Name: Gulerodskage med ostecreme
Prep time: 70 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 10-12
Cuisine: European
Ingredients: Gulerodskage:300 gr. brun farin; 2,5 dl. rapsolie (kan erstattes med 200 gr. smør); 4 æg; 300 gr. økologisk hvedemel fra Økomølleriet/Kragegaarden (reklamelink); 425 gr. gulerødder, fintrevne; 2 tsk. vaniljesukker; 3 tsk. bagepulver; 1 spsk. stødt kanel; 0,5 tsk. salt; 100 gr. valnødder, grofthakkede; Ostecreme med flødeost, smør og flormelis:200 gr. flødeost naturel (kan erstattes med mascarpone); 100 gr. blødt smør; 200 gr. flormelis; 1 tsk. vaniljesukker; 1 spsk. friskpresset citronsaft (kan undlades); 2 tsk. økologisk citronskal, fintrevet (kan undlades)

Jeg er vild med gulerodskage. En rigtig krydret og svampet en af slagsen med et tykt lag flødeostecreme på toppen. En ostecreme som ikke hviner i tænderne, men som smager af flødeost og smør med en let underliggende friskhed af friskpresset citronsaft. Det er den bedste opskrift på gulerodskage. En skøn krydret skærekage, som er dejlig svampet og en himmelsk mundfuld. Samtidig er gulerodskage super nem at bage, og den bliver faktisk kun bedre på anden- og tredjedagen, hvis den opbevares på køl.

Den bedste opskrift på gulerodskage med ostecreme

Jeg har efterhånden smagt rigtig mange gulerodskager – både hjemmebagte, og ikke mindst dem man kan købe hos bageren. Smagsoplevelsen har været lige så blandet som en pose fredagsslik. Fra krydret og svampet til tør og smagsløs. Og toppingen stikker i lige så mange retninger. Fra det hvinende søde til vulgær smørcreme. Med andre ord er jeg endnu ikke blevet taget med storm. Hvad gør man så? Jeg går selvfølgelig i gang med at komponere min egen opskrift på gulerodskage, og resultatet er en krydret skærekage med en dejlig svampet krumme og en uimodståelig ostecreme, som ikke hviner i tænderne. Med andre ord den bedste opskrift på gulerodskage med ostecreme.

Prøv lige at se opskriften på: Smørkage med remonce og vaniljecreme

Denne opskrift på gulerodskage med ostecreme er:

Den bedste opskrift på klassisk gulerodskage med en himmelsk frisk flødeostecreme
En svampet og dejlig krydret skærekage
Med en skøn flødeostecreme med citronsaft og vaniljesukker, som giver et let syrligt pift til den søde krydderkage
Velegnet til at blive opbevaret på køl i op til 3-4 dage, eller på frost uden flødeostecreme i op til tre måneder

Prøv lige at se opskriften på: Den du ved nok kage

Disse ingredienser skal du bruge:

Brun farin
Smagsneutral olie
Æg
Hvedemel
Gulerødder
Vaniljesukker
Bagepulver
Kanel

Salt
Valnødder
Flødeost naturel
Smør
Flormelis
Citronsaft
Citronskal

Er gulerødder sunde?
Gulerødder er en af de sundeste grøntsager du kan putte i munden, og placerer sig i toppen af pyramiden over grøntsager. Samtidig er den orangefarvede gulerod også en af de mest alsidige grøntsager der findes, idet den kan anvendes som råkost i fx gulerodsbrud og kager, men som samtidig er yderst velegnet i ovn, saft, supper og ikke mindst dampet eller kogt. En almindelig gulerod indeholder kun 25-30 kalorier, men indeholder en lang række sunde vitaminer, som blandt andet er gavnlige for synet, forebyggelse af kræft og regulering af blodsukkeret. At gulerødder regulerer ens blodsukker kender jeg alt til, da en gulerod med skræl er min foretrukne snack når blodsukkeret er lavt, og lysten til noget sødt melder sig (kilde: iFORM.dk).

Gulerodskage med ostecreme — Her har jeg bagt min gulerodskage i en stor springform med en diameter på 26 cm. Du kan også bage kagen i en mindre bradepande på ca. 20×30 cm. Ostecremen sætter prikken over i’et rent smagsmæssigt, da jeg har tilføjet et par teskefulde citronsaft, som gør den samlede smagsoplevelse frisk og mundvandsdrivende lækker. Flødeosten kan erstattes med samme mængde mascarpone, som er en cremet friskost fremstillet af fløde og cremefraiche.

Har du styr på de forskellige måleenheder for ingredienser?
Du har garanteret søgt en gang eller to efter madopskrifter på nettet, hvor du er stødt på forskellige begreber for måleenheder og forkortelser som fx cups, ounces og sticks. I USA anvender man betegnelsen “cup” for både tørre og våde ingredienser, hvor vi i Danmark anvender det gængse decilitermål som rummål. Så hvor meget er det lige en cup sukker svarer til i gram og hvor meget svarer to sticks smør til i gram? Læs mere om de forskellige måleenheder her.

Sådan laver du den bedste flødeostecreme

Har du besluttet dig for at sætte tænderne i en gulerodskage, skal du ikke tænke på kalorier. Vil du gerne spare lidt på kalorierne, kan du jo nøjes med et mindre stykke, men du må for alt i verden ikke gå på kompromis med dine råvarer i kagen. En flødeostecreme skal laves af en fuldfed flødeost, og ikke nogen fedtreduceret flødeost uden smag. Så hellere springe ostecremen over. Det samme gør sig gældende med smørret i opskriften. Det skal være S-M-Ø-R. Ikke smørbar eller en fedtreduceret udgave, da smagsoplevelsen rammer helt ved siden af.

Prøv lige at se opskriften på: Svampet chokoladekage

Ostecreme uden klumper

Når du skal lave din flødeostecreme, skal du sørge for at både flødeosten og smørret er blødt, hvilket sikrer en ensartet konsistens i din ostecreme fri for klumper. Alle ingredienserne til ostecremen skal piskes sammen i en røreskål, men jeg vil anbefale dig at si flormelissen i flødeosteblandingen, så du undgår klumper af flormelis i cremen.

Prøv lige at se opskriften på: Banoffee pie

Hvordan kan jeg gøre min flødeostcreme endnu tykkere?

Jeg er ikke fan af en alt for sød ostecreme, som hviner i tænderne, men en let syrlig ostecreme med en tilpas sødme. En flødeostecreme skal smage af fløde og smør med en behagelig sødme og en let underliggende syre, som tilfører gulerodskagen en lækker friskhed. Min opskrift på flødeostecreme er med andre ord ikke en sød frosting, men en smagfuld ostecreme med en rimelig fast konsistens, som både kan sprøjtes eller smøres på kagen.

Prøv lige at se opskriften på: Gulerodsbrud

Det smarte trick til en tykkere ostecreme

Konsistensen på min flødeostecreme er rimelig blød, men tyk nok i konsistensen til at sprøjte ud med sprøjtepose og tyl. Ønsker du en tykkere konsistens på din ostecreme, kan du skrue op for mængden af flormelis, men det gør også ostecremen endnu mere sød. Alternativt kan du anvende majsstivelse. Det smarte lille trick til en tykkere ostecreme, som gør din ostecreme tykkere uden at den blive mere sød. Jeg vil anbefale dig at tilføje lidt af gangen, og så røre det ind i ostecremen, så du hele tiden har styr på konsistensen. For at undgå klumper i cremen, vil jeg anbefale dig at sigte majsstivelsen i cremen.

Prøv lige at se opskriften på: Cremelinser

Hvilken olie er bedst at bage med?
Er rapsolie god i brød og kager, eller skal du kun anvende rapsolie til stegning? Og hvad med solsikkeolie og olivenolie? Kan man som udgangspunkt anvende alle plantebaserede olier i kager og brød? Læs mere om madolier og bagning.

Kan jeg lave gulerodsmuffins ud af denne opskrift?

Det kan du tro. For at lave gulerodscupcakes eller gulerodsmuffins i stedet for én stor gulerodskage, skal du blot fordele dejen i smurte muffinsforme, som skal fyldes ca. 2/3 op med dej. Bagetiden er reduceret til ca. 18-20 minutter alt efter ovntype, og dine gulerodsmuffins er færdigbagte, når du kan stikke en kødnål eller tandstik i dejen uden der kommer dej på. Lad de færdigbagte gulerodsmuffins køle lidt af i formen, inden du vender dem ud på en bagerist.

God bagelyst.