• ▢
  Puds svinemørbraden fri for sener, hinder og fedt.
• ▢
  Opvarm lidt olie eller smør på en stegepande, og brun svinemørbraden på alle sider ved høj varme (9 på en skala fra 1 til 9 på kogepladen). Bruningen må max tage et par minutter, da kødet ikke skal gennemsteges.
• ▢
  Læg den brunede svinemørbrad over på en tallerken, og gå videre med grøntsagerne.

Efterårsbund

• ▢
  Forvarm ovnen til 200° grader varmluft.
• ▢
  Skræl rodfrugterne og skær dem i rustikke stykker.
• ▢
  Skyl rosenkålene under koldt vand, og skær den nederste del af stokken. Fjern de yderste blade, som ofte er kedelige og grove.
• ▢
  Fordel alle grøntsagerne på en bageplade beklædt med bagepapir.
• ▢
  Hæld dressingen ud over alle grøntsagerne, og vend grøntsagerne godt rundt i dressingen.
• ▢
  Skub lidt af grøntsagerne til side, og placer svinemørbraden midt på bagepladen. Pensl svinemørbraden med glacen, og drys med lidt ekstra finthakket rosmarin.
• ▢
  Krydr grøntsagerne og svinemørbraden med salt og friskkværnet peber.
• ▢
  Steg kødet og grøntsagerne i midten af ovnen i ca. 20-25 minutter, eller til kødet har en kernetemperatur på 62-70° grader - alt efter om kødet skal være rosa eller gennemstegt. Vend evt. grøntsagerne undervejs - de skal stadigvæk være med bid. Bliver kødet færdigtilberedt før grøntsagerne, skal kødet bare ligge og hvile utildækket på et skærebræt.
• ▢
  Anret grøntsagerne på et fad, og fordel fetaen imellem grøntsagerne.
• ▢
  Skær svinemørbraden ud i fingertykke skiver, og fordel kødet ovenpå grøntsagerne.
• ▢
  Pynt med lidt grofthakket persille, og krydre med salt og friskkværnet peber.

Balsamico glace til svinemørbrad

• ▢
  Rør alle ingredienserne sammen til glacen i en røreskål.

Dressing til efterårsbund

• ▢
  Rør alle ingredienserne sammen til dressingen i en røreskål.