Indhold
Opskrift på pommes ratatouille
Pommes ratatouille er inspireret af den provencalske grøntsagsret ratatouille, som består af skiveskårne grøntsager i fad eller springform.
Pommes ratatouille er skiveskårne kartofler, som arrangeres i et spirallignende mønster i en mindre springform eller kagering.
De papirstynde kartoffelskiver vendes i smeltet smør, og krydres med timian, parmesan, salt og friskkværnet peber.
Efter en tur i ovnen på ca. 45 minutter, venter der dig de mest sprøde og cremede kartoffelskiver, som nærmest skriger på en god mormorsovs.
Se flere opskrifter:
Papirstynde kartoffelroser
Kartoffelroser på steroider. Kan du se det for dig? Papirstynde kartoffelskiver arrangeret som blomsterhovedet på havens smukkeste rose. Knasende sprøde på toppen, og nærmest karamelliserede og cremede inde i midten.
Hvem sagde lige, at kartofler er en kedelig spise? Kartofler er og bliver en fantastisk spise. Og så er kartofler sunde, og spækket med vitaminer og mineraler.
Denne kartoffelbaserede udgave af ratatouille er legende let at tilberede.
Hvis du er så heldig at have et mandolinjern ved hånden, kan du klare opgaven med at skære papirstynde kartoffelskiver på få minutter.
Hvis ikke, kan du sagtens nøjes med en grøntsagskniv og lidt ekstra tålmodighed.
Uanset hvad vil belønningen langt opveje den minimale indsats i køkkenet. Sprøde og cremede kartofler i noget der ligner brunet smør.
En kartoffeldrøm uden lige. En mellemting af Pommes Anna og kartoffelrosen. Pommes ratatouille.
Bagering eller springform
Bagering eller springform. Det er ikke enten eller, men både og. Du kan både anvende en bagering, og en mindre springform.
Jeg vil anbefale en bagering eller springform med en diameter på ca. 20 centimeter. Det kommer sig faktisk ikke så nøje, da størrelsen på formen afhænger af mængden af kartofler og antallet af kuverter.
Tilberedningstiden varierer ikke meget i forhold til mængden, da kartoffelskiverne står oprejst i formen, så du kan sådan set lave pommes ratatouille i portionsstørrelser eller i en familievenlig udgave.
Uanset størrelse, vil disse ovnbagte kartoffelskiver med statsgaranti imponere dine gæster.
Jo tyndere kartoffelskiver, desto kortere tilberedningstid
To millimeter. Det er den optimale tykkelse på dine kartoffelskiver. Vi taler om papirstynde kartoffelskiver, som bliver uimodståelige efter en tur i ovnen.
Kartoffelskiver på et par millimeters tykkelse kan godt være lidt af en udfordring, hvis du kun har en grøntsagskniv til rådighed, men skær dem så tynde du kan vel og mærke med alle fingre i behold.
Jeg anvender et mandolinjern, som kan snitte papirstynde kartoffelskiver på få minutter. Jo tyndere skiver, desto kortere tilberedningstid, og jo mere sprøde og knasende vil kanterne blive.
Tak fordi du bruger opskriften. Hvad synes du om den?