Smelt smør ved middel varme i en tykbundet gryde.

Tilsæt hvedemel lidt af gangen under grundig omrøring med et piskeris.

Fortsæt med at piske godt indtil du har en glat ensartet jævning.

Lad jævningen "bage" i gryden et par minutter inden du tilsætter mælken, så melsmagen bliver brændt af.

Tilsæt nu mælken løbende under kraftig omrøring, og lad sovsen koge op. Du kan også erstatte lidt af mælken med 1 dl. af kogevandet fra kartoflerne.

Smag sovsen til med salt, peber, lidt revet muskatnød og lidt friskpresset citronsaft. Lad sovsen småkoge i ca. 5 minutter under omrøring.

Tilsæt herefter masser af friskhakket persille til sovsen (gem evt. lidt af persillen som pynt til sovsen).