Indhold
Opskrift på blinis med laks
Blinis er kort og godt lækre små pandekager, som har sin oprindelse i Rusland og generelt Østeuropa, hvor de tilberedes med boghvedemel og skylles ned med rigelige mængder vodka.
Det er en klassisk og meget populær forret, som du også kan servere til tapas, brunch, påskefrokosten og som lille appetitvækker ledsaget af et glas mousserende bobler.
Traditionelt set bliver blinis lavet af både boghvedemel og hvedemel. Det er dog de færreste husholdninger, der ligger inde med boghvedemel i deres køkkenskuffer, så denne opskrift på russiske mini-pandekager laves udelukkende af hvedemel og bagepulver.
Har du boghvedemel på lager, kan du erstatte godt og vel en tredjedel af hvedemelet med boghvedemel, hvilket tilfører en nøddeagtig smag til disse små madpandekager.
Du kan tilberede dine hjemmelavede blinis i forvejen, da de skal serveres kolde, og du kan sagtens anrette dem på forhånd og opbevare dem på køl, så de blot skal serveres når gæsterne sætter sig til bords.
Prøv lige at se opskriften på: Spinatroulade med laks
Opskriften på disse små mini-pandekager er lige til at gå til. Med andre ord laver du fremover selv disse mini-pandekager, da det ikke kan betale sig at købe de færdiglavede i køledisken, som på ingen måder tåler sammenligning med de hjemmelavede af slagsen.
Sådan laver du blinis
Start med at røre de tørre ingredienser sammen i en røreskål (reklamelink) - benyt evt. en håndmixer, og tilsæt herefter de våde ingredienser bestående af æg, mælk og let afkølet smeltet smør. Rør alle ingredienserne godt sammen til en ensartet tyktflydende dej.
Smelt lidt smør på en stegepande ved middelhøj varme, og fordel 4 klatter dej på stegepanden med et decilitermål, som du fylder halvt op med dej per blinis.
Når jeg skal lave blinis som forret, og ikke kun som appetitvækker, anvender jeg ca. en halv deciliter dej til hver enkelt blinis med en diameter på ca. 8-10 cm.
Opskriften giver 4-6 blinis af denne størrelse alt afhængig af tykkelsen, og om du anvender en blinispande. Steg mini-pandekagerne let gyldne i et par minutter på hver side, og vend dem halvvejs når der begynder at vise sig bobler på overfladen af dejen.
Lad de færdigstegte blinis køle af på en tallerken inden du anretter dem med fyldet.
Prøv lige at se opskriften på: Butterdejsreder med laks
Prøv lige at se opskriften på: Bruschetta med smørristede kantareller
Prøv lige at se opskriften på: Lakserilette med varmrøget laks og krydderurter
Kan jeg lave blinis på forhånd?
Ja. Du kan sagtens lave blinis på forhånd, og så fryse dem ned til senere brug. På frost har de små pandekager en holdbarhed på minimum en måned, og skal efterfølgende lunes i ovnen inden servering.
Fordel de færdigbagte bliniser på et stykke bagepapir, og pak dem ind i husholdningsfilm. Læg dem herefter ned i en lufttæt beholder, og opbevar dem på frost til senere brug.
Forvarm ovnen til 150° grader almindelig over- og undervarme, og lun de frosne tykke mini-pandekager i ca. 5-7 minutter eller til kanten er sprød og lækker.
Blinis bør serveres lune eller som minimum have stuetemperatur. Anret de genopvarmede pandekager på et passende fad eller portionsanrettet på en tallerken, og server dem straks.
Du kan godt anrette pandekagerne med fyld, og så opbevare dem på køl i et par timer inden de skal serveres.
God fornøjelse.
Tak fordi du bruger opskriften. Hvad synes du om den?