Sauce blanquette (nem opskrift på den franske sovs)

Opskrift på sauce blanquette

Sauce blanquette er en klassisk fransk sauce, der bruges til at tilføje smag og tekstur til en række forskellige retter.

Den er opkaldt efter det franske ord for "blanchere" (blanquette), da dens traditionelle tilberedningsmetode kræver, at ingredienserne først blancheres i vand og derefter koges i en blanding af piskefløde, æg og smør.

I dette indlæg vil jeg guide dig gennem processen med at lave en autentisk sauce blanquette, som vil gå rent ind hos alle madglade individer.

Sauce blanquette er typisk lavet af en blanding af fløde, smør, æg og hvidvin, som er opvarmet og kogt, indtil saucen bliver tyk og cremet.

Se flere opskrifter:

• Stegt kulmule med sauce blanquette
• Gastrik
• Bearnaise sauce
• Whiskysauce

Cremet sauce til mange retter

Denne sauce kan bruges som en base for mange forskellige retter - herunder fisk, fjerkræ, lyst kød og grøntsager. En sauce som er kendetegnet ved sin cremede konsistens og milde smag.

At lave sauce blanquette er ikke nødvendigvis svært, men det kræver nogle grundlæggende færdigheder i køkkenet, tid og overskud. Med andre ord kan du sagtens lave denne franske klassiker.

Sauce blanquette er en klassisk fransk sauce (på dansk sovs), der ofte bruges til at lave blanquette de veau - på dansk kalvefrikassé.

Min opskrift på sauce blanquette har en lang række anvendelsesmuligheder, og her serverer jeg sovsen til en lækker fiskeanretning.

Denne opskrift er:

• Utrolig velegnet til måltider med fisk, lyst kød og grøntsager
• En klassisk fransk sovs lavet på æg, smør og bouillon
• Velegnet til at blive lavet med stavblender
• En umådelig lækker sovs, som ikke skiller i selskab med en stavblender

Sauce blanquette er normalt serveret med stegte eller kogte stykker af kød, som f.eks. kalvekød eller kylling, men den kan også bruges som en alsidig sauce til andre retter.

Det vigtigste er at have tålmodighed og sørge for, at roux'en bliver godt lavet for at opnå den ønskede konsistens og smag.

Den ultimative sauce blanquette

Der er mange variationer af sauce blanquette, og du kan tilpasse denne grundopskrift efter dine personlige præferencer og ingredienser, du har til rådighed. Her er nogle ideer til variationer, du kan prøve:

• Tilføj aromatiske ingredienser som timian, persille eller hvidløg for at tilføje endnu mere smag til saucen.
• Brug bouillon i stedet for mælk for at gøre saucen mere fyldig og smagfuld.
• Tilføj ost som parmesan eller gruyere for at give saucen mere smag og cremethed.

Sauce blanquette er en alsidig sauce, som kan bruges til at tilføje smag og tekstur til en række forskellige retter.

Det er en simpel og nem sauce at lave derhjemme og kan tilpasses efter dine personlige præferencer og ingredienser, som du har til rådighed.

Kast dig ud i det og oplev, hvor nemt det er at tilføje et strejf af fransk elegance til dine retter med denne franske sauce.