Spaghetti carbonara

Den originale italienske opskrift på spaghetti carbonara. Lækker og cremet med sprødstegt pancetta, æg og masser af parmesan og pecorino.

Spaghetti carbonara er en klassisk italiensk pastaret, som smager fantastisk takket være de få, men gode råvarer, som retten indeholder.

En pastaret som spaghetti carbonara har sin oprindelse i provinsen Rom, men er i dag en pastaret du kan finde på de fleste restauranter og italienske hjem, hvor carbonara i stor stil nydes som forret (antipasti) inden den egentlige hovedret, som fx kan bestå af et stykke kød.

Pasta med æg og bacon

En klassisk spaghetti carbonara består af friskkogt spaghetti, sprødstegt pancetta eller baconstykker, æg, parmesan, pecorino, salt og masser af friskkværnet peber.

En simpel, men utrolig velsmagende italiensk pastaret, som kan tilberedes på blot et kvarter.

Se også de lækre opskrifter på:

• Spaghetti med kødsovs
• Pasta med laks og spinat
• Spaghetti aglio e olio
• Vodka pasta

Opskrift på spaghetti carbonara

Spaghetti carbonara

4 fra 2 stemmer

Den originale italienske opskrift på spaghetti carbonara. Lækker og cremet med sprødstegt pancetta, æg og masser af parmesan og pecorino.

Udskriv Facebook Pinterest Mail

RetAftensmad

KøkkenItaliensk

Forb. tid5 minutter minutter

Tilb. tid20 minutter minutter

Samlet tid25 minutter minutter

Antal4 personer

ForfatterThomas

Ingredienser

• ▢ 400 g spaghetti - tørret, andre typer pasta som fx rigatoni, linguine, fettuccine eller bucatini kan også anvendes
• ▢ 250 g pancetta - eller bacon i tern
• ▢ 4 æg
• ▢ 100 g pecorino - Romano, revet
• ▢ 100 g parmesan - Grana Padano, revet
• ▢ 2 fed hvidløg - finthakket
• ▢ salt og friskkværnet peber - du skal være rundhåndet med peber
• ▢ 3 dl pastavand - kogende vand fra pastaen

Sådan gør du

• Bring vandet i kog til spaghettien.
• Skær pancetta eller bacon i mindre tern.
• Hæld 2-3 spsk. god olivenolie på en stor pande, og steg baconen sprød sammen med det finthakkede hvidløg.
• Pisk æg, parmesan, pecorino, salt og masser af friskkværnet peber sammen i en røreskål.
• Når vandet til spaghettien koger tilsætter du et par teskefulde salt og koger spaghettien efter pakkens anvisninger uden låg. Rør i spaghettien et par gange undervejs.
• Hæld vandet fra gryden (gem 3 deciliter af kogevandet) og vend den færdigkogte spaghetti ud på panden til den sprødstegte pancetta eller bacon. Tilsæt en deciliter af kogevandet, og rør det ind i spaghettien. Sluk for varmen.
• Hæld de resterende to deciliter kogevand ned i æggemassen, og pisk det godt igennem.
• Vend æggemassen ud på panden., og vend det godt rundt i spaghettien. Restvarmen fra panden og den nykogte spaghetti er nok til at gøre sovsen cremet og lækker uden det bliver til røreæg.
• Server straks den færdige spaghetti carbonara og drys lidt ekstra ost og friskrevet peber ovenpå retten.

Noter

Server eventuelt lidt madbrød til din spaghetti carbonara.

Næringsindhold

Næringsindhold

Spaghetti carbonara

Mængde pr. portion

Kalorier

892

% Daglig værdi*

Fedt

 

44

g

68

%

Mættet fedt

 

18

g

113

%

Transfedt

 

0.1

g

Flerumættet fedt

 

6

g

Enkelumættet fedt

 

17

g

Kolesterol

 

248

mg

83

%

Natrium

 

1768

mg

77

%

Kalium

 

458

mg

13

%

Kulhydrater

 

78

g

26

%

Kostfibre

 

3

g

13

%

Sukker

 

3

g

3

%

Protein

 

43

g

86

%

Vitamin A

 

560

IU

11

%

Vitamin C

 

0.5

mg

1

%

Calcium

 

616

mg

62

%

Jern

 

3

mg

17

%

* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.

Denne opskrift på pasta carbonara er:

• Den helt klassiske opskrift med æg og ingen fløde
• Nem at tilberede på blot femten minutter
• En traditionel italiensk pastaret med sprødstegt pancetta, æg, parmesan, Pecorino Romano, salt og masser af friskkværnet peber
• Lynhurtig aftensmad som hele familien vil elske
• Lækker italiensk pastaret som forret eller hovedret

Italiensk fastfood til den travle hverdag

Spaghetti carbonara er italiensk fastfood når det er bedst. Nem aftensmad, som hele familien vil elske.

På blot femten minutter kan du fremtrylle dette skønne måltid - et perfekt kulinarisk indslag i den travle hverdag.

Og så gør det vel heller ikke noget, at en pastaret som spaghetti carbonara er forholdsvis billig i indkøb.

Indkøbsprisen i råvarer til denne italienske klassiker til fire personer beløber sig til i alt 70-80 kr., hvilket må siges at være billig aftensmad, der vil noget - og som samtidig smager multo bene.

Gode råvarer er nøglen til de store smagsoplevelser

Det er vigtigt ikke at gå på kompromis med sine råvarer. I særdeleshed når det kommer til en så simpel pastaret som spaghetti carbonara, hvor det virkelig er kvaliteten af råvarerne der skaber den gode smagsoplevelse.

Køb en god spaghetti med æg og hvor ingredienserne er nøje udvalgte. Gå ikke på kompromis med kødet - her skal du vælge et stykke pancetta, bacon eller endnu bedre guanciale, som er kødet fra grisens kæber, og deraf navnet "guancia" som er det italienske ord for "kind".

Spaghetti carbonara er simpel madlavning

Spaghetti carbonara er så simpel at tilberede, at du sagtens kan inddrage dine børn i tilberedningen.

Derudover får de også et godt indblik i tilberedningen af mad, og ikke mindst en indsigt i de forskellige ingredienser, man nu står og anvender i det daglige.

Buon appetito.