Vandbakkelser (den klassiske og sikre opskrift på vandbakkelse)

Opskrift på vandbakkelser

Vandbakkelser, der på fransk kaldes en choux, har ry for at være besværlige at lave - og for nemt at falde sammen i ovnen. Men så slemt er det altså ikke.

Dejen er nem at lave af vand, smør og hvedemel, der piskes sammen i en gryde, hvorefter æg piskes i et ad gangen, indtil du har en god klistret vandbakkelsesdej.

I opskriften er der brugt 5 æg, men måske skal du kun bruge 4, og det afhænger af hvor store æggene er. Dejen skal være klistret og kunne sprøjtes eller sættes på en bageplade, men den må heller ikke være for tynd.

Se flere opskrifter:

• Kokostoppe
• Canelé
• Mazarinkage
• Gammeldags fastelavnsboller
• Churros

Undgå sammenklappede vandbakkelser

Og hvordan undgår man så, at vandbakkelserne falder sammen i ovnen?

Jo, her er det sådan bare vigtigt, at du ikke åbner lågen til ovnen mens vandbakkelserne bliver bagt!

Se også: Banoffee Pie - lækker banantærte og kage uden ovn

Så ikke noget med lige at se, om de er ved at være klar. Så får du kold luft ind i ovnen, og du risikerer de klapper sammen. Så kig gennem glasset - og undlad at åbne lågen.

Så får du med sikkerhed de fineste og lækreste vandbakkelser. Og af denne opskrift får du ca. 12 stk., afhængig af hvor store du laver dem.

Tips

De færdigbagte vandbakkelser kan med fordel køles af i ovnen.

Det gør du ved, at åbne ovnlågen halvt op når de er helt bagt færdige, og så lader du dem stå der indtil de er kølet af.

Nu kan du evt. skære vandbakkelserne over, og fylde dem med flødeskum eller vaniljecreme, der er en blanding af flødeskum og kagecreme.

Du kan også bruge vandbakkelserne til en kagemand.