• ▢
  Start med at koge risengrøden - evt. dagen i forvejen, så den kan nå at blive helt kold inden du skal lave selve risalamanden.
• ▢
  Hæld vandet i en gryde, og bring det i kog.
• ▢
  Tilsæt grødrisene, og lad dem koge i vandet i et par minutter.
• ▢
  Vend mælk, sukker og vaniljestang (eller vaniljesukker) ned i gryden, og bring blandingen i kog under hyppig omrøring. Vælger du at bruge en vaniljestang, skal både vaniljekornene og selve vaniljestangen koge med i grøden.
• ▢
  Når grøden koger, skruer du ned for varmen så den blot lige står og simrer med låg på.
• ▢
  Kog grøden færdig under låg i ca. 50 minutter, og rør rundt i grøden med jævne mellemrum.
• ▢
  Sparetip: Du kan også tilberede din risengrød under dynen, hvor du både slipper for at røre rundt i gryden under hele processen, og samtidig sparer på energien.
• ▢
  Anvender du ikke en vaniljestang, skal du vente med at tilsætte vaniljesukkeret til grøden er færdigkogt, men inden den skal køle af.

Risalamande

• ▢
  Forvarm ovnen til 175 grader varmluft.
• ▢
  Bring 1 liter vand i kog på en elkedel. Hæld ca. halvdelen af det kogende vand ud over mandlerne i en skål, så alle mandlerne er tildækkede. Lad mandlerne ligge i det varme vand i ca. 3-4 minutter. Hæld vandet fra og bring det sidste vand i kog. Fordel det kogende vand ud over mandlerne, og lad dem trække i vandet i yderligere 3-4 minutter. Nu skulle mandlerne meget gerne være nemme at smutte imellem to fingre, så skallen glider af.
• ▢
  Skyl de smuttede mandler under koldt vand, og dup dem tørre med lidt køkkenrulle.
• ▢
  Hak mandlerne groft på et stort skærebræt med en brødkniv - evt. af flere omgange. Du kan også skære mandlerne på langs til mandelsplitter.
• ▢
  Fordel de hakkede mandler på en bageplade beklædt med bagepapir, og rist mandlerne i ovnen i ca. 15-18 minutter, eller til de er let gyldne i farven. Tilberedningstiden afhænger af ovntype, så hold løbende øje med mandlerne i ovnen. Lad mandlerne afkøle helt inden de vendes i risengrøden.
• ▢
  Pisk fløden stiv i en røreskål til den er luftig og cremet (det må ikke være alt for stift, men afhænger også af risengrødens konsistens).
• ▢
  Rør forsigtigt flødeskummet ned i den afkølede risengrød, og fordel fløden godt i grøden, så der ikke er store klumper af risengrød.
• ▢
  Vend de ristede mandler og sigtet flormelis ned i risengrøden, og vend dem forsigtigt rundt i grøden.
• ▢
  Smag evt. risalamanden til med mere vanilje eller flormelis.
• ▢
  Lad nu den færdige risalamande stå og trække et par timer eller længere i køleskabet, inden den skal serveres.
• ▢
  Tilsæt en hel smuttet mandel inden servering (hvis der er mandelgave).
• ▢
  Server risalamanden med kold eller lun kirsebærsovs.