Forvarm ovnen til 175 grader almindelig over- og undervarme.

Skræl gulerødderne og riv dem fint på et rivejern. Læg de revne gulerødder på et rent viskestykke, og pres det meste af væden ud af dem. Sæt gulerødderne til side.

Pisk olie, brun farin og æg godt sammen i en stor røreskål.

Bland hvedemel, vaniljesukker, bagepulver, natron, kanel og salt sammen i en anden skål, og rør det hele godt rundt.

Vend de tørre ingredienser ned i skålen til den sammenpiskede æggemasse, og vend det hele godt rundt med en dejskraber.

Tilsæt de fintrevne gulerødder og de grofthakkede valnødder, og rør alle ingredienserne forsigtigt sammen til dejen er ensartet i konsistensen.

Fordel dejen i en bradepande beklædt med bagepapir (ca. 20x30 cm.) eller en springform (ø24-26 cm.).

Bag gulerodskagen midt i ovnen i ca. 50-60 minutter alt efter ovntype. Kagen er færdigbagt når du kan stikke en kødnål eller tandstik i dejen uden der kommer dej på. Hvis du synes at afbagningen af toppen bliver lidt for mørk, kan du dække den til med noget staniol undervejs.

Tag gulerodskagen ud af ovnen, og lad den køle helt af på en bagerist inden du tager den ud af formen.

Du kan vælge at halvere gulerodskagen på midten når den er afkølet, og så smøre flødeostecreme på både top og midte. Alternativt kan du med sprøjtepose og tyl eller en dejskraber fordele ostecremen i et tykt lag på toppen.

Ostecreme med flødeost, smør og flormelis:

Vend flødeosten op i en røreskål sammen med alle de øvrige ingredienser til ostecremen, og pisk cremen godt indtil konsistensen er ensartet og cremet.

Smør eller sprøjt flødeostecremen på den afkølede gulerodskage, og pynt den med grofthakkede valnødder.