Koteletter i fad med whiskysauce

Koteletter i fad. Fadkoteletter tilberedt i ovn. En elsket klassiker, som er med til at definere det danske køkken, og som jeg forbinder med hjemmelavet mormormad. Et forholdsvis simpelt måltid bestående af svinekoteletter, grøntsager, bacon og cocktailpølser, som tilberedes i et ildfast fad i ovnen. Ikke at forglemme sovsen, som indkapsler hele måltidet, og som er som skabt til ris eller hjemmelavet kartoffelmos. Det er derfor i dybeste respekt for denne yndede nationale klassiker, at jeg kaster mig ud i at lave en nyfortolkning med et twist. Koteletter i fad med whiskysauce. Det er fadkoteletter på steroider. En luksusudgave, som med sin krydrede flødesovs kan tryllebinde langt de fleste madsjæle med hang til hjemmelavet mormormad.

Prøv lige at se opskriften på: Hakkebøffer i fad

Opskrift på koteletter i fad med whiskysauce

Koteletter i fad med whiskysauce er en nyfortolkning af de klassiske fadkoteletter, som er nem og velsmagende aftensmad for hele familien. Den lækre whiskysovs binder hele retten sammen, som tilfører fadretten et lækkert krydret twist. Du kan sagtens servere retten for børn, da alkoholen fordamper under tilberedningen. Det er et måltid som er nem at tilberede, og som smager helt fantastisk. Jeg vælger at servere koteletterne med ris, men hjemmelavet kartoffelmos er også meget velegnet, da tilbehøret skal kunne absorbere den lækre whiskysovs.

Rent tilberedningsmæssigt er der ikke den store forskel i forhold til de klassiske koteletter i fad. Koteletterne skal brunes og baconternene steges sprøde. Svampene og champignonerne skal svitses ved høj varme indtil de har smidt det meste af deres væske, og de øvrige grøntsager sauteres inden madlavningsfløden og de mange krydderier tilsættes. Smag sovsen til og hæld whiskysovsen ovenpå koteletterne i fadet. Voila.

Prøv lige at se opskriften på: Mørbrad i fad med pikant flødesovs

Denne opskrift på koteletter i fad med whiskysauce er:

• Klassiske koteletter i fad i nyfortolket luksusudgave
• Spækket med smag, saftige koteletter og masser af grøntsager
• Velegnet som luksus-hverdagsmad eller lækker gæstemad i weekenden
• Nem at tilberede i en stor pande eller gryde, og så en tur i ovnen i et ildfast fad
• Med en mundvandsdrivende lækker whisky-flødesovs

Disse ingredienser skal du bruge:

Prøv lige at se opskriften på: Svinemørbrad med middelhavsinspireret fyld

Prøv lige at se opskriften på: Hjemmelavet whiskysauce

Mormorsovs med et twist af whisky

Alkohol kan løfte mange måltider til nye højder rent smagsmæssigt, og whisky er ingen undtagelse. Den gyldenbrune drik tilføjer masser af smag og dybde til maden, og tilfører samtidig smagsnoter af malt, røg og salt, som kun bliver større med whiskyens alder og ikke mindst whisky-typen. Den perfekte madlavnings-whisky behøver ikke koste en formue, og det vil være synd at bekoste en meget dyr whisky til madlavningen, da den skal nydes i sin rene udgave. Mange kokke sammenligner det at bruge whisky med det at bruge salt, da det får smagen frem i alle de øvrige ingredienser i retten. Under tilberedningen koncentrerer fordampningen af alkoholen bygmalten, og sukkeret i spiritussen bliver karamelliseret.

Bourbon har en tendens til at være sød, og vil tilføre retten en varieret smag af karamel, vanilje og nødder. Skotsk whisky eller bare "Scotch" er røget i smagen, og tilfører måltidet lejrbålsstemning af røg, som jeg tænker kan sammenlignes lidt med røget paprika. Personligt kan jeg godt lide den lidt røgede smag i retten, som komplimenterer de øvrige krydderier og ikke mindst tomatpuréen. Mængden af whisky i retten er et temperamentsspørgsmål, men smag sovsen til og find den rette smag.

God fornøjelse.