Svinemørbrad i ovn

Puds svinemørbraden fri for sener, hinder og fedt.
Opvarm lidt olie eller smør på en stegepande, og brun svinemørbraden på alle sider ved høj varme (9 på en skala fra 1 til 9 på kogepladen). Bruningen må max tage et par minutter, da kødet ikke skal gennemsteges.
Læg den brunede svinemørbrad over på en tallerken, og gå videre med grøntsagerne.

Efterårsbund

Forvarm ovnen til 200° grader varmluft.
Skræl rodfrugterne og skær dem i rustikke stykker.
Skyl rosenkålene under koldt vand, og skær den nederste del af stokken. Fjern de yderste blade, som ofte er kedelige og grove.
Fordel alle grøntsagerne på en bageplade beklædt med bagepapir.
Hæld dressingen ud over alle grøntsagerne, og vend grøntsagerne godt rundt i dressingen.
Skub lidt af grøntsagerne til side, og placer svinemørbraden midt på bagepladen. Pensl svinemørbraden med glacen, og drys med lidt ekstra finthakket rosmarin.
Krydr grøntsagerne og svinemørbraden med salt og friskkværnet peber.
Steg kødet og grøntsagerne i midten af ovnen i ca. 20-25 minutter, eller til kødet har en kernetemperatur på 62-70° grader - alt efter om kødet skal være rosa eller gennemstegt. Vend evt. grøntsagerne undervejs - de skal stadigvæk være med bid. Bliver kødet færdigtilberedt før grøntsagerne, skal kødet bare ligge og hvile utildækket på et skærebræt.
Anret grøntsagerne på et fad, og fordel fetaen imellem grøntsagerne.
Skær svinemørbraden ud i fingertykke skiver, og fordel kødet ovenpå grøntsagerne.
Pynt med lidt grofthakket persille, og krydre med salt og friskkværnet peber.

Ingredienser