Kom mælk og smør op i en kasserolle, og varm det op indtil smørret er næsten smeltet, og mælken er fingervarm. Altså omkring 37 grader. Det må ikke være varmere, da det så kan slå gæren ihjel.

Kom det op skålen til din røremaskine, og tilsæt gær, som du smuldrer i. Rør gæren ud.

Bland hvedemel, fuldkorns hvedemel, salt og sukker i en anden skål, og bland det sammen. Tilsæt det gradvist til væsken, mens røremaskinen kører ved lav hastighed.

Tilsæt de finthakkede valnødder.

Kom de to æg ved, og når dejen er samlet, ælter du dejen ved middel hastighed i 7-8 minutter, og derefter et minut på laveste hastighed.

Sæt dejen til valnøddebrød til hævning et lunt sted i 30 minutter. Overdækket med et viskestykke.

Efter en halv time tager du dejen ud på køkkenbordet, og del dejen i 16 stykker, som du lægger på en bageplade beklædt med bagepapir.

Læg et viskestykke over, og lad igen brødene hæve i 30 minutter.

Pensl dine valnøddeboller med sammenpisket æg, mælk og salt, og bag bollerne i 16-18 minutter ved 200 grader varmluft.