Bor man i eget hus og har man mulighed for det, må man ikke snyde sig selv for at lave en lille køkkenhave. Har du børn, vil de elske at kunne gå ud i køkkenhaven og plukke friske ærter og gulerødder.
Vi nyder selv godt af vores køkkenhave og i særdeleshed vores kartofler, hvor det at kunne gå ud og grave sine egne kartofler op, i sig selv er en stor tilfredsstillelse. Nye kartofler er formidable i salat sammenhænge. Om sommeren laver vi mange forskellige robuste salater, hvor nye kartofler indgår som fast ingrediens.
Prøv lige at se opskriften på: Græsk kartoffelsalat
Krydret kartoffelsalat er ingen undtagelse. En skøn, sommerlig og mættende salat, som hele familien vil synes om og som er nem at tilberede og variere.
God fornøjelse.
Ingredients
- Ca. 1 kg. nye kartofler
- 2 rødløg
- 2 dl. fine ærter (friske eller frosne)
- ½ dl. soltørrede tomater i olie
- 1 dl. sorte oliven (unden sten - kan helt undlades)
- 2 håndfulde rucola
- 2 spsk. friskhakket dild
- 2 spsk. friskhakket persille
- 1 spsk. friskhakket estragon (kan undlades)
- 2 tsk. dijonsennep
- Lidt friskpresset citronsaft
- 100 gr. feta
- 4 spsk. rapsolie
- 2 spsk. hvidvinseddike
- Salt og friskkværnet peber
Instructions
- Kartoflerne pilles, skæres i tern og koges i ca. 4-5 min. Pas på med at give dem for meget, da de skal være al dente - have bid.
- Løgene pilles og hakkes fint sammen med de soltørrede tomater.
- De sorte oliven udstenes, hvis der er sten i og hakkes groft.
- Rapsolien og hvidvinseddiken piskes godt sammen i en skål og dijonsennep tilsættes til sidst, så dressingen ikke skiller. Smag dressingen til med salt, friskkværnet peber og citron.
- De kogte kaftofler, løg, tomater, ærter og oliven vendes sammen i en stor skål og dressingen tilsættes.
- Fetaosten brækkes eller skæres ud i store, grove tern.
- Krydderurterne hakkes fint og vendes i skålen med de øvrige ingredienser sammen med rucola og feta.
- Den krydrede kartoffelsalat kan med fordel stå og trække et par timer i køleskabet. Vent da med at tilsætte rucola og feta, som først vendes i lige før servering.
- Velbekomme.
Notes
Krydret kartoffelsalat smager rigtig godt sammen med noget fisk, grillet oksekød eller kylling. Du kan også prøve at servere krydret kartoffelsalat til de skønne oksekødsfrikadeller, som går rigtig godt i spænd sammen.