Hakkebøffer i fad

Hakkebøffer i fad er vaskeægte mormormad anno 2020. Hvis jeg selv skal sige det, så er hakkebøffer i fad et sandt gudemåltid, som du både kan servere i hverdagen, hvis familien skal forkæles lidt ekstra, eller som lækker gæstemad i weekenden. Dette måltid rummer bare det hele i en tid, hvor vi ellers har fokus på kødfrie måltider, mindre fedt og mere grønt. Det er også meget godt, men engang imellem er det nu dejligt befriende at sætte tænderne i en klassisk dansk mormorspise, som lige har fået tilført et moderne twist.

Prøv lige at se opskriften på: Koteletter i fad

Opskrift på hakkebøffer i fad

Hakkebøffer i fad kan varieres i det uendelige alt efter hvad du lige har liggende af grøntsager i hjemmet, og du kan også sagtens anvende fx gulerødder og pastinakker i retten, som tilfører både fylde og en let sødme til måltidet. Denne opskrift på hakkebøffer i fad er og bliver familiens store favorit – ikke mindst på grund af den lækre cremede flødesovs spækket med krydrede aromaer fra de sprødstegte bacontern, chorizo og paprika. Det smager ganske enkelt fortryllende godt, og engang imellem må man altså godt synde og spise sovs med sovs på. Det er jo mormormad på den helt store klinge, som har potentiale til at gå rent ind hos alle madglade sjæle med hang til klassisk dansk mad pakket ind i rigelige mængder sovs.

Prøv lige at se opskriften på: Stegt flæsk i ovn

Denne opskrift på hakkebøffer i fad er:

• Utrolig nem og enkel at tilberede på ca. 20 minutter plus tilberedning i ovnen
• Luksus-hverdagsmad og perfekt som gæstemiddag i weekenden
• Spækket med smag og krydderier pakket ind i en lækker cremet paprika-flødesovs
• Klassisk mormormad med et moderne krydret twist
• Et stensikkert hit for hele familien

Disse ingredienser skal du bruge:

Prøv lige at se opskriften på: Fyldt svinemørbrad med karamelliserede løg og bacon

Hakkebøffer i fad er nemt og lækkert

God mad behøver altså ikke kræve adskillige timers tilberedning i køkkenet, og det sorte bælte i kogekunst, tværtimod. Ofte er det de simple og nemme måltider som afstedkommer den største tilfredsstillelse, når man sætter sig til bords. Præcis som med denne opgraderede mormorspise – hakkebøffer i fad, som blot kræver en halv time af din tilstedeværelse i køkkenet, hvorefter fadretten passer sig selv i ovnen indtil den skal serveres.

Hvilket bagestål er bedst i test?
Hvilket bagestål er bedst i test? Hånden på hjertet – der er ingen vindere eller tabere i denne test. Jeg sammenligner de fem mest solgte bage- og pizzastål i Danmark, hvoraf jeg selv har testet de to første gennem de sidste par år. Testen tager derfor udgangspunkt i egne erfaringer, produktspecifikationer, tredjeparter og anmeldelser af de enkelte bagestål. Læs testen over de fem mest populære bagestål.

Prøv lige at se opskriften på: Langtidssimret oksegryde

Sådan steger og bruner du en hakkebøf

Det er utrolig vigtigt at gennemstege sit kød, og ikke mindst gaspakket hakkekød du køber i supermarkedet. For at fersk kød kan holde sig frisk og se lækkert ud i køledisken i supermarkedet, er det pakket trygt og godt ind i en gasart, som eliminerer risikoen for bakterier og forlænger holdbarheden på produktet. Det er ganske fint set ud fra et forbrugermæssigt synspunkt, men denne gasart kan godt snyde dig i selve tilberedningsprocessen, hvor hakkekødet allerede kan se gennemstegt ud ved ca. 55° grader, da gaspakket kød har nemmere ved at optage farve under stegningen (kilde: Samvirke).

Du kan derfor ikke længere bruge det gamle husmoderråd med at skære ned i bøffens midte, for at se kødets farve, og må derfor anvende et kødtermometer for at se kødets reelle kernetemperatur som er 70° grader ved hakket oksekød.

Prøv lige at se opskriften på: Bøf Stroganoff

Fem gode husmoderråd når du steger hakkebøffer:

1. Opvarm olie eller smør på en pande ved høj varme, og lad det bruse af inden bøfferne lægges på panden
2. Stegetiden afhænger af kødets tykkelse – 1 milimeter i højden svarer til et minut, dvs. en hakkebøf med en højde på to cm. skal have 20 minutter
3. Steg ved høj varme de første par minutter på hver side for at lave en lækker stegeskorpe, og lad så bøffen stege videre ved middel varme så den ikke koger
4. Anvend et stopur så du har styr på din stegetid, og kontroller evt. de færdigstegte bøffer med et stegetermometer
5. Lad de færdige bøffer hvile i noget staniol i fem minutter inden servering

Nu skal du huske, at du blot skal brune hakkebøfferne i denne opskrift, da de gennemsteges i ovnen. Bøfferne plejer at være gennemstegte efter ca. 30 minutter ved 180° grader varmluft, men du kan for en sikkerhedsskyld lige kontrollere kernetemperaturen med et stegetermometer.

God fornøjelse.

Hakkebøffer i fad

Antal personer: 4 Forberedelse: 20 minutter Tilberedning: 30 minutter 30 minutter

Næringsindhold: 700 kalorier 20 grams fedt

Hvor glad er du for opskriften? 4.8/5

( 461 bedømmelser )

Pin opskrift

Print opskrift

Ingredienser:

• Ca. 800 gr. hakket oksekød 8-12%
• 200 gr. bacontern, sprødstegte
• 1 stor rød peberfrugt, skåret i mundrette stykker
• 1 stort løg, finthakket
• 4 fed hvidløg, finpresset
• 1 bdt. forårsløg, skåret i tynde skiver
• 1 bdt. persille, grofthakket
• Ca. 300-400 gr. champignon, skåret i kvarter
• 1 stk. chorizopølse (ca. 100 gr.), skåret i små tern
• 1 ds. lille tomatkoncentrat
• 0,5 ltr. madlavningsfløde (evt. 50/50 af madlavningsfløde og mælk)
• 2 spsk. mild paprika
• 0,5 tsk. røget paprika
• 1 tsk. timian
• 2 spsk. æbleeddike
• 1 spsk. økologisk rørsukker eller gastrik
• 2 tsk. salt
• Friskkværnet peber
• 1 knsp. stødt chili (kan sagtens undlades)
• Evt. lidt majsstivelse til jævning
• Olie til stegning

Opskrift - sådan gør du trin for trin:

1. Hak løg, hvidløg og persille fint.
2. Skær peberfrugten i mundrette stykker.
3. Snit forårsløgene i tynde skiver, og skyl dem under koldt vand i en sigte.
4. Rens champignonerne under koldt vand og skær dem i kvarter.
5. Form det hakkede oksekød til fire hakkebøffter med en tykkelse på ca. 2-3 cm. Krydr dem godt med salt og friskkværnet peber på begge sider.
6. Opvarm godt med olie eller smør i en pande, og brun bøfferne ved høj varme i et par minutter på hver side, så de får en god stegeskorpe. Læg hakkebøfferne over i et ildfast fad.
7. Opvarm ovnen til 180° grader varmluft.
8. Steg baconternene sprøde på panden eller i en stor gryde.
9. Skær chorizopølsen i små tern, og hæld det på panden eller i gryden til baconternene.
10. Tilsæt hakket løg og hvidløg og lad det stege med i et par minutter.
11. Tilsæt paprika, sukker og tomatpuré og lad det stege med i yderligere et par minutter under jævnlig omrøring.
12. Hæld peberfrugt, forårsløg og champignon i kvarter ned til de øvrige ingredienser på panden, og rør alle ingredienserne godt sammen.
13. Tilsæt herefter madlavningsfløde og hakket persille og bring flødesovsen i kog under omrøring.
14. Lad flødesovsen koge i et par minutter, og smag den krydrede paprikasovs til med salt og friskkværnet peber.
15. Er sovsen for tynd, kan du evt. jævne den med lidt majsmel rørt op i lidt koldt vand.
16. Fordel nu den færdige flødesovs ud over hakkebøfferne i fadet, og sæt fadet i ovnen i ca. 30 minutter.
17. Server de færdige hakkebøffer i fad med fx gratineret kartoffelmos, ovnbagte kartoffelbåde eller ris.
18. Velbekomme.

Yderligere kommentarer

Hakkebøffer i fad kan du sagtens tilberede dagen i forvejen, så det blot skal varmes op i ovnen. Får du noget i overskud, kan det sagtens fryses ned eller gemmes et par dage i køleskabet. Du kan evt. stikke et termometer i en af hakkebøfferne for at se kernetemperaturen, så du er sikker på at bøfferne er gennemstegte. Kernetemperaturen skal være 70° grader.