Stuvet hvidkål

Udviklet af: Thomas

5 fra 1 stemme

Forb: 45

Tid: 30

Ialt: 1 15

Her får du opskriften på klassisk stuvet hvidkål som min mormor lavede den med fløde og smør. Klassisk spise til frikadeller og farsretter.

Antal: 6

Ret: Tilbehør

Køkken: Dansk

Ingredienser

Fremgangsmåde

Fjern de yderste blade fra hvidkålshovedet, og skær hvidkålen i store stykker på størrelse med en knyttet hånd. Du skal bruge ca. 1500 g hvidkål.
Bring vand i kog i en stor gryde, og kom hvidkålsstykkerne ned i det kogende vand og tilsæt lidt salt.
Kog hvidkålen ved middel varme i 10-12 minutter under låg eller indtil den næsten er mør.
Hæld vandet fra gryden og lad hvidkålen dryppe af og køle af.
Fordel den afkølede hvidkål på et rent viskestykke, og vrid hvidkålen fri for væde.
Hak hvidkålen fint på et stort skærebræt.
Kom 5 dl piskefløde, 1 dl mælk og 40 g smør i en gryde, og bring det i kog under jævnlig omrøring.
Tilsæt det fintsnittede hvidkål og lad blandingen koge op igen under omrøring.
Smag til med salt og friskkværnet peber (evt. muskatnød og lidt friskrevet citronskal).
Læg låg på stuvningen i gryden og hold hvidkålen varm indtil den skal serveres.

Ernæring

Calories404kcalCarbohydrates18gProtein6gFat36gSaturated Fat23gPolyunsaturated Fat2gMonounsaturated Fat9gTrans Fat0.2gCholesterol111mgSodium504mgPotassium531mgFiber6gSugar11gVitamin A1664IUVitamin C92mgCalcium177mgIron1mg

Noter

Ønsker du at spare på kalorierne, kan du udskifte lidt af fløden med kogevandet fra hvidkålen.

Du kan også droppe både fløde og mælk, og så blot jævne den kogte snittede hvidkål med fx 2 spsk. hvedemel og 4 spsk. koldt vand.

Det er selvfølgelig ikke det samme som god gammeldags stuvet hvidkål med fløde og smør, men det kan lade sig gøre.

Prøv at udskifte hvidkålen med et spidskål, hvis du føler dig udfordret med at få spist et helt hvidkålshoved. Spidskål er både mindre og mere sød i smagen.

Dine noter

Klik her og tilføj dine egne bemærkninger til opskriften.