Æblecrumble med karameliserede æbler og marcipan

Opskrift på æblecrumble

Æblecrumble er en vaskeægte klassiker, når det kommer til desserter fremstillet på æbler. Det er sådan en dejlig velsmagende dessert som man næsten altid kan fremtrylle i sit køkken, da den består af forholdsvis få ingredienser, og de mest basale af slagsen.

Personligt forbinder jeg hjemmelavet æblecrumble med efteråret, når æbletræerne i haven bugner af spiseklare økologiske æbler, som ligger op til et væld af klassiske desserttyper som eks. gammeldags æblekage, æblesirup og æbletærte med marcipan.

Opskriften på æblecrumble er lige ud af landevejen. En lækker klassisk æblecrumble spækket med smagen af kandiserede æbler, og toppet med en uimodståelig crumble bestående af revet marcipan, havregryn, mandler, vaniljesukker, hvedemel og smør.

Det er den ultimative efterårs-kage-dessert, hvis jeg selv skal sige det. Hjemmelavet æblecrumble er så legende let at tilberede, da du ikke skal stå og slås med en genstridig mørdej på køkkenbordet.

Alle ingredienserne til mørdejen samler du i en røreskål, hvorefter du smuldrer dejen sammen til en ensartet kagemasse med fingrene. Æblerne skal skrælles, udkernes og skæres i æblebåde, og efterfølgende en tur på panden i en boblende sukkermasse med kanel og smør, hvor de skal karamelliseres i 5-6 minutter. Det er det.

De karamelliserede æblebåde vendes ned i en stor tærteform, og småkage-dejen smuldres ovenpå æblestykkerne. Bagetiden vil variere alt efter ovntype, så hold godt øje med æblecrumblen undervejs, så den ikke bliver brændt.

Se flere opskrifter:

• Æblekage
• Kanelkage
• Rabarbercrumble
• Pæretærte med frangipane
• Pærecrumble

Velegnede æblesorter til hjemmelavet æblecrumble

Danske æbler er helt specielle takket være vores danske lunefulde klima, som skaber den der helt specielle flerstrengede aromapalette, som gør de danske æbler til noget helt specielt.

Jeg foretrækker syrlige danske æbler som eks. Rød Jonagold, Rød Gråsten og Rød Ingrid Marie, som er faste syrlige æbler med en god sødme. Og selvfølgelig Belle de Boskoop, som er et fantastisk allround-madæble med en skøn aromatisk smag.

Sommeræbler:

• Rød Gråsten
• Discovery
• Sunrise

Efterårs- og vinteræbler:

• Belle de Boskoop
• Cox Orange
• Holsteiner Cox
• Brændekilde æble
• Rød Ingrid Marie
• Rød Aroma
• Elstar
• Rød Jonagold

Den taknemmelige krydderkage

Æblecrumble er noget så taknemmelig, når det kommer til krydderier og ingredienser. Personligt foretrækker jeg æblecrumble med både kanel og kardemomme i smuldredejen, men det er jo en smagssag.

Hvis du ikke er så vild med kardemomme, kan du bare undlade at putte det i dejen, og måske tilsætte lidt stødt ingefær eller nellike. Disse krydderier giver en dejlig varm og krydret smag, som passer rigtig godt til de karameliserede æbler.

Det med at karamelisere æblerne på panden i sukker og smør smager ganske enkelt himmelsk. Det tilfører endnu mere sødme og varme til denne efterårsdessert, og gør kagen lækker snasket under den sprøde crumble.

Prikket over i'et - karameliserede æbler

Mange opskrifter på æblecrumble foreskriver blot, at æblebådene skal vendes i en skål sammen med lidt sukker, kanel og kardemomme toppet med grovvalsede havregryn.

Det smager også ok, men har du først prøvet denne opskrift med karamelliserede æbler, går du aldrig tilbage til den "nemme" løsning. Det kræver blot en ekstra proces med at smelte smørret på panden, og så karamellisere æblerne deri i få minutter.

Minutter, som er givet rigtig godt ud hvis du spørger mig.