Ratatouille (den originale franske opskrift på ratatouille)

Billede af ratatouille.
Klassisk fransk ratatouille, der laves med aubergine, squash og tomater. Foto: Baregomad.dk.
Indhold

Ratatouille

Udviklet af: Thomas
5 fra 1 stemme
Print
Forb: 15 minutter
Tid: 45 minutter
Ialt: 1 time
Få den klassiske opskrift på ratatouille fra Provence i Frankrig. Den består af grøntsager i skiver bagt i en lækker smagfuld tomatsovs.
Antal: 4
Ret: Tilbehør
Køkken: Fransk

Ingredienser

Grøntsager til ratatouille
  • 1 aubergine
  • 1 squash
  • 2 rødløg
  • 1 rød peberfrugt
  • 1 gul peberfrugt
  • 4 store tomater
Tomatsovs til ratatouille
  • 2 dåser hakkede tomater
  • 4 fed hvidløg (finthakket)
  • 2 løg (finthakket)
  • 1 håndfuld basilikum
  • 1 tsk timian (frisk eller tørret)
  • 1 tsk oregano (frisk eller tørret)
  • 2 spsk æblecidereddike
  • 1 spsk rørsukker (eller honning)
  • 2 tsk salt
  • friskværnet peber
  • olivenolie (eller smør)
Topping
  • 100 g parmesan (fintrevet)
  • 2 tsk timian (frisk eller tørret)
  • 1 kvist rosmarin
  • 3 laurbærblade
  • olivenolie
  • salt (gerne groft)

Fremgangsmåde

Tomatsovs
  1. Forvarm ovnen til 200 grader varmluft.
  2. Hak løgene fint. Hak hvidløget fint.
  3. Opvarm lidt olie eller smør i en gryde ved middel til høj varme, og steg løg og hvidløg blanke i fedtstoffet i et par minutter.
  4. Tilsæt de hakkede tomater sammen med alle de øvrige ingredienser til tomatsovsen.
  5. Bring tomatsovsen i kog under omrøring, og lad den simre uden låg i ca. 10 minutter (fortsæt imens til pkt. "Grøntsager").
  6. Smag tomatsovsen til med salt og peber.
  7. Fordel den færdige tomatsovs ud i et fad, stegeso eller pande.
Grøntsager
  1. Skyl alle grøntsager grundigt under koldt vand.
  2. Skær grøntsagerne i forholdsvis tynde skiver (ca. 3-4 mm. tykkelse).
  3. Fordel nu alle grøntsagerne skiftevis i fadet og læg nogle basilikumblade imellem grøntsagsskiverne sådan lidt på slum. Grøntsagerne skal stå lodret i fadet.
  4. Drys lidt timian ud over fadet, og fordel parmesanen jævnt over grøntsagerne.
  5. Hæld lidt god olivenolie ud over grøntsagerne og slut af med lidt groft salt.
  6. Bag grøntsagerne i ovnen i ca. 30 minutter, eller til din ratatouille er fin gylden.
  7. Server den færdige ratatouille varm og pynt den med lidt friske basilikumblade og lidt ekstra parmesan.

Ernæring

Kalorier360kcalKulhydrater64gProtein17gFedt8gMættet fedt4gFlerumættet fedt1gEnkelumættet fedt2gKolesterol17mgNatrium1883mgKalium2086mgKostfibre15gSukker27gVitamin A23017IUVitamin C190mgCalcium534mgJern5mg

Noter

Opskriften på ratatouille er vejledende, og som sagt er denne ret en oplagt mulighed for at få bugt med nogle af de grøntsager, som du har liggende i køleskabet.
Du kan fx også anvende gulerødder, champignon, svampe og tynde skiver kartofler i din ratatouille. Retten er fryseegnet i op til tre måneder.

Dine noter

Klik her og tilføj dine egne bemærkninger til opskriften.

Opskrift på ratatouille

Klassisk fransk ratatouille. Ratatouille består i al sin enkelhed af forskellige grøntsager skåret i tynde skiver, og så bagt i ovn i en lækker tomatsovs. En sammenkogt ret bestående af grøntsager.

Det er kort og godt ratatouille, og så i øvrigt navnet på animationsfilmen af selvsamme navn, hvor jeg faktisk første gang blev opmærksom på denne simple, men yderst lækre ovnbagte grøntsagsret.

Du kan lave ratatouille i alle mulige afskygninger, men jeg har med årene fået defineret denne opskrift, som jeg og familien synes sidder lige i skabet.

Kombinationen af de mange grøntsager og den krydrede tomatsovs tilfører retten en fantastisk smag og sødme, som jeg personlig er helt pjattet med.

Se flere opskrifter:

Denne opskrift er:

  • Lige så god som den franske udgave i filmen "Ratatouille", hvor rotten Rémy laver det mest simple måltid af alle - ratatouille
  • Spækket med smagen af friske krydderurter og tomater
  • Det perfekte tilbehør til kød, fisk eller som vegetarisk hovedmåltid
  • Velegnet til at blive lavet dagen i forvejen, så den blot skal bages i ovnen på dagen
  • En fransk klassiker med oprindelse i Provence
Ratatouille
Ratatouille er et helt malerisk måltid at få serveret foran sig i det ildfaste fad, og smager mindst lige så godt som det præsenterer sig i fadet. Prikken over i'et er lige parmesanen, som drysses over retten inden den gratineres i ovnen. Du kan også vælge at drysse lidt parmesan ned imellem grøntsagerne, eller helt undlade osten.

Sådan laver du din ratatouille

Ratatouille er oprindelig fransk bondekost, hvor man fejrer køkkenhavens afgrøder som bla. squash, auberginer og tomater, som modnes og høstes på nogenlunde samme tid.

Ratatouille kan serveres og anrettes efter fri fantasi. Du kan vælge at skære grøntsagerne ud i rustikke tern eller tynde skiver - der er frit valg på alle hylder.

Du kan hælde tomatsovsen i fadet, og så blot tilfældigt lægge grøntsagerne ovenpå, eller du kan vælge at anrette grøntsagerne skiftevis skåret i tynde skiver, så din ratatouille bliver bygger op i et flot mønster.

Trin for trin:

  1. Start med at lave din tomatsovs
  2. Imens tomatsovsen simrer, skyller du alle grøntsagerne, og skærer dem ud i tynde skiver eller rustikke stykker
  3. Hæld den færdige tomatsovs ned i et ildfast fad smurt med lidt olie
  4. Fordel de rustikke grøntsager ovenpå tomatsovsen helt tilfældigt, eller anret skiftevis grøntsagerne stående i tomatsovsen, så de danner et mønster i fadet
  5. Hæld lidt god olivenolie ud over grøntsagerne, og slut af med lidt krydderurter, salt og friskreven parmesan
  6. Gratiner din ratatouille i oven i ca. 30 minutter
Ratatouille

3 kommentarer til “Ratatouille (den originale franske opskrift på ratatouille)”

  1. Irene

    Ved ovnen tørrede tomater, hvor mange grader skal ovnen har. Du oplyser kun 3 timer. Men varmen hvor meget

    Svar
    1. Thomas fra Barego'mad

      Hej Irene,
      Der står i opskriften at ovnen skal stå på 80 grader varmluft, og så skal de have ca. tre timer.

      Hilsen
      Thomas

      Svar
5 from 1 vote

Skriv en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Andre spændende opskrifter

Start typing and press enter to search