Couscous med lækker dressing

Jeg elsker couscous og i vores husholdning er den tit på madplanen, idet jeg personligt prøver at undgå eller begrænse indtaget af kartofler og ris i dagligdagen. Der er så mange muligheder med couscous og egentlig er det jo kun fantasien der sætter grænser for, hvordan du kan kombinere disse skønne gryn med diverse grøntsager og dressinger.

Prøv lige at se opskriften på: Couscous med feta og avocado

Couscous er et sundere alternativ til pasta og hvide ris

Du kan spise couscous hele året rundt og kombinere disse herlige gryn med årstidens grøntsager og krydderurter. En couscous salat er noget af det nemmeste at tilberede i et køkken og er det perfekte tilbehør i en travl hverdag. Jeg foretrækker fuldkorns couscous, som er lavet af 100% fuldkorn og som er et sundere alternativ til de traditionelle couscous.

Prøv lige at se opskriften på: Blomkålssalat

Fremstillet af mel og durumhvede

Couscous fremstilles af mel og durumhvede, der sprayes med vand og herefter formes til gryn, som lægges til tørring. Couscous er altså ikke en kornsort som fx ris, som er en udbredt misforståelse hos mange. Så nu har vi det på plads. Couscous stammer oprindelig fra Nordafrika, men bruges i dag over hele verden som tilbehør til supper, salater og diverse kødretter.

Prøv lige at se opskriften på: Krydret kartoffelsalat

God fornøjelse med denne skønne couscous salat og husk - opskriften er vejledende og kan kombineres og varieres i det uendelige.

Couscous med lækker dressing

Print

Serves: 4 Prep Time: 10 minutter Cooking Time: 5 minutter 5 minutter

Nutrition facts: 315 calories 20 grams fat

Rating: 5.0/5

( 4 voted )

Ingredients

• Couscous salat
• 4 dl. fuldkorns couscous
• 4 dl. vand
• 1 tsk. salt
• 1 tsk. olivenolie
• 2 forårsløg i tynde skiver
• 2 store solmodne tomater i små tern
• 1 rødløg i små tern
• 100-200 gr. smuldret feta
• Diverse friskhakkede krydderurter - fx koriander, purløg, timian og oregano
• Dressing
• 2 store håndfulde friskhakkede krydderurter - fx mynte og bredbladet persille
• Saft og revet skal fra 1 økologisk citron
• 2 fed pressede hvidløg
• 1 spsk. rørsukker
• 1 tsk. finthakket chili (kan undlades)
• 1 tsk. friskrevet ingefær
• Salt og friskkværnet peber

Instructions

1. Vand, salt og olivenolie bringes i kog.
2. Gryden tages af kogepladen og couscous tilsættes under omrøring.
3. Læg grydelåget på og lad couscous blandingen stå i ca. 5 minutter.
4. Bland alle ingredienserne til dressingen godt sammen i en skål.
5. Tilsæt herefter alle de øvrige ingredienser til dressingen og rør forsigtigt rundt.
6. Rør rundt i den tilberedte couscous med en gaffel og hæld den herefter ned i skålen til de øvrige ingredienser.
7. Rør forsigtigt rundt og pynt couscous salaten med lidt ekstra krydderurter og lidt feta - evt. nogle ærteblomster.
8. Velbekomme.