Forvarm ovnen til 200 grader varmluft.

Puds de to svinemørbrader fri for fedt, hinder og den store sølvsene.

Skær de to svinemørbrader ud i fingertykke mørbradbøffer, og bank dem evt. lidt flade med din håndrod. Krydre mørbradbøfferne med salt og peber.

Skær chorizopølsen ud i små tern på ca. 1x1 cm.

Hak løg og hvidløg fint.

Hak persillen groft.

Skyl peberfrugten under koldt vand, og skær den ud i rustikke tern.

Snit forårsløgene på skrå i rustikke stykker, og skyl dem under koldt vand i en sigte.

Rens champignonerne under koldt vand, og skær dem i kvarter.

Opvarm lidt olie eller smør i en pande, og brun mørbradbøfferne ved høj varme i et par minutter på hver side, så de får en god stegeskorpe. Læg de brunede mørbradbøffer op i gryden, som senere skal i ovnen.

Hæld chorizoen på panden i det resterende fedtstof fra mørbradbøfferne sammen med det finthakkede løg og hvidløg, og steg løgene klare i 3-5 minutter.

Tilsæt paprika, sukker og tomatpuré og lad det stege med i yderligere et par minutter under jævnlig omrøring. Tilsæt evt. lidt mere fedtstof.

Vend peberfrugt, forårsløg og champignon ned til de øvrige ingredienser på panden, og rør alle ingredienserne godt sammen.

Tilsæt madlavningsfløde, mælk, æblecidereddike og grofthakket persille, og bring flødesovsen i kog under omrøring.

Lad flødesovsen småkoge i et par minutter, og smag sovsen til med salt, peber og de øvrige krydderier.

Er soven for tynd, kan du evt. jævne den med lidt majsmel rørt op i koldt vand.

Hæld flødesovsen med grøntsagerne ned i gryden til de brunede mørbradbøffer, og sæt låg på gryden.

Sæt gryden ind i den forvarmede ovn i ca. 30-35 minutter.

Server kokkens gryderet med svinemørbrad og chorizo til eks. hjemmelavet kartoffelmos eller kogte ris.