Rør hvedemel, bagepulver og salt sammen i en røreskål.

Smelt smørret og lad det køle lidt af.

Vend æg, smeltet smør og mælk ned til de tørre ingredienser i skålen, og pisk alle ingredienserne godt sammen til en ensartet tyktflydende dej.

Smelt lidt smør på en stegepande ved middelhøj varme (6 på en skala fra 1 til 9 på kogepladen), og fordel 4 klatter dej på stegepanden. Anvend et decilitermål - der går ca. en halv deciliter dej til hver enkelt blinis, hvis du laver dem store som vist på mine billeder med en diameter på ca. 8-10 cm.

Steg dem let gyldne i ca. et par minutter på hver side, og vend dem halvvejs når der begynder at vise sig bobler på overfladen af dejen.

Lad de færdigstegte blinis køle af på en tallerken inden du anretter dem med fyldet.

Skyl purløget under koldt vand, og hak det fint.

Pil rødløget og skær det ud i små fine tern.

Rør cremefraiche og finthakket purløg sammen i en skål, og smag dressingen til med citronsaft, salt og friskværnet peber.

Fordel ca. en spiseskefuld dressing ovenpå de afkølede blinis, og fordel en skive laks på hver blinis (fold en skive røget laks sammen til en rose).

Drys det finthakkede rødløg ovenpå den færdiganrettede blinis.

Pynt med lidt purløgsstrå og server straks.