Persillesovs (nem opskrift på klassisk sovs med persille)

billede med persillesovs
Klassisk dansk persillesovs son mormor lavede den. En nem hvid sovs med rigelige mængder persille. Perfekt til stegt fllæsk, frikadeller og meget andet. Foto: Baregomad.dk.
Indhold

Persillesovs

Udviklet af: Thomas
5 fra 1 stemme
Print
Forb: 5 minutter
Tid: 10 minutter
Ialt: 15 minutter
Opskrift på persillesovs til stegt flæsk og kartofler. Hjemmelavet klassisk persillesauce på blot 10 minutter som mormor lavede den.
Antal: 4
Ret: Sovs og sauce
Køkken: Dansk

Ingredienser

  • 50 g smør
  • 8 dl sødmælk
  • 5 spsk hvedemel
  • 1 håndfuld persille (stort, grofthakket)
  • 0,5 citron (saften fra en halv citron)
  • salt og friskkværnet peber
  • muskatnød (revet)

Fremgangsmåde

  1. Smelt smør ved middel varme i en tykbundet gryde.
  2. Tilsæt hvedemel lidt af gangen under grundig omrøring med et piskeris.
  3. Fortsæt med at piske godt indtil du har en glat ensartet jævning.
  4. Lad jævningen "bage" i gryden et par minutter inden du tilsætter mælken, så melsmagen bliver brændt af.
  5. Tilsæt nu mælken løbende under kraftig omrøring, og lad sovsen koge op. Du kan også erstatte lidt af mælken med 1 dl. af kogevandet fra kartoflerne.
  6. Smag sovsen til med salt, peber, lidt revet muskatnød og lidt friskpresset citronsaft. Lad sovsen småkoge i ca. 5 minutter under omrøring.
  7. Tilsæt herefter masser af friskhakket persille til sovsen (gem evt. lidt af persillen som pynt til sovsen).

Ernæring

Kalorier248kcalKulhydrater18gProtein8gFedt17gMættet fedt10gFlerumættet fedt1gEnkelumættet fedt4gTransfedt0.4gKolesterol51mgNatrium738mgKalium333mgKostfibre1gSukker10gVitamin A660IUVitamin C7mgCalcium255mgJern1mg

Dine noter

Klik her og tilføj dine egne bemærkninger til opskriften.

Opskrift på persillesovs

Persillesovs. Glem alt om sauce eller glace. Det hedder sovs. Punktum. Ikke til diskussion. Persillesovs skal staves som det udtales.

Så inden vi tager hul på denne guddommelige opbagte hvide sovs, vil jeg pænt bede dig pakke din indre frankofile "Le Chef" væk for en kort stund. Helt væk.

Se flere opskrifter:

Sådan laver du den perfekte sovs med persille

  1. Brug sødmælk - det tilfører mere smag til sovsen
  2. Prøv at tilsætte lidt friskpresset citronsaft til den færdige sovs - det tilfører sovsen en diskret syrlighed, som komplimenterer den opbagte sovs rigtig godt
  3. Brug masser af persille - man kan kun få for lidt persille i en persillesovs
  4. Tilsæt først persillen lige inden servering
  5. Lad jævningen "bage" i gryden et par minutter inden mælken tilsættes, så melsmagen forsvinder
persillesovs serveret sammen med stegt flæsk
Persillesovs passer perfekt til stegt flæsk, frikadeller og mange andre klassiske danske retter. Foto: Baregomad.dk.

Stegt flæsk og persillesovs

Stegt flæsk og persillesovs er to uforlignelige størrelser. Den danske udgave af yin og yang. To fødevarer, som hver for sig er ganske anonyme. Jeg fristes til at sige identitetsløse. En opbagt sovs på mel og smør. Nogle tykke skiver flæsk fra grisens kam.

Men tilsammen et guddommeligt måltid. Danmarks nationalret. Gastronomisk magi. Glem alt om Michelinbestjernede etablissementer. Her snakker vi seriøs dansk bondekost. Masser af smag og fedt. Vaskeægte dansk kogekunst fra det forrige århundrede.

Et måltid, som rigtig sætter sig på sidebenene. Og giver seriøs åreforkalkning. Altså hvis det var grundkosten anno 2018. Det er det heldigvis ikke.

Så meget desto større nydelse, når vi indimellem sætter tænderne i en omgang stegt flæsk med hjemmelavet persillesovs. Danmarks officielle nationalret. Danmark dejligst. Livet er skønt.

1 kommentar til “Persillesovs (nem opskrift på klassisk sovs med persille)”

5 from 1 vote

Skriv en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Andre spændende opskrifter

Start typing and press enter to search