Opskrift på hjemmelavet lasagne med bechamelsauce. Den bedste opskrift på klassisk italiensk lasagne med oksekød, bechamelsauce og mozzarella
Antal: 6personer
Ret: Aftensmad
Køkken: Italiensk
Ingredienser
Kødsauce til lasagne
1000ghakket oksekød(8-12% fedt)
1dåsetomatpuré(den store)
2dåserhakkede tomater
5fedhvidløg
2storeløg
3storestore
2tskoregano(tørret)
2tsktimian(tørret)
2tsksalt
1tskfriskkværnet peber
4spskæblecidereddike
1dlrødvin(alternativt vand)
2tskrørsukker
Lasagneplader og ost
15lasagneplader(fuldkorn eller alm.)
400gmozzarella(frisk)
Bechamelsovs
7,5dlmælk
75gsmør
3spskhvedemel(med top)
0,5tskmuskatnød(revet)
75gparmesan(revet)
1tsksalt
Fremgangsmåde
Kødsovs til lasagne
Start med at brune oksekødet i en stor gryde ved høj varme tilsat lidt olie. Steg evt. oksekødet af to omgange, så det får en fin brun stegeskorpe, som tilfører denne lasagne en fantastisk smag.
Hak løgene fint og skræl gulerødderne, hvorefter de rives på et rivejern.
Tag kødet op af gryden når det er færdigstegt, og steg løg, hvidløg og krydderurter klare og bløde i det resterende fedtstof i gryden.
Tilsæt herefter alle de øvrige ingredienser til kødsaucen, og lad det simre minimum 20 minutter - gerne 1 times tid, så ingredienserne rigtig når at sætte sig.
Bechamelsovs
Smelt smørret i en gryde, og tilsæt melet under omrøring med et piskeris. Lad melet "brænde af" i et par minutter, så du undgår smagen af mel i béchamelsovsen.
Tilsæt mælken og bring ostesovsen i kog under omrøring. Lad sovsen småkoge et par minutter, og tilsæt herefter revet parmesan. Lad parmesanen smelte i sovsen under omrøring, og smag til med salt, peber og revet muskat.
Sådan lægger du lasagne sammen
Start med at smøre et stort ildfast fad (ca.B25xL35 cm.) med lidt smør eller olie.
Læg lasagnen sammen ved at hælde ca. en tredjedel af kødsaucen i bunden af fadet efterfulgt af en fjerdedel af bechamelsaucen og til sidst et lag lasagneplader.
Gentag denne proces ca. tre gange eller til ingredienserne er opbrugt.
Afslut med et lag bechamelsauce på toppen.
Bag lasagnen ved 200 grader almindelig ovn i ca. 35-40 minutter.
Efter ca. 20 minutter tilsættes de friske mozzarella skiver ovenpå bechamelsaucen. Husk at vride mozzarellaosten godt for væde.
Tag lasagnen ud af ovnen når den er fin lysebrun, og lad den hvile 10-15 minutter inden servering.
Du kan sagtens undlade rødvinen i kødsaucen, men det giver en fantastisk smag til kødsaucen, som du sent vil glemme.Husk at nyde et glas rødvin under madlavningen - det tilfører masser af kærlighed til måltidet 🙂Bliver hele lasagnen ikke spist, kan du med fordel gemme lasagnen i køleskabet et par dage.Evt. tage en portion med på arbejdet. Lasagnen er også velegnet til frysning.
Hjemmelavet lasagne. For mange indbegrebet af det italienske køkken.
En fantastisk pastaret, og lasagnen skal være hjemmelavet. Lige fra den herlige kødsauce til den opbagte bechamelsauce. Ikke noget med at springe over, hvor gærdet er lavest, og ty til den nemme løsning i supermarkedet.
Den klassiske fra Norditalien. Fra byen Bologna, hvoraf betegnelsen "Lasagne Bolognese" stammer fra.
Tynde pastaplader, der lægges i lag adskilt af kødsauce og ostesauce. Kødsaucen og pastaplader kan erstattes med grøntsager som i denne vegetarlasagne, men det er en helt anden snak.
Lasagne kommer som sagt oprindeligt fra den norditalienske by Bologna. I Italien anvender man ofte mere pasta i retten end i Danmark, hvor vi skærer lidt ned på forbruget af pastaplader til fordel for masser af kødsauce og den klassiske ostesauce.
Vi danskere går ikke i vejen for fyld. Masser af fyld. Nøjagtig som med vores pizzaer herhjemme. Oversået med oceaner af fyld - lysår fra den oprindelige napolitanske opskrift. Men lad nu det ligge.
Hovedsagen er vel, at vi er tilfredse med det vi putter i munden. Så denne opskrift på klassisk lasagne er igen en fusion af personlige erfaringer og justeringer.
Lasagne er sådan en skøn ret at stå med i køkkenet. En beskeden ret, som er meget imødekommende overfor udvalget af ingredienser i din grøntsagsskuffe.
En pastaret, som kan stå færdig på middagsbordet indenfor 45 minutter på en travl hverdag. Et måltid, som kan stå og simre i timevis på komfuret. Italiensk slowfood når det er bedst. Valget er dit.
Det skønne ved dette måltid er, at du kan lave det dagen i forvejen, så det blot skal varmes op i ovnen. Det kan fryses ned i portioner.
Lige til at varme op som kærkommen fastfood på en travl hverdag. Lav en dobbelt portion af kødsaucen, og frys den ned til en omgang pasta med kødsauce.
Lasagne er ganske enkelt et fantastisk måltid, som giver en kæmpe madoplevelse her-og-nu, men som samtidig kan agere fastfood når det brænder på.
God mad er nem mad. Dette måltid er en af slagsen.
1 kommentar til “Lasagne (opskrift på hjemmelavet italiensk lasagna)”
Holger
Tak fordi du bruger denne opskrift på lasagne. Kom også gerne med din vurdering af opskriften her.
Tak fordi du bruger denne opskrift på lasagne. Kom også gerne med din vurdering af opskriften her.