Skyl de røde linser under koldt vand i en sigte, og lad dem dryppe af.

Opvarm lidt olie i en sauterpande eller gryde, og steg løgene blanke og bløde ved middelhøj varme (7 på en skala fra 1 til 9 på kogepladen) i ca. 4-5 minutter.

Tilsæt gulerødder, timian, oregano, basilikum, hvidløg og en teskefuld salt, og steg videre i et par minutter under jævnlig omrøring.

Tilsæt tomatkoncentrat og rør det godt rundt i løg- og krydderiblandingen. Svits tomatkoncentratet i et par minutter under omrøring, så det begynder at "karamellisere".

Hæld rødvinen ned til de øvrige ingredienser, og lad det koge ind i et par minutter. Spring dette trin over hvis du ikke bruger rødvin.

Tilsæt grøntsagsbouillon, grofthakkede tomater, parmesan, balsamicoeddike, sukker, røde linser og valnødder. og rør det hele godt rundt.

Lad nu bolognesen simre i ca. 15-20 minutter, eller til linserne er færdigtilberedte. Linserne skal stadigvæk have lidt bid, og må ikke koge helt ud.

Imens den vegetariske kødsovs koger færdig koger du spaghettien efter anvisninger på emballagen.

Smag den færdige kødfri pastasovs til med salt, friskkværnet peber og evt. lidt mere balsamicoeddike eller sukker.

Server den friskkogte spaghetti sammen med bolognesesovsen eller rør det hele sammen i gryden.

Anret pastaretten sammen med lidt fintrevet parmesan og persille.