Nem og mættende one pot grøntsagssuppe med masser af grøntsager og linser. Tilberedt på mindre end 30 minutter og 100% vegansk suppe.
Antal: 4personer
Ret: Suppe
Køkken: Dansk
Ingredienser
800gkartofler(i mundrette stykker)
4stænglerbladselleri(i skiver)
5storegulerødder(i skiver)
150ggrønkål(friskhakket)
200glinser(røde, grønne eller brune)
3fedhvidløg(finthakket)
1,5lgrøntsagsbouillon
1kvistrosmarin(stor)
5stilketimian
olie(til stegning)
salt pg friskkværnet peber
1knivspidschili(tørret)
1knivspidsrøget paprika
Fremgangsmåde
Start med at rense, skrælle og klargøre alle grøntsager.
Varm lidt olie i en tykbundet gryde, og sauter hvidløg, selleri, kartofler og gulerødder i ca. 5-6 minutter ved forholdsvis høj varme, så grøntsagerne begynder at blive let gyldne og får let stegeskorpe.
Tilsæt lidt salt, friskkværnet peber, tørret chili og lidt røget paprika til grøntsagerne.
Rør godt rundt i gryden og tilsæt nu den varme grøntsagsbouillon og de friske krydderurter. Timian og rosmarin skal bare ned i gryden med stilke, men rengjorte og skyllet under kold vand, hvis de kommer fra din egen have.
Når grøntsagsbouillonen småkoger tilsætter du linserne, som nu skal simre videre uden låg i ca. 15-20 minutter, eller til linser og kartofler er møre.
Når kartoflerne er ved at være møre (de skal have lidt bid) kommer du den friskhakkede grønkål ned i suppen. Rør rundt og fordel grønkålen i suppen, og lad den simre under låg i 4-5 minutter.
Smag grøntsagssuppen til med salt, friskkværnet peber og evt. lidt mere chili.
Du kan evt. servere lidt madbrød til suppen, eller også lidt kolde ris som du måske har tilovers fra dagen forinden.Grøntsagssuppe kan med fordel opbevares i køleskabet i 3-4 dage, og kan også fryses ned i en måneds tid, så du har nem aftensmad en dag hvor du ikke lige har tid eller overskud til den store madlavning.
God mad er nem mad, og denne grøntsagssuppe er virkelig nem og enkel at tilberede på en dag, hvor overskuddet ikke lige er til det helt store gastronomiske indslag.
Denne lækre og mættende grøntsagssuppe kræver ikke mange ingredienser, og kan kombineres med mange forskellige grøntsager - alt efter hvad du lige har liggende i grøntsagsskuffen.
Suppen er 100% vegansk, men det bliver den jo ikke ringere af.
Kært barn har mange navne, og i dagens anledning har jeg valgt at kalde denne herlige suppe for grøntsagssuppe til trods for at den er spækket med linser.
I min optik er det potato potato om den hedder det ene eller andet, og er du ikke vild med linser, kan du sagtens udskifte linser med fx hvide bønner eller kikærter - de er begge meget velegnede til at indgå i en grøntsagssuppe.
Tøm grøntsagsskuffen
Grøntsagssuppe er gastronomiens svar på suppe-freestyling - der er kort og godt ingen regler for hvad du kan putte i din suppe.
En grøntsagssuppe skal bare være smagfuld og fyldig - mættende på den gode måde.
Med denne opskrift som rettesnor har du en enestående chance for at få tømt din grøntsagsskuffe, og minimere dit madspild i husholdningen.
Du kan anvende følgende grøntsager:
pastinak
knoldselleri
løg
peberfrugt
porrer
kål
squash
rester som kogte ris, bulgur eller perlebyg
Grøntsagssuppe er og bliver et dejligt mættende måltid på en kold og blæsende efterårs- eller vinterdag, og et rigtig godt bud på billig og nem aftensmad uden kød.
1 kommentar til “Grøntsagssuppe (lækker vegansk suppe med linser)”
Holger
Jeg er glad for du bruger opskriften og skriv gerne hvad du synes om den.
Jeg er glad for du bruger opskriften og skriv gerne hvad du synes om den.