Opskrift på persillesovs til stegt flæsk og kartofler. Hjemmelavet klassisk persillesauce på blot 10 minutter som mormor lavede den.
Persillesovs. Glem alt om sauce eller glace. Det hedder sovs. Punktum. Ikke til diskussion. Persillesovs skal staves som det udtales.
Så inden vi tager hul på denne guddommelige opbagte hvide sovs, vil jeg pænt bede dig pakke din indre frankofile "Le Chef" væk for en kort stund. Helt væk.
Kokkehuen kan du også godt lægge ned i skuffen. Sådan. Hov. Du glemte også lige din fedtforskrækkethed. Den skal også gemmes helt væk. Yes. Så er vi klar.
Se også de populære opskrifter på:
Opskrift på persillesovs
Sådan laver du den perfekte sovs med persille
- Brug sødmælk - det tilfører mere smag til sovsen
- Prøv at tilsætte lidt friskpresset citronsaft til den færdige sovs - det tilfører sovsen en diskret syrlighed, som komplimenterer den opbagte sovs rigtig godt
- Brug masser af persille - man kan kun få for lidt persille i en persillesovs
- Tilsæt først persillen lige inden servering
- Lad jævningen "bage" i gryden et par minutter inden mælken tilsættes, så melsmagen forsvinder
Opbagt nostalgi tilsat et grønt twist
I dag skal vi ikke beskæftige os med høj kogekunst. Ingen fyrrenåle eller frysetørrede krydderurter. Blot en opbagt hvid sovs. Med masser af friskhakket persille. Præcis som min kære mor lavede den. Og hendes mor.
Ja, helt tilbage til de glade 1960'ere, hvor de kære husmødre stod for madlavningen. Og hvor alle måltider lige skulle have et frisk grønt drys inden servering.
Datidens gastronomiske formåen. Nutidens nostalgiske arvesølv.
Stegt flæsk og persillesovs
Stegt flæsk og persillesovs er to uforlignelige størrelser. Den danske udgave af yin og yang. To fødevarer, som hver for sig er ganske anonyme. Jeg fristes til at sige identitetsløse. En opbagt sovs på mel og smør. Nogle tykke skiver flæsk fra grisens kam.
Men tilsammen et guddommeligt måltid. Danmarks nationalret. Gastronomisk magi. Glem alt om Michelinbestjernede etablissementer. Her snakker vi seriøs dansk bondekost. Masser af smag og fedt. Vaskeægte dansk kogekunst fra det forrige århundrede.
Et måltid, som rigtig sætter sig på sidebenene. Og giver seriøs åreforkalkning. Altså hvis det var grundkosten anno 2018. Det er det heldigvis ikke.
Så meget desto større nydelse, når vi indimellem sætter tænderne i en omgang stegt flæsk med hjemmelavet persillesovs. Danmarks officielle nationalret. Danmark dejligst. Livet er skønt.
Tak fordi du bruger opskriften på dansk persillesovs. Kom også gerne med din vurdering.