Go Back
–+ servings
billede med naanbrød

Naanbrød

5 fra 1 stemme
Her har du opskriften på hjemmebagte indiske naanbrød, som er utrolig simple at fremtrylle i ovnen. Perfekte som madbrød til indisk mad.
Print Facebook Pinterest
RetBrød
KøkkenIndisk
Forb. tid2 timer
Tilb. tid15 minutter
Samlet tid2 timer 15 minutter
Antal6 stk.
Skrevet afThomas

Ingredienser

  • 2 dl vand
  • 25 g gær
  • 1,5 dl yoghurt - græsk eller yoghurt naturel
  • 1 æg
  • 100 g smør - smeltet
  • 2 tsk salt
  • 1 spsk sukker
  • 100 g fuldkornsmel
  • 500 g hvedemel
  • olivenolie - til pensling

Fremgangsmåde

  • Opløs gæren i det lunkne vand med en temperatur på ca. 37 grader, og tilsæt herefter yoghurt, æg, smør, salt og sukker. Rør det hele godt rundt.
  • Tilsæt melet lidt af gangen, og ælt dejen godt med en røre- eller køkkenmaskine. Dejen skal være blød og smidig og kunne slippe skålens sider.
  • Lad nu dejen hæve lunt og tildækket i et par timer, eller til det har dobbelt størrelse.
  • Sæt nu bagestålet i ovnen (du kan sagtens bage dem på en almindelig bageplade ved 225 grader varmluft i ca. 10-15 minutter), og varm ovnen og bagestålet op til 250 grader.
  • Hæld lidt mel ud på dit køkkenbord, og hæld forsigtigt dejen ud på bordet - dejen skal ikke slås ned, da den så mister mange af sine luftlommer, som gør brødet så lækkert luftigt.
  • Del dejen i 6-8 stykker og tryk eller stræk hvert stykke ud til en oval, så dejen er tyndere på midten end i enderne. Lad være med at anvende en kagerulle, da den også vil slå luften ud af dejen.
  • Placer naanbrødene på et stykke bagepapir, og pensle dejen med lidt olivenolie.
  • Sæt nu brødene ind på bagestålet i ovnen med den tilhørende kombispade (hvis du bager dem uden bagestål, skal du blot sætte bagepladen ind i den opvarmede ovn på 225 grader varmluft i ca. 10-15 minutter).
  • Bag brødene i 4-5 minutter eller til de er fine gyldne. Bunden skal være sprød, men skorpen skal forblive blød.
  • Lad naanbrødene køle lidt af, og server dem lune til fx indisk dahl eller veganergryde.

Bemærkninger

De færdigbagte naanbrød kan sagtens fryses ned i 2-3 måneder.
Hvis du ønsker lidt forskellige variationer kan du fx pensle nogle af brødene med lidt hvidløgsolie (presset hvidløg i lidt olivenolie) inden du sætter dem i ovnen, og drysse nogle af dem med fx sesamfrø, krydderurter eller indiske krydderier som fx garam masala.
Naan kan holde sig friske i flere dage i en tætlukket pose, og skal så blot lunes på en brødrister.

Næringsindhold

Næringsindhold
Naanbrød
Mængde pr. portion
Calories
538
% Daglig værdi*
Fat
 
19
g
29
%
Saturated Fat
 
10
g
63
%
Trans Fat
 
1
g
Polyunsaturated Fat
 
1
g
Monounsaturated Fat
 
6
g
Cholesterol
 
66
mg
22
%
Sodium
 
909
mg
40
%
Potassium
 
228
mg
7
%
Carbohydrates
 
80
g
27
%
Fiber
 
4
g
17
%
Sugar
 
3
g
3
%
Protein
 
13
g
26
%
Vitamin A
 
482
IU
10
%
Vitamin C
 
0.1
mg
0
%
Calcium
 
59
mg
6
%
Iron
 
5
mg
28
%
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.