Start med at stege bacontern sprøde på en pande eller gryde ved middelhøj varme.

Skræl kartofler og skær dem i tynde skiver med en tykkelse på 3-4 mm. Jeg bruger et mandolinjern til at skære kartoflerne i tynde skiver, men du kan også sagtens skære dem i tynde skiver med en skarp grøntsagskniv.

Læg de færdigstegte bacontern op på en tallerken, og steg løgene klare ved middel varme i det resterede fedtstof på panden. Tilsæt evt. lidt smør hvis der mangler fedtstof på panden eller i gryden.

Lad løgene karamellisere stille og roligt, og vend dem et par gange undervejs. Løgene skal være bløde og let gyldne når de er ved at være færdige.

Når løgene er ved at være færdige, tilsætter du et par spiseskefulde balsamicoeddike, og lader løgene stege videre i et par minutter. Balsamicoeddiken tilfører en lækker let syrlig sødme til løgene.

Forvarm ovnen til 180° grader varmluft.

Imens ovnen varmer op laver du dit kartoffelfad.

Smør et ildfast fad med lidt olie.

Fordel en fjerdedel af kartoflerne i bunden af fadet ved at lægge dem delvis ind over hinanden. Fordel en tredjedel af de glaserede løg ovenpå kartoflerne og herefter en tredjedel af de sprødstegte bacontern. Slut af med en tredjedel af parmesanen, og krydre rundhåndet med både salt, friskkværnet peber, timian og rosmarin.

Gentag processen indtil du har fire lag kartofler, og slut af med at fordele den sidste fjerdedel af parmesanen ovenpå kartoffelskiverne.

Hæld herefter kogende grøntsagsbouillon ned langs kanten i fadet så tre ud af de fire lag kartofler er dækket til med bouillon.

Fordel nogle små klatter smør ovenpå parmesanen, og gratiner kartoflerne i ca. 70-80 minutter eller til kartoflerne er møre.

Tag fadet med kartoflerne ud af ovnen, og lad de gratinerede kartofler sætte sig i 15-20 minutter inden servering.

Pynt med lidt friskhakkede krydderurter og server dine kartofler i fad med bacon og parmesan.