Efteråret er over os, og det er ensbetydende med æblesæson! Æbler i rå mængder. Hvad er bedre end at udnytte de saftige, sprøde danske æbler, der findes i overflod på denne tid af året? En af mine yndlingsmåder at nyde æbler på, er ved at lave en frisk og syrlig æblesalat, som kan serveres til efterårets og vinterens mange simreretter.
Denne opskrift kombinerer æbler med spidskål, rødløg, mandler og tørrede tranebær, og det hele bindes sammen af en lækker letkrydret sennepsdressing. Resultatet er en farverig og smagfuld efterårssalat. En fyldig, sprød og smagfuld æblesalat med en dejlig balance mellem det søde, det syrlige og det salte. Den fungerer godt som et let hovedmåltid eller som lækkert tilbehør til en lang række måltider med kød.
En rigtig efterårssalat
Denne æblesalat med spidskål, rødløg, mandler og tørrede tranebær er en skøn måde at fejre efterårets friske råvarer på. Den sprøde sødme fra æblerne, den letbitre smag fra spidskålen, den pikante smag fra rødløgene, og den knasende tekstur af mandlerne og tørrede tranebær skaber en harmoni af smage og teksturer, der med statsgaranti vil forkæle dine smagsløg.
Sennepsdressingen tilføjer en dejlig krydret kontrast til den søde og sprøde salat. Denne æblesalat er ikke kun velsmagende, men også fyldt med vitaminer, fibre og antioxidanter, der gør den til et sundt indslag på ugens madplan.
Denne opskrift på æblesalat er:
- En uimodståelig lækker salat med syrlige æbler, spidskål, tørrede tranebær, mandler og cremet feta
- En rigtig efterårssalat med friske danske æbler
- Velegnet som tilbehør til måltider med kød - fx braiseret nakkefilet
- Utrolig nem at tilberede, og en salat som kan varieres i det uendelige
Disse ingredienser skal du bruge:
- Æbler
- Spidskål
- Spinat (rucola, feldsalat eller grønkål kan også anvendes)
- Tørrede tranebær
- Mandler
- Rødløg
- Feta
- Olivenolie
- Cemefraiche 18%
- Dijonsennep
- Akaciehonning
- Æbleeddike
- Saften fra en økologisk citron (smag dressingen til)
Æbler er som skabt i salater
Æbler er som skabt i salater af flere årsager, og deres smag og tekstur kan virkelig komplementere de øvrige ingredienser i salaten samt de retter, som æblesalaten serveres til:
- Sødme: Æbler tilføjer en naturlig sødme til salaten. Denne sødme kan balancere de mere bitre eller krydrede smage fra grøntsager som rucola eller radicchio. Den sødlige smag kan også gøre salaten mere appetitlig og tiltalende, især for dem, der måske ikke er så vilde med bitre smage.
- Syre: Æbler indeholder også en vis mængde syre, især hvis de er lidt umodne. Denne syre kan tilføje friskhed til salaten og skabe en kontrast til andre ingredienser, der måske er mere neutrale i smagen. Syren kan også hjælpe med at "vække" smagsløgene og give salaten en mere livlig karakter.
- Tekstur: Æbler giver en interessant tekstur til salaten. Den sprøde og saftige konsistens af æbler kan tilføje en fornemmelse af friskhed og knasende kontrast til andre bløde ingredienser som salatblade, avocado eller fetaost.
- Farve: Æbler tilføjer også en smuk farve til salaten, især hvis de er skåret i tynde skiver eller terninger. Farven kan gøre salaten mere visuelt tiltalende og appetitlig.
Når det kommer til at komplementere andre retter, kan æbler i salaten fungere godt med en lang række forskellige måltider. Den søde og syrlige smag kan balancere fede eller salte retter som stegt kylling, braiseret nakkefilet eller svinekød. Samtidig kan den friske smag og sprøde tekstur hjælpe med at opfriske ganen, hvilket gør det til en god ledsager til tunge eller krydrede måltider.
Så kort sagt - æbler passer godt ind i en salat på grund af deres sødme, syre, tekstur og farve, og de kan komplementere andre retter ved at tilføje balance og friskhed til måltidet.
God fornøjelse.
Ingredients
- 1 spidskål, halveret og snittet i tynde strimler
- 75-100 gr. frisk spinat, grofthakket
- 2 æbler, udkernet og skåret i tynde både
- 1 lille rødløg, halveret og skåret i tynde både (kan undlades)
- 1 håndfuld mandler, grofthakket
- 1 håndfuld tørrede tranebær
- 200 gr. feta (fx Puck ost)
- Dressing:
- 0,5 dl. olivenolie
- 1,5 dl. cremefraiche 18%
- 1 spsk. dijonsennep
- 2 spsk. akaciehonning
- 2 spsk. æbleeddike
- Saften fra en økologisk citron (smag dressingen til løbende)
- Salt
- Friskkværnet peber
Instructions
- Rens og klargør spidskålen. Halver spidskålen og snit den i så tynde strimler som muligt. Fordel spidskålen på et fad.
- Skræl æblerne og halver dem på midten. Udkern de to halve æbler og skær dem ud i tynde skiver. Fordel æblerne ovenpå spidskålen.
- Hak mandlerne groft med en brødkniv, og drys dem ud over salaten sammen med de tørrede tranebær.
- Skyl spinaten under koldt vand, og hak den groft. Fordel spinaten imellem de øvrige ingredienser.
- Pil rødløget og halver det på midten. Snit løget i tynde strimler og fordel det i salaten.
Dressing:
- Rør alle ingredienserne til dressingen sammen i en lille røreskål.
- Smag dressingen til og sæt den på køl indtil salaten skal serveres.
- Fordel lidt af dressingen ovenpå salaten, og server resten af dressingen i en lille skål.
- Velbekomme.