Rabarbersirup

Danske rabarber. For mig indbegrebet af dansk forår og sommerstemning. Helt på lige fod med danske solmodne jordbær. En fantastisk haveplante, som hele foråret og sommeren igennem forkæler sin ejer med den ene store portion rabarberstængler efter den anden, og som jeg med stor fornøjelse tryller om til fx rabarbertrifli, rabarbertærte og kylling i karry med rabarber. Når det kommer til siruppen fra de skønne rabarberstængler, er anvendelsesmulighederne nærmest uudtømmelige. Den skønne syre i siruppen ledsaget af den underliggende sødme gør hjemmelavet rabarbersirup velegnet som et sødt/syrligt indslag til lidt af hvert.

Prøv lige at se opskriften på: Rabarberkage med marcipan og marengs

Opskrift på reduceret rabarbersaft

Hjemmelavet rabarbersirup er i bund og grund reduceret rabarbersaft. Du starter med at koge en rabarbersaft uden tilsat sukker, som du så reducerer yderligere ved at koge saften ind uden låg tilsat sukker og en lille smule vaniljesukker. Resultatet er en smuk rødlig sirup, som er den ultimative smagsforstærker at have stående på køl. Har du noget rabarbersaft på køl eller i fryseren, kan du sagtens forvandle saften til en lækker tykflydende sirup ved blot at tilsætte noget sukker.

Prøv lige at se opskriften på: Rabarbertærte med vaniljecreme

Denne opskrift på hjemmelavet rabarbersirup er:

• Velegnet til rabarber mojitos, rabarbersaft og som topping på skyr, is, grød, saftevand, is, frugt og pandekager
• Nem at tilberede på ca. 40 minutter
• Dansk sommerstemning på flaske eller glas
• Lækker ingrediens som en del af dressingen i en sommersalat

Prøv lige at se opskriften på: Rabarbercrumble

Disse ingredienser skal du bruge:

• Friske danske rabarber
• Økologisk rørsukker
• Vaniljesukker
• Vand

Prøv lige at se opskriften på: Rabarbertrifli

Rabarbersirup perfekt som topping

At fremstille rabarbersirup er noget af det mest enkle at tilberede i et køkken. Det kræver blot nogle friske rabarber, fem minutters forberedelse og så passer siruppen ellers sig selv i gryden. En lille indsats. En stor belønning. Rabarbersirup. Mums. En fødevare med så mange anvendelsesmuligheder. Rabarbersirup kan du fx anvende til rabarber mojitos, rabarbersaft, som frisk topping ovenpå din skyr, is, grød, pandekager eller frisk frugt. Eller som ingrediens i en lækker salatdressing. Mulighederne er uudtømmelige. Det søde og syrlige element i rabarbersirup sætter sit helt eget personlige præg og aftryk af dansk sommerstemning.

God fornøjelse.

Rabarbersirup

Print

Serves: 6 Prep Time: 5 minutter Cooking Time: 40 minutter 40 minutter

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 4.8/5

( 112 voted )

Ingredients

• Ca. 600 gr. friske danske rabarber
• 300 gr. økologisk rørsukker
• 1 vaniljestang eller ca. 1 tsk. vaniljesukker
• 2 dl. vand

Instructions

1. Start med at skære de friske rabarberstængler i små stykker, og skyl dem grundigt under koldt vand.
2. Hæld rabarberstykkerne ned i en passende gryde og tilsæt vandet.
3. Bring gryden i kog og lad rabarberstykkerne simre under låg i ca. 20 minutter. Hvis du ikke har travlt, kan du med fordel lade rabarbersaften trække i gryden inden du sigter rabarberstykkerne fra, da det tilfører den færdige sirup endnu mere smag og farve.
4. Sigt saften ned i en skål, og hæld rabarbersaften tilbage i gryden.
5. Tilsæt sukker og vaniljesukker, og bring rabarbersaften i kog uden låg. Lad siruppen simre videre uden låg i ca. 20-25 minutter til en let sirup. Konsistensen på rabarbersiruppen må ikke være for tyk, da siruppen tykner yderligere på køl.
6. Skyl den flaske eller skål du vil anvende til rabarbersiruppen i kogende vand og Atamon (vodka kan også anvendes).
7. Hæld den færdige rabarbersirup på glasset.
8. Du har nu 3-4 dl. liter færdig rabarbersirup, som har uudtømmelige anvendelsesmuligheder.
9. Rabarbersiruppen kan holde sig på køl i minimum 3-4 uger.
10. Velbekomme.

Notes

Rabarbersiruppen er helt ideel til friske sommercocktails bestående af rabarber mojitos. En dansk fortolkning af de klassiske mojitos som er proppet med smag, sommer og feriestemning. Du kan også anvende frosne rabarber, hvis du ikke lige har adgang til friske rabarberstængler i haven. Holdbarheden på hjemmelavet rabarbersirup på køl er minimum 3-4 uger, da sukkeret i sig selv er konserverende.