Pico de gallo

I hjertet af det mexicanske køkken findes en kulinarisk skat, der har fortryllet smagsløgene hos madelskere verden over i århundreder – Pico de Gallo salsa, også kendt som salsa fresca. Dette farverige og forfriskende tilbehør er ikke bare en blanding af ingredienser, men en vaskeægte fejring af den mexicanske kultur og gastronomi.

Jeg er stor fan af denne friske salsa med smagfulde tomater, som er de helt store hovedrolleindehavere i denne populære salsa. Du kan stort set lave denne salsa med bind for øjnene, og kræver kun ganske få ingredienser. Tilbereder du salsaen i vinterhalvåret, er det vigtigt at du ikke går på kompromis med tomaterne, men køber nogle cherry- eller blommetomater på stilk af en god kvalitet. Tomaterne er jo hele omdrejningspunktet i salsaen.

En sprudlende smag af Mexico

Pico de Gallo salsa har dybe rødder i det mexicanske køkken, og kan spores tilbage til de berygtede aztekere, som er kendt for deres menneskeofringer. Heldigvis er opskriften på pico de Gallo ganske ufarlig, og dets oprindelse stammer fra det spanske ord “pico de gallo”, som oversat betyder “hanekam”. Navnet antyder den farverige og levende karakter af denne salsa, der minder om farverne på en hanekam. Denne beskedne salsa er gået fra en enkel blanding af tomat, løg, chili og koriander, til en uundværlig del af mexicanske måltider og er blevet et ikonisk symbol på landets madkultur.

Sammensætning og smag

Den skønhed, der ligger i Pico de Gallo salsa, ligger i dens enkelhed. Nem mad er god mad. Den klassiske opskrift indeholder friske tomater, løg, jalapeño-peberfrugter, koriander, limejuice og salt. Denne kombination af ingredienser giver en balanceret smagspalette, der spænder fra sødme og syre til en let krydret varme. Varmen justerer du selv med valget af chili-styrke. DU kan også helt undlade chili. Den friskhed og sprødhed, som Pico de Gallo bidrager med til ethvert måltid, er uovertruffen. Hver en bid er en eksplosion af smag og tekstur, der komplimenterer enhver ret, den serveres med. Derfor er jeg og familien helt pjattet med denne tomatsalsa.

Prøv lige at se opskriften på: Enchiladas med kylling

Servering og anvendelsesmuligheder

Pico de Gallo salsa er utrolig alsidig og kan serveres på utallige måder. Den fungerer som en perfekt ledsager til mexicanske favoritter som tacos, quesadillas og nachos. Den kan også bruges som topping til grillet kød, fisk eller skaldyr for at tilføje et strejf af friskhed. For dem, der ønsker at udforske sin anvendelse ud over traditionelle mexicanske retter, kan Pico de Gallo også være en lækker dip til tortillachips eller en forfriskende topping til bagte kartofler eller omeletter.

Denne opskrift på pico de gallo er:

  • En sprudlende frisk tomatsalsa fra det mexicanske køkken
  • En mundvandsdrivende lækker salsa, som også går under betegnelsen salsa fresca og salsa cruda
  • Utrolig nem at tilberede på under 10 minutter, og kan opbevares på køl i op til en uge
  • Velegnet som salsa til tortilla chips, nachos og en lang række mexicanske måltider
  • Et hit til sommerens mange grillmåltider

Disse ingredienser skal du bruge:

  • Smagfulde tomater af en god kvalitet
  • Forårsløg
  • Løg
  • Hvidløg
  • Rød eller grøn mild chili (kan undlades)
  • Lime
  • Frisk persille eller koriander
  • Olivenolie

Prøv lige at se opskriften på: Quesadillas

Airfryer opskrifter
Madlavning i en airfryer er meget andet end friterede pomfritter og sprødstegt kylling. Den hurtigt cirkulerende varmluft giver uanede muligheder, når det kommer til hurtig og velsmagende aftensmad. Den smarte varmluft-teknologi muliggør tilberedning uden brug af olie, og kan mange gange erstatte de klassiske tilberedningsmetoder i ovn, friture og pandestegning. Og alle de måltider du kan tilberede i ovn, kan du også tilberede i en airfryer. Få opskrifter på mad i airfryer her.

Mexicansk tomatsalsa
Salsa fresca er en sprudlende frisk tomatsalsa, som er et stort hit i vores køkken. Ja, generelt har det mexicanske køkken en meget stor plads i mit gastronomiske hjerte. Denne mexicanske tomatsalsa serverer vi ofte til helt almindelige tortilla chips, tapas og som en frisk tomatsalat til fx enchiladas eller quesadillas.

Kan du fryse mel?
Ja. Du kan med fordel fryse mel, og dermed forlænge holdbarheden på melet. Der er stor forskel på holdbarheden alt efter meltype, og jo grovere en meltype, desto mere relevant er det et putte dit mel i fryseren. Læs mere her.

Pico de Gallo salsa er ikke bare en simpel tomatsalsa – det er en smagsoplevelse, der symboliserer Mexicos farverige kultur og madarv. Salsaens friskhed og enkle sammensætning gør den til et uundværligt element i ethvert køkken, uanset hvor i verden man befinder sig.

Så næste gang du ønsker at tilføje en smule mexicansk magi til dine måltider, skal du ikke tøve med at prøve denne forfriskende og velsmagende salsa. Lad dig fortrylle af smagen af Mexico med hvert bid af Pico de Gallo salsa!

God fornøjelse.

Pico de gallo

Pico de gallo

Antal personer: 4 Forberedelse: Tilberedning:
Næringsindhold: 100 kalorier 20 grams fedt
Hvor glad er du for opskriften? 4.8/5
( 94 bedømmelser )

Ingredienser:

  • 400 gr. tomater, skåret i små tern
  • 4 forårsløg, skåret i tynde skiver
  • 1 fed hvidløg, finpresset
  • 1 lille løg, finthakket (rødløg kan også anvendes)
  • 1 rød eller grøn mild chili, finthakket (kan undlades)
  • 1 bdt. koriander eller persille, finthakket
  • 2 spsk. olivenolie
  • Saften fra en lime
  • Groft salt
  • Friskkværnet peber

Opskrift - sådan gør du trin for trin:

  1. Skyl tomaterne under koldt vand, og skær dem i små tern.
  2. Pil løget og hak det fint.
  3. Pil hvidløget og hak det fint.
  4. Skyl forårsløgene og skær dem ud i tynde skiver.
  5. Skyl chilien og hak det fint (spring dette trin over, hvis du ikke vil have chili i din salsa).
  6. Hak den friske koriander eller persille fint.
  7. Vend alle ingredienserne sammen i en passende skål. Smag salsaen til med friskpresset limesaft, salt og friskkværnet oeber. Lad tomatsalsaen trække en times tid på køl, hvis det er muligt.
  8. Server den friske tomatsalsa som tilbehør til mexicansk mad eller som salsa til en omgang nachos.
  9. Velbekomme.

Yderligere kommentarer

Det er en smagssag hvor syrlig salsaen skal være. Jeg plejer at bruge saften fra en hel lime, nogle foretrækker mindre og andre mere. Jeg anvender oftest frisk persille i stedet for koriander, da koriander deler vandene hos mange. Den færdiglavede salsa kan opbevares i en tætlukket beholder på køl i op til en uge.

Har du prøvet en af mine opskrifter?
Så vil jeg rigtig gerne høre hvordan det gik. Smid mig en kommentar længere nede på siden, og fortæl mig hvad du synes om opskriften.

DER ER MANGE FLERE FRISTELSER

Jeg vil meget gerne høre fra dig

Din email-adresse vil ikke blive offentliggjort. * Ved at indsende en kommentar bekræfter du samtidig, at du er indforstået med vores persondatapolitik, og at du til enhver tid kan få slettet eller oplyst de indsendte data vi har liggende på bloggen.

Ⓒ 2023 – Baregomad.dk. Alle rettigheder forbeholdt. Materiale og billeder må ikke anvendes eller kopieres uden tilladelse. CVR: 27369588.

Betalingsikoner