Forvarm ovnen til 180 grader varmluft eller 200 grader almindelig over- og undervarme.

Kog pastaen efter anvisningerne på emballagen.

Skyl broccolien under koldt vand, og skær den ud i små buketter. Du kan også anvende stokken på broccolien, som kan skæres i små tynde skiver. Lad broccolibuketterne koge sammen med pastaen de sidste 2 minutter af pastaens kogetid. Hæld vandet fra gryden, og lad pastaen og broccolien dryppe godt af. Smør et ildfast fad med lidt smør eller olie, og fordel den kogte pasta og broccoli i fadet.

Pil løget og hak det fint.

Skyl spinaten under koldt vand, og lad det dryppe af i en sigte.

Pres hvidløget fint.

Smelt lidt smør i en stor gryde, og steg løgene blanke og klare i 4-5 minutter ved middelhøj varme (7 på en skala fra 1 til 9 på kogepladen). Tilsæt det finpressede hvidløg, og lad løgene stege videre i yderligere et minut.

Tilsæt smørret til bechamelsaucen, og lad smørret smelte helt i gryden med løgene.

Tilsæt hvedemelet, og rør det godt rundt i gryden med et piskeris. Lad melet "brænde af" i et par minutter, så du undgår smagen af mel i béchamelsovsen.

Tilsæt mælken og bring ostesovsen i kog under omrøring. Lad sovsen småkoge et par minutter, og tilsæt herefter revet parmesan og mozzarella. Lad osten smelte i sovsen under omrøring, og smag til med salt, peber og stødt muskat.

Vend spinaten ned i gryden til ostesovsen, og fordel spinaten i béchamelsaucen. Lad spinaten falde lidt sammen i gryden - det tager et par minutter. Hæld forsigtigt osteblandingen ned i det ildfaste fad, og rør det hele godt rundt.

Drys med resten af mozzarellaosten, og afslut med en håndfuld rasp. Raspen gør din maccaroni and cheese mere sprød og lækker.

Bag retten i ovnen i ca. 20 minutter, eller til osten er gylden og boblende.

Server pastaretten med det samme.