Baregomad » Opskrifter » Kager » Gulerodskage

Gulerodskage med ostecreme (svampet og uimodståelig)

Billede af gulerodskage.
Lækker og svampet gulerodskage med flødeostecreme, og her får du en af de bedste skærekager. Foto: Baregomad.dk.
Indhold

Gulerodskage

Udviklet af: Thomas
5 fra 1 stemme
Print
Forb: 30 minutter
Tid: 1 time
Ialt: 1 time 30 minutter
Her får du den bedste opskrift på en lækker gulerodskage med ostecreme. En himmelsk kage med gulerødder og en let, syrlig flødeostcreme.
Antal: 12
Ret: Kager
Køkken: Amerikansk

Ingredienser

Gulerodskage
  • 300 g brun farin
  • 2,5 dl rapsolie (kan erstattes med 200 g smør)
  • 4 æg
  • 300 g hvedemel
  • 425 g gulerødder (fintrevne)
  • 2 tsk vaniljesukker
  • 3 tsk bagepulver
  • 1 spsk kanel (stødt)
  • 0,5 tsk salt
  • 100 g valnødder (grofthakkede)
Ostecreme med flødeost, smør og flormelis
  • 200 g flødeost (naturel, kan erstattes med mascarpone)
  • 100 g smør (blødt)
  • 200 g flormelis
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 1 spsk citronsaft (friskpresset, kan undlades)
  • 2 tsk citronskal (fintrevet, kan undlades)

Fremgangsmåde

  1. Forvarm ovnen til 175 grader almindelig over- og undervarme.
  2. Skræl gulerødderne og riv dem fint på et rivejern. Læg de revne gulerødder på et rent viskestykke, og pres det meste af væden ud af dem. Sæt gulerødderne til side.
  3. Pisk olie, brun farin og æg godt sammen i en stor røreskål.
  4. Bland hvedemel, vaniljesukker, bagepulver, natron, kanel og salt sammen i en anden skål, og rør det hele godt rundt.
  5. Vend de tørre ingredienser ned i skålen til den sammenpiskede æggemasse, og vend det hele godt rundt med en dejskraber.
  6. Tilsæt de fintrevne gulerødder og de grofthakkede valnødder, og rør alle ingredienserne forsigtigt sammen til dejen er ensartet i konsistensen.
  7. Fordel dejen i en bradepande beklædt med bagepapir (ca. 20x30 cm.) eller en springform (ø24-26 cm.).
  8. Bag gulerodskagen midt i ovnen i ca. 50-60 minutter alt efter ovntype. Kagen er færdigbagt når du kan stikke en kødnål eller tandstik i dejen uden der kommer dej på. Hvis du synes at afbagningen af toppen bliver lidt for mørk, kan du dække den til med noget staniol undervejs.
  9. Tag gulerodskagen ud af ovnen, og lad den køle helt af på en bagerist inden du tager den ud af formen.
  10. Du kan vælge at halvere gulerodskagen på midten når den er afkølet, og så smøre flødeostecreme på både top og midte. Alternativt kan du med sprøjtepose og tyl eller en dejskraber fordele ostecremen i et tykt lag på toppen.
  11. Ostecreme med flødeost, smør og flormelis:
  12. Vend flødeosten op i en røreskål sammen med alle de øvrige ingredienser til ostecremen, og pisk cremen godt indtil konsistensen er ensartet og cremet.
  13. Smør eller sprøjt flødeostecremen på den afkølede gulerodskage, og pynt den med grofthakkede valnødder.

Ernæring

Kalorier649kcalKulhydrater67gProtein7gFedt40gMættet fedt11gFlerumættet fedt19gEnkelumættet fedt8gTransfedt0.3gKolesterol89mgNatrium530mgKalium259mgKostfibre3gSukker44gVitamin A6432IUVitamin C3mgCalcium78mgJern2mg

Noter

Gulerodskagen kan uden problemer opbevares på køl i tætlukket emballage i 3-4 dage, og er fryseegnet uden flødeostecreme i op til tre måneder. Du kan også pynte gulerodskagen med lidt grofthakkede pistacie- eller pekannødder eller lidt stødt kanel.

Dine noter

Klik her og tilføj dine egne bemærkninger til opskriften.

Opskrift på gulerodskage

Jeg er vild med gulerodskage. En rigtig krydret og svampet en af slagsen med et tykt lag flødeostecreme på toppen.

En ostecreme som ikke hviner i tænderne, men som smager af flødeost og smør med en let underliggende friskhed af friskpresset citronsaft. Det er den bedste opskrift på gulerodskage.

En skøn krydret skærekage, som er dejlig svampet og en himmelsk mundfuld. Samtidig er gulerodskage super nem at bage, og den bliver faktisk kun bedre på anden- og tredjedagen, hvis den opbevares på køl.

Se flere opskrifter:

Med ostecreme

Jeg har efterhånden smagt rigtig mange gulerodskager - både hjemmebagte, og ikke mindst dem man kan købe hos bageren.

Smagsoplevelsen har været lige så blandet som en pose fredagsslik. Fra krydret og svampet til tør og smagsløs. Og toppingen stikker i lige så mange retninger. Fra det hvinende søde til vulgær smørcreme. Med andre ord er jeg endnu ikke blevet taget med storm. Hvad gør man så?

Jeg går selvfølgelig i gang med at komponere min egen opskrift på gulerodskage, og resultatet er en krydret skærekage med en dejlig svampet krumme og en uimodståelig ostecreme, som ikke hviner i tænderne. Med andre ord den bedste opskrift på gulerodskage med ostecreme.

Gulerodskage med ostecreme
Her har jeg bagt min gulerodskage i en stor springform med en diameter på 26 cm. Du kan også bage kagen i en mindre bradepande på ca. 20x30 cm. Ostecremen sætter prikken over i'et rent smagsmæssigt, da jeg har tilføjet et par teskefulde citronsaft, som gør den samlede smagsoplevelse frisk og mundvandsdrivende lækker. Flødeosten kan erstattes med samme mængde mascarpone, som er en cremet friskost fremstillet af fløde og cremefraiche.

Sådan laver du den bedste flødeostecreme

Har du besluttet dig for at sætte tænderne i en gulerodskage, skal du ikke tænke på kalorier. Vil du gerne spare lidt på kalorierne, kan du jo nøjes med et mindre stykke, men du må for alt i verden ikke gå på kompromis med dine råvarer i kagen.

En flødeostecreme skal laves af en fuldfed flødeost, og ikke nogen fedtreduceret flødeost uden smag. Så hellere springe ostecremen over. Det samme gør sig gældende med smørret i opskriften.

Det skal være smør. Ikke smørbar eller en fedtreduceret udgave, da smagsoplevelsen rammer helt ved siden af.

Ostecreme uden klumper

Når du skal lave din flødeostecreme, skal du sørge for at både flødeosten og smørret er blødt, hvilket sikrer en ensartet konsistens i din ostecreme fri for klumper.

Alle ingredienserne til ostecremen skal piskes sammen i en røreskål, men jeg vil anbefale dig at si flormelissen i flødeosteblandingen, så du undgår klumper af flormelis i cremen.

Hvordan kan jeg gøre min flødeostcreme endnu tykkere?

Jeg er ikke fan af en alt for sød ostecreme, som hviner i tænderne, men en let syrlig ostecreme med en tilpas sødme.

En flødeostecreme skal smage af fløde og smør med en behagelig sødme og en let underliggende syre, som tilfører gulerodskagen en lækker friskhed.

Min opskrift på flødeostecreme er med andre ord ikke en sød frosting, men en smagfuld ostecreme med en rimelig fast konsistens, som både kan sprøjtes eller smøres på kagen.

Det smarte trick til en tykkere ostecreme

Konsistensen på min flødeostecreme er rimelig blød, men tyk nok i konsistensen til at sprøjte ud med sprøjtepose og tyl.

Ønsker du en tykkere konsistens på din ostecreme, kan du skrue op for mængden af flormelis, men det gør også ostecremen endnu mere sød.

Alternativt kan du anvende majsstivelse. Det smarte lille trick til en tykkere ostecreme, som gør din ostecreme tykkere uden at den blive mere sød. J

eg vil anbefale dig at tilføje lidt af gangen, og så røre det ind i ostecremen, så du hele tiden har styr på konsistensen. For at undgå klumper i cremen, vil jeg anbefale dig at sigte majsstivelsen i cremen.

Kan jeg lave gulerodsmuffins ud af denne opskrift?

Det kan du tro. For at lave gulerodscupcakes eller gulerodsmuffins i stedet for én stor gulerodskage, skal du blot fordele dejen i smurte muffinsforme, som skal fyldes ca. ⅔ op med dej.

Bagetiden er reduceret til ca. 18-20 minutter alt efter ovntype, og dine gulerodsmuffins er færdigbagte, når du kan stikke en kødnål eller tandstik i dejen uden der kommer dej på.

Lad de færdigbagte gulerodsmuffins køle lidt af i formen, inden du vender dem ud på en bagerist.

1 kommentar til “Gulerodskage med ostecreme (svampet og uimodståelig)”

5 from 1 vote

Skriv en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Andre spændende opskrifter

Start typing and press enter to search