilberedt og tørret en fødevare er, jo højere glykæmisk indeks (kildetekst og tabel: sund-forskning.dk).

Fødevarer med lavt GI	Fødevarer med middel GI	Fødevarer med højt GI
Frugtsukker 32	Vindruer 66	Rosiner 91
Nødder 35	Rugbrød med kerner 66	Sukker 92
Tørrede abrikoser 44	Chokolade 70	Hvedebrød 100
Pære 53	Banan 77	Kogte hvide ris 128
Grønne bønner 54	Basmati ris 83	Dadler 146

Som du kan se i tabellen, har tørrede dadler en meget højt værdi i det glykæmiske indeks, men i kombination med de øvrige ingredienser i kagen, vil påvirkningen af blodsukkeret blive forsinket, hvilket gør kagen mere diabetes-venlig end fx en søren ryge kringle med masser af raffineret sukker og gluten.

God bagelyst.