Baregomad › Opskrifter › Brød › Gulerodsbrud

Gulerodsbrud (svampede, bløde og luftige med fuldkorn)

Billede af gulerodsbrud.
Hjemmebagte gulerodsbrud med masser af gulerødder. De er nemme at bage og gode til madpakken. Foto: Baregomad.dk.
Læsetid på denne side: 3 minutter
Indhold

Gulerodsbrud

Udviklet af: Thomas
5 fra 1 stemme
Print
Forb: 1 time 30 minutter
Tid: 15 minutter
Ialt: 1 time 45 minutter
Her får du opskriften på de mest lækre gulerodsbrud med groftrevne gulerødder, solsikkekerner og masser af fuldkornsmel. Et hit til madpakken.
Antal: 20
Ret: Brød
Køkken: Dansk

Ingredienser

  • 500 g hvedemel
  • 400 g fuldkornsmel
  • 100 g grahamsmel
  • 5 dl vand (lunkent, ca. 37 grader)
  • 50 g gær
  • 1 dl olie (eks. solsikkeolie eller rapsolie)
  • 2 æg
  • 150 g solsikkekerner
  • 275 g gulerod (rives groft)
  • 40 g rørsukker
  • 3 tsk salt

Fremgangsmåde

  1. Rør gæren ud i det fingervarme vand indtil det er helt opløst.
  2. Tilsæt sukker, salt og olie og herefter melet lidt efter lidt.
  3. Ælt dejen godt igennem - gerne på en køkkenmaskine i 10-15 minutter indtil dejen er smidig og blank.
  4. Lad dejen hæve tildækket i 30-45 minutter.
  5. Riv gulerødderne groft på et rivejern.
  6. Tilsæt nu gulerødder, solsikkekerner og æg til de øvrige ingredienser i røreskålen, og slå dejen groft sammen med fingrene, så alle ingredienserne bliver jævnt fordelt i dejen. Dejen skal ikke være perfekt og helt samlet.
  7. Forvarm ovnen til 220 grader almindelig over- og undervarme.
  8. Dyp en grydeske i koldt vand, og form 16-20 rustikke gulerodsbrud, som placeres på et par bageplader beklædt med bagepapir.
  9. Lad gulerodsbrudene efterhæve tildækket i yderligere 30 minutter.
  10. Bag gulerodsbrudene i ca. 15-20 minutter eller til de er gyldne og gennembagte.
  11. Lad dem køle lidt af inden de serveres lune.

Ernæring

Kalorier282kcalKulhydrater42gProtein8gFedt10gMættet fedt1gFlerumættet fedt3gEnkelumættet fedt5gTransfedt0.02gKolesterol16mgNatrium368mgKalium231mgKostfibre5gSukker3gVitamin A2327IUVitamin C1mgCalcium27mgJern3mg

Noter

Opskriften på disse gulerodsbrud er fryseegnet i op til tre måneder. Prøv at udskifte gulerødderne med samme mængde revet squash eller rødbede. Du kan også anvende andre grove meltyper alt efter hvad du lige har på lager.

Dine noter

Klik her og tilføj dine egne bemærkninger til opskriften.

Opskrift på gulerodsbrud

Friskbagte gulerodsbrud med masser af groftrevne gulerødder, solsikkekerner og fuldkorn. Svampede, luftige og lækre. Og legende lette at fremtrylle i køkkenet med eller uden køkkenmaskine.

Det er den perfekte opskrift på gulerodsbrud, som sagtens kan konkurrere med bagerens henne om hjørnet.

Der er mange opskrifter på gulerodsbrud der foreskriver, at man skal ælte gulerødder, solsikkekerner og æg ind i dejen på køkkenbordet, og nærmest klippe dejen i stykker.

Efter min mening er det unødvendigt og giver bare mere oprydning - dejen skal blot forblive i røreskålen, og samles groft med fingrene. Nemmere bliver det ikke.

Se flere opskrifter:

Gulerodsbrud

Sund og mættende opskrift på gulerodsbrud

Der findes rigtig mange opskrifter på gulerodsbrud, men denne opskrift er helt klart min favorit, som er blevet til efter flere forsøg med forskellige melblandinger, mængder og ikke mindst fedtstof.

Blot fordi du putter et par groftrevne gulerødder i en dej baseret på almindelig hvedemel, bliver dine gulerodsbrud ikke nævneværdigt sundere af den grund.

Der skal mere til. Fuldkorn. Grovere meltyper som fx grahamsmel, rugmel og hvid hvede, hvor alle dele af kornet indgår i melet. Det er blandt andet godt for fordøjelsen, mæthedsfornemmelsen og ikke mindst din sundhed.

Jeg er kommet frem til tre meltyper, som giver luftige og svampede gulerodsbrud - og ikke mindst en laaaang mæthedsfornemmelse og stabilt blodsukker. Hvedemel, fuldkornsmel og grahamsmel.

Denne kombination med lige dele fuldkornsmel og almindelig hvedemel, giver en mørkere krumme og skorpe end mange gulerodsbrud fremstillet på rent hvedemel, men resultatet er markant bedre med mere smag og frem for alt sund og mættende.

Og så er der også skruet godt op for mængden af gulerødder i opskriften, hvilket giver en god saftig krumme.

Andre spændende opskrifter

5 from 1 vote

Skriv en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

1 kommentar til “Gulerodsbrud (svampede, bløde og luftige med fuldkorn)”

Start typing and press enter to search