Vask jorden af de rå rødbeder med en børste eller svamp.

Kom rødbederne op i en gryde, og fyld op med vand så rødbederne lige akkurat er dækket til.

Hæld salt i gryden - du skal beregne 1 spsk. salt pr. liter vand.

Bring vandet i kog og lad rødbederne småkoge under låg (store rødbeder ca. 45 minutter og små rødbeder ca. 30 minutter).

Hæld vandet fra de kogte rødbeder og skyl dem med koldt rindende vand i et par minutter.

Når rødbederne er kølet af kan du nemt skubbe skindet af dem med fingrene samt fjerne top og bund med en kniv.

Skær nu rødbederne i skiver, og fordel rødbederne i nogle sylteglas.

Hæld eddike, sukker og alle kryderierne i en gryde, og bring det i kog. Når sukkeret er helt opløst efter et par minutter tages gryden af blusset. Lad gryden stå et par minutter og tilsæt så 1 tsk. flydende Atamon til lagen (ved 100° grader bliver effekten af Atamon ødelagt).

Skyl dine sylteglas i Atamon bestående af 2 tsk. Atamon blandet med 1 dl. vand. Ryst glassene godt med låg på. Du kan genbruge blandingen fra glas til glas.

Hæld den færdige lage over rødbedeskiverne i dine sylteglas.

Sæt låg på glassene så snart de er fyldte.

Lad dine syltede rødbeder stå og trække i et par dage inden du spiser dem - gerne i en ugens tid, så lagen og krydderierne rigtig kan trænge ind i rødbederne.