Rødbedesalat med feta og mandler

af Baregomad.dk
Rødbedesalat med feta og mandler
0 kommentar
2

Jeg er helt vild med efterårets mange rodfrugter. Så er det sagt.

Rodfrugter, som falder på et meget belejligt tidspunkt på året, hvor jeg personligt er gået lidt død i sommerens lette grøntsager, og derfor savner nye smagsnuancer og lidt tungere grøntsager med bid i.

Denne rødbedesalat er kort og godt:

  • Utrolig nem at tilberede
  • Et hit for selv grøntsagsforskrækkede børn og voksne
  • Sund og mættende
  • Kan spises som selvstændigt måltid eller som lækkert tilbehør til kød

En rigtig robust vintersalat

Denne skønne rødbedesalat med feta og mandler er en rigtig vintersalat, som går godt i spænd med de fleste middagsretter og som tillige er sund og utrolig enkel at tilberede.

Jeg er helt vild med rødbedens sødme, som bliver forstærket efter en kort tur i ovnen. En sødme, der falder i god jord hos børn, som ellers godt kan være lidt grøntsagsforskrækkede, men som med stor appetit kaster sig over denne vintersalat.

Når man står og tilbereder denne rødbedesalat med feta og mandler, kan man ikke undgå at blive duperet over rødbedens røde farve, som både farver ens fingre og køkkenredskaber. En farve, som også anvendes til farvning af tøj.

LÆS OGSÅ: Spidskålssalat

Den alsidige røde rodfrugt

Rødbeden er en af de rodfrugter, som kan anvendes i det uendelige. Lige fra revet rødbede som råkostsalat, syltede rødbeder, rødbedesuppe eller som ovnbagt grøntsag. Blot få af mange anvendelsesmuligheder.

Forleden fik vi denne rødbedesalat til et kalkunbryst, som først havde været en tur i sousviden, og efterfølgende en hurtig tur på panden.

Lækker og enkel madlavning.
Det er god mad i min verden.
Velbekomme.

Rødbedesalat med feta og mandler

Rødbedesalat med feta og mandler

Jeg er helt vild med efterårets mange rodfrugter. Så er det sagt. Rodfrugter, som falder på et meget belejligt tidspunkt på året,… Salater og tilbehør Rødbedesalat med feta og mandler European Print opskrift
Antal personer: 4 Tidsforbrug i alt: Tilberedningstid:
Næringsindhold: 100 kalorier 20 grams fedt
Bedøm denne opskrift 4.3/5
( 6 bedømmelser )

Ingredienser

  • 1 kg. økologiske rødbeder
  • 150 gr. mandler
  • 200 gr. feta
  • 1 bdt. persille
  • Saften og skallen fra en halv økologisk citron
  • 2 spsk. æblesirup eller honning
  • 1 spsk. æbleeddike

Sådan gør du

  1. Start med at skrælle rødbederne og skær dem i grove tern.
  2. Læg rødbederne på en bageplade beklædt med bagepapir og hæld en smule olivenolie oven på ternene.
  3. Bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader varmluft i ca. 15 minutter. De skal stadigvæk være faste og have bid.
  4. Hæld de bagte rødbeder i et fad og lad dem køle af i 5-10 minutter.
  5. Fetaen smuldres herefter i grove stykker og vendes forsigtigt i skålen med rødbedeternene.
  6. Hak mandlerne groft og vend dem i salatblandingen.
  7. Herefter skal du lave dressingen til rødbedesalaten. Pres saften af en halv citron ud i en lille skål og tilsæt æblesirup eller honning samt æbleeddike. Riv lidt af citronskallen og vend det ned i dressingen - kan evt. undlades.
  8. Pisk det godt sammen med en gaffel og fordel det jævnt ud over rødbedesalaten.
  9. Vend det grofthakkede persille i rødbedesalaten og pynt evt. med lidt ekstra feta, som endnu ikke er blevet fordelt i salaten.

Nemt og lækkert. Velbekomme.

Har du prøvet en af mine opskrifter?
Så vil jeg rigtig gerne høre om det! Smid mig en kommentar nedenfor, eller tag #baregomad og dine billeder på Instagram. Det vil betyde rigtig meget for mig.

Rødbedesalat med feta og mandler
Rødbedesalat med feta og mandler

0 kommentar
2

DER ER MANGE FLERE FRISTELSER

Skriv en kommentar

Din email-adresse vil ikke blive offentliggjort. * Ved at indsende en kommentar bekræfter du samtidig, at du er indforstået med vores persondatapolitik, og at du til enhver tid kan få slettet eller oplyst de indsendte data vi har liggende på bloggen.